类似红茶菌的菌？

一、类似红茶菌的菌？

水克非尔益生菌（water kefir），这是一种类似红茶菌的白色偏透明的结晶体，能将矿物质水发酵成富含活性成分的益生菌水。

二、红茶菌致癌，红茶菌如何做好吃，红茶菌的做法步骤？

很简单，但是现在做的人少了。方法：将红茶用开水冲泡，放凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封好，等待时日，长出红茶菌，就可以。 绿茶菌的做法是相同的

三、红茶菌必须放红茶吗？

有四个原因可导致红茶菌母液有涩味：

一是可能放的是劣质红茶，二是可能放的红茶过多，三是可能放的糖不够。

四是可能没有隔茶渣。红茶菌不一定要放红茶，也可以是绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶，最好用质量较好的茶叶，还要注意要去清茶渣。

不一定要白糖，也可用红糖，冰糖，葡萄糖等，茶、糖、水的重量比例约为0.2：5：200，如果嫌太酸，也可适当提高糖的比例。但不可以不放茶叶，茶液的浓度大约同平时泡茶饮时的差不多就可以了，过浓就有涩味。

四、红茶与红茶菌的区别？

红茶是红茶叶沏水喝，红茶菌是菌类，也可以泡水喝，有些酸。泡在水里像胖大海。

五、红茶菌和太岁菌区别？

1、形状颜色不同

红茶菌形状是一片片的，像海蛰一样的半透明薄片，其中有白色的，有茶色的（颜色单一）。有人直接拿出来说其是太岁，更有一些“高明”的卖家把红茶菌菌种切成一小块一小块后，粘在一起，使粘在一起的小块红茶菌菌种的外型成为不规则的方型！太岁是块状的,，色彩形状多样，有与肉相同的质感，有如烂肉的，有如筋的，有如石的，有如脂的。明代名医李时珍在《本草纲目》中描述：赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如泽漆，黄者如紫金。”

2、生长速度不同

红茶菌生长速度极快(10天表面会长出新的菌膜)红茶菌液是无限繁殖，无菌膜用红茶菌液也可以培养出新的菌膜。太岁“肉灵芝”长的很慢,并且是在原体的基础上生长出来的。

3、外观手感不同

红茶菌摸起来很软，是一种膜状，再厚的红茶菌也不例外是膜状，轻轻一撕就可以撕下一片，太岁捏起来像块牛肉、筋、皮，石，很硬，不易从原体上脱落，很难撕的动。

4、生活环境不同

红茶菌生长在茶糖水中，太岁肉灵芝多生存在地下、水中。红茶菌离开营养液很快就会变质死亡，太岁可以放在水中培养，离开水也不会死，如果在泥土里或者其它环境里还会慢慢生长。

5、生长周期不同

红茶菌的培养周期是1周到10天，一周后会新长出一个新的菌膜，而太岁培养周期很长。几年或几十年才会增一些，有个别太岁在温度环境适合的情况下生长速度有提高。

六、红茶菌健康危机：如何拯救你的红茶菌

红茶菌，又称为“康普茶”或“红茶菌饮料”，近年来受到了越来越多人的欢迎。这种由细菌和酵母组合而成的发酵饮品，因其独特的风味和健康益处而广泛传播。然而，许多初次尝试制作红茶菌的人常常会面临一个问题：一旦发现红茶菌“死了”，我们该怎么办？本文将为您详细解析红茶菌的生长特性、影响因素以及如何处理红茶菌“死亡”的情况，帮助您有效管理您的红茶菌。

一、了解红茶菌的生长特性

首先，了解红茶菌的基本特性是非常重要的。这种发酵饮品主要由两种微生物组成：细菌和酵母。它们在特定的条件下相互作用，生成有机酸、酒精和气泡。只有在合适的环境中，红茶菌才能健康生长。

红茶菌的生长需要以下几个基本条件：

• 温度：红茶菌最适合的生长温度范围在20-30摄氏度之间。当温度过高或过低时，菌体的活性会受到影响。
• 糖分：红茶菌需要糖作为食物来源。通常使用白糖、红糖或蜂蜜来发酵，但过高或过低的糖浓度都会影响发酵效果。
• 氧气：红茶菌是好氧生物，它们需要氧气来生长。因此，要为其提供适当的通气环境。
• 培养液的PH值：红茶菌喜欢酸性环境，在PH值为2.5到4.5之间生长最佳。

二、红茶菌死掉的表现

在日常管理中，您可能会怀疑红茶菌是否“死掉”。以下是一些常见的表现：

• 表面出现黑色或灰色的斑点，这通常是病菌的踪迹。
• 发酵过程中产生的不良气味，异于糖酸味.
• 气泡明显减少或消失，或者完全没有发酵反应。
• 红茶菌表面变得干燥、发硬，且不再柔软。

三、判断红茶菌是否仍然存活

在确定红茶菌是否已经“死掉”之前，您可以采取以下几种方法来进行判断：

• 观察外观：健康的红茶菌表面应该是光滑且透明的，而不是干燥或变色。
• 嗅闻味道：健康的红茶菌会散发出酸甜的香气，而不应该有腐臭的味道。
• 进行“浮沉测试”：将一小块红茶菌放入清水中，若其沉底则可能已经死亡；若能飘浮，说明其仍然有活性。

四、红茶菌“死亡”后的应急处理

如果经过检查后，您确定红茶菌已经“死掉”，不要惊慌。以下是一些有效的应急处理措施：

• 清理环境：首先确保红茶菌的存放器具及周边环境清洁卫生，避免病菌滋生影响其他健康菌株。
• 检查培养液：检查原料的糖、茶的选择及PH值，确保其适合红茶菌的生长。
• 更换新菌种：如确认红茶菌确实死亡，可以考虑引入新的红茶菌菌种进行发酵。
• 尝试重新发酵：如果使用的是健康的培养基础，可以尝试重新加入适量的糖和茶水，看看是否能够激活菌丝。

五、红茶菌的预防措施

为了避免未来出现红茶菌“死亡”的问题，您可以采取以下预防措施：

• 定期检查：定期检查红茶菌的生长状态，及早发现问题。
• 保持适宜环境：确保发酵的环境温度和湿度适宜，避免过度阳光直射。
• 合理供给糖分：根据发酵过程中的实际情况，适时调整糖的供给量。
• 避免交叉污染：确保发酵器具的完好与清洁，避免病原菌的交叉污染。

结论

红茶菌是一种富有趣味且充满健康价值的饮品。了解它的生长特性、如何判断其健康状态以及应对措施，将有助于您在制作过程中更加得心应手。在遇到红茶菌“死亡”的情况时，不必过于担心，遵循上述步骤，您可以有效处理，并为今后的发酵积累宝贵的经验。感谢您阅读这篇文章，希望本内容能够帮助您更好地管理和享受红茶菌的健康之旅！

七、红茶菌怎么养，红茶菌的制作方法？

1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。

2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。

3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。

4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。

5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。

6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。

7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植。

八、红茶菌的母菌如何制造？

制作红茶菌菌种，需要准备红茶5克、菌苗2包，以及清水800到1000克，与白糖100克。先将红茶、清水与白糖放入小锅中煮开，煮好的茶汤留着备用。

将菌苗连同里面的液体一起放入干净的容器之中，倒入晾凉并滤除茶渣的红茶水，混合后用一块纱布蒙住容器，用橡皮筋套好，不需要加盖，于阴凉处静置五天。

期间，注意不要晃动瓶子，也不能用筷子去搅拌，从始至终保持盖纱布阴凉处存放即可。五天之后，新菌苗会逐渐长出，继续发酵10天之后，菌苗已经很厚了，即可饮用。

九、红茶菌和醋酸菌的区别？

红茶菌是糖茶水接种红茶菌母发酵而成的一种酸性饮料，其味酸甜可口略似酸梅汤，其菌膜略似海蜇的皮。红茶菌发酵液被人们认为是一种对人体有多种保健作用的健康饮品，称为“胃宝”。

醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌是重要的工业用菌之一。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。

十、红茶菌与糖？

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁，经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品。若培养红茶菌出售，是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就家庭如何培养红茶菌作一简介：

1、培养容器的选择 培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能观察其中的变化。糖瓷容器也可以，但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。

2、培养液的配制 培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但霉 变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养 首次培养红休菌菌种需购买。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它。家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟。

4、红茶菌成熟后的处理 当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明，颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。也可用PH值试纸测定其PH值，如果已达到3.0以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可以陆续饮用。如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。

菌液顷出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌。

5、红茶菌的饮用 每日饮用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀释后的一杯），可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行。饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时，面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后，这些不适应现象会消失。但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可