香气的香是什么香？

一、香气的香是什么香？

没有人不喜欢香味。不管是早晨公园里的一抹花香，还是美女擦肩而过的一缕发香，还是水入茶壶激荡起一屋子的茶香，都令人神往。

根据加工方式的不同，我国的茶类分为六大茶类。不同茶类的香型千差万别，绿茶的清香、红茶的蜜香、普洱茶的陈香等，主要就是是加工方式起的作用。

茶界泰斗施兆鹏教授在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳具以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香呢？

1、毫香型

明显看到茶毫的茶，冲泡时所散发出的特有香气，称为毫香。凡具有毫毛的茶树嫩芽或一芽一叶，无论制成哪种茶均可能产生毫香。

示例：白毫银针和白牡丹毫香非常明显，因为白茶的工艺简单，没有形成其他香气而盖住毫香。君山银针、黄山毛峰、碧螺春等带毫毛的茶也会有毫香。

2、嫩香型

茶叶的一种鲜嫩香气。凡是用新鲜柔软的鲜叶制成的茶会带有嫩香。

示例：嫩香一般用于形容名优绿茶，各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。

3、清香型

加工过程干预较少，杀青、揉捻、发酵、烘焙不是很重的茶，会产生一种纯正的清鲜香味，一般称其为清香型。

示例：清香型茶叶一般是绿茶，如杀青程度偏低的竹叶青、采用蒸汽杀青的恩施玉露等；此外清香型铁观音也带有清香。

4、花香型

在茶叶的加工过程中，会产生各种类似鲜花的香气，非常复杂和迷人，我们一般会将其形容为兰花香、玉兰花香、栀子花香、桂花香、玫瑰花香等等。

示例：窨制的花茶具有花香毋庸置疑，其他属于花香型的主要有绿茶、红茶、乌龙茶。

绿茶中如西湖龙井、舒城兰花等有幽雅的兰花香；作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶具有的玫瑰花香和苹果香；乌龙茶中的铁观音具有兰花香，凤凰单丛有蜜兰香、栀子花香等。

5、果香型

茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、柑橘香、桂圆香、苹果香等等，水果成熟的过程中，香气也会发生从清新到甜醇的变化。

示例：重发酵、重烘焙的乌龙茶一般具有比较浓郁的熟果香，而轻发酵、轻烘焙的乌龙茶和红茶常带有清新的青果香。

二、什么绿茶香气优雅清高，具豆香或板栗香？

1.豆类风味，西湖龙井是产自杭州的一种绿茶，以“色绿、香郁、味甜、形美”著称，西湖龙井应该选择西湖产区，最大的特点是所谓的糙米色和豆花香，而不是十分翠绿，而且好的龙井喝后味道非常浓郁，唇齿留香。

2、花果香，碧螺春来自江苏的洞庭山，也是一种非常芳香的茶。最早，人们称之为煞人香。后来，康熙皇帝觉得不雅改碧螺春。碧螺春有一种特别浓郁的香味，即有花和水果的香味，口感清新醇厚，回味甘甜。

3.兰花香，这茶挺小的，就像名字一样。这是一种非常特殊和优雅的茶。这种茶的形状像蓝草，冲泡后像一朵盛开的兰花。舒城的产地也是大别山的兰花产区之一，香干茶非常特别，首先是淡淡的香味，然后是幽雅的兰花香味，当地人俗称“热气上冒一支香”。我们分享的那种比较正宗，属于明朝以前舒城的小兰，档次高，香气淡雅。

4.板栗香，六安瓜片产于安徽六安，是典型的栗子味，闻起来像炒栗子。这种茶一般味道更浓，味道更鲜美，适合老茶友。瓜片也分手工和机器。建议手动。虽然丑，但是味道更好。

三、日照绿茶的香气和口感？

春茶的特征茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

夏茶口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。 秋茶不及春茶之香醇，但其品质仍好于夏茶。

四、白茶的香气是什么香？

毫香，是白毫银针的基础香型。

白茶里的毫香，给人一种神秘的感觉。

没喝过白茶的人，始终不明白。

而喝过茶之后，常会不由自主地感慨到“原来如此”！

毫香是一种天然的植物香型，来源自茶毫上散发出来的独特芳香物质。

白茶当中，白毫数量越多，毫香表现越明显。

毫香闻起来，像是干燥的芦苇和狗尾巴草，也像玉米须煮水后的气味，还像茶园旁的蕨菜、丛草的干燥气息。

恬淡清爽，清新天然，闻起来让人很舒服。

而花香，则属于茶叶香气里的基础通货。

白茶内部的芳香烃、芳香醇等物质，不断提供着多种多样的花香。

多种芳香物质组合出来后，再去闻白毫银针的花香，它的层次很多变。

有时，像置身在一片春日山林里，漫山野花盛放，迎风吹来就是一股迷人的山花香。

乱花渐欲迷人眼，让人难以具体分辨出是哪一类花香。

有时，在冲泡白毫银针新茶时，能联想到兰花、桂花、梅花等香花，清雅无限。

高品质的白茶，内在的芳香物质积累丰富。

因此，它们的香型呈现，远不止一面！

五、月饼的香气是什么香？

看什么月饼了，每种月饼的口味不一样，有香甜型的，有椒盐型的

六、苏香是什么香气？

香:指粮食、饭菜的味道好闻,后来也指其他东西的气味芬芳,以及其他一些含有香味的东西。 苏香是唇形科水苏属多年生草本，产于国内华北，华中，华南等地，生于水沟，河岸等湿地上，喜温暖湿润，排水良好，深厚肥沃的土壤，土壤浓度近似中性，水苏可以根茎繁殖。

七、偶然喝到四川的竹叶青，香气很独特，和之前喝的绿茶都不同。个人觉得比龙井香气更舒服。那是什么香？

现在市场上所谓的竹叶青主要有两种香：

1、前些年的竹叶青杀青不透，所谓的青香，其实是青气（属于丙类香）；

2、现在的正常做法，有点类似煮嫩玉米水的香味，叫嫩香。

从名优绿茶审评的标准来看，嫩香、嫩栗香、花香、清高都是甲类香型。

现在市场上的龙井也有一些分化，最近这些年有点倾向高火香（乙类香），当然也有人坚持做嫩栗香。

关于嫩栗香的释疑：

嫩栗香其实是嫩香和栗香的一种复合香型，并非是某款茶所特有的香型，茶叶的香型主要是通过加工过程中对温度的控制来实现。

嫩香是原料采摘较嫩所形成的一种香型，国内的独芽采摘的中小叶种茶树大都具备这一香型。

栗香型的香气成分物质沸点略高于嫩香。主要生化物质含量是 β-紫罗酮、橙花叔醇等化合物。

凡是具有嫩香的茶，都可以通过适当提高锅温来达到嫩栗香的效果。

八、优质绿茶香气的特点是？

　　优质绿茶香气的特点

1、看色泽，好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。

2、摸外形，品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。

3、闻香气，上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。

4、品滋味，品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。

5、观茶汤，品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣。

九、绿茶最典型的香气类型为？

绿茶最典型的香气为豆香类型，

绿茶有嫩香、豆香、板栗香等等的香气，其中以豆香最为突出，如西湖龙井茶、竹叶青等，而茶香主要为制茶过程中的产物，是绿茶经过高温杀青，从而钝化酶的活性使原料化学成分在热作用下变化，最终形成豆香气味。

十、啤酒的突出香气是什么香？

麦芽香气啊 ！啤酒原料：1、小麦芽：可做为啤酒添加剂使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麦芽，能显著提高啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。

2、焦香麦芽具有浓郁焦香味，色度在50－400EBC单位之间。黄色至黄褐色， 具有典型的令人愉快的焦香味。甜中微苦 3、黑麦芽通过特种麦芽焙炒转炉焙制而成，色度在800－1200EBC单位之间。黑色，具有苦咖啡香味。