德宏古树红茶制作步骤？

一、德宏古树红茶制作步骤？

古树红茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，古树红茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？

古树红茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，古树红茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？

古树红茶具体制茶工艺如下：

1、鲜叶采摘

采用300年以上的优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程

茶青萎凋

2、茶青萎凋

采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

3、茶叶揉捻

将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程

揉捻机

4、茶叶发酵

决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

5、干燥(毛火干燥、足火干燥、)：

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;

第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。

第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

第三阶段：足干，含水量5%左右。

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二、工夫茶红茶制作步骤

工夫茶红茶制作步骤

红茶作为中国茶文化中的重要组成部分，一直以来都备受喜爱。工夫茶是一种以精心冲泡和品尝为主要特点的茶艺形式，而工夫茶红茶则是其中的一种经典选择。本文将为大家介绍工夫茶红茶的制作步骤，让您能够在家中轻松泡出美味的工夫茶红茶。

步骤一：准备器具

制作工夫茶红茶需要准备一些基本的器具，包括茶壶、茶杯、茶海、茶盘和茶艺工具等。茶壶最好选择紫砂壶或玻璃壶，以便观察茶叶的变化。茶杯宜选择白瓷或紫砂杯，能够凸显红茶的色泽和香气。茶海用于盛放多次冲泡后的茶汤，而茶盘则用于放置茶具和清理茶渍。茶艺工具则包括茶叶夹、茶针等，方便冲泡和品尝过程中的操作。

步骤二：筛选茶叶

选择优质的红茶茶叶是制作美味工夫茶红茶的关键。可以选择不同产地的红茶茶叶，如武夷岩茶、滇红等。茶叶的外形应整齐，色泽鲜艳，带有自然的光泽。闻茶香时，应具有浓郁的花果香气。品尝茶叶时，具有醇厚的口感和持久的回甘。在选购茶叶时，建议选择正规的茶叶专卖店或线上平台，以保证茶叶的质量和正宗性。

步骤三：冲泡红茶

冲泡红茶是制作工夫茶红茶的核心步骤。首先，将茶叶放入茶壶中，建议用量为茶壶容量的三分之一。然后，用沸水冲泡，水温应控制在90℃左右。请注意，不同的红茶茶叶可能对水温有所要求，可根据茶叶包装或专业人士的建议进行调整。冲泡过程中，应让茶叶充分舒展，释放出香气和营养成分。

将水倒入茶壶中，稍加转动茶壶，让茶叶充分与水混合。然后，倒出茶壶中的第一泡茶汤，这一泡茶主要是起到“洗茶”的作用，去除茶叶表面的灰尘和杂质。接下来的几泡茶汤才是真正的工夫茶红茶。冲泡时间可根据个人口感进行调整，一般为20秒至30秒。冲泡完成后，可以将茶汤倒入茶杯中，欣赏红茶的金黄色泽和香气。

步骤四：品尝红茶

工夫茶注重品味体验，品尝红茶是制作工夫茶红茶的重要环节。品尝时，可以先闻香气，感受红茶的花果香气和幽香。接着，小口抿茶，让茶汤在口腔中回甘，品味红茶的口感和浓郁度。红茶通常具有醇厚、甜润、回甘的特点，不同产地和品种的红茶口感略有差异。通过品尝不同的红茶，逐渐培养自己的品茶能力和认识红茶的品质。

步骤五：细心保养

制作工夫茶红茶后，应细心保养茶具。茶壶、茶杯等器具应定期清洗，保持干净和整洁。茶壶、茶杯等紫砂器具的保养可以用开水冲洗，避免使用任何清洁剂。同时，也可定期给紫砂器具“润壶”，让茶具逐渐吸收茶汤的香气，增加品茗的乐趣。

工夫茶红茶制作简单，但要想泡出一壶美味的红茶，却需要一定的技巧和洞察力。希望通过本文的介绍，能够帮助大家掌握工夫茶红茶的制作步骤，并享受红茶带来的美妙味觉旅程。

三、红茶的制作流程五个步骤？

红茶的制作过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，首先采摘优质茶叶原料，进行剔除和挑选，下一步进入萎凋工序，使鲜叶减少一部分水分，接着进行揉捻，使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，之后进行发酵，发酵之后进行高温烘焙，最后装箱保存。

四、如何制作红茶？步骤详解｜红茶制作方法

红茶的制作方法

红茶是一种常见的茶叶品种，以其红褐色的汤色、醇厚的口感和香气浓郁而受到广大茶客的喜爱。那么，下面我们就来详细了解一下红茶的制作方法。

原料准备

首先，制作红茶所需的基本原料包括茶叶、水和茶具。选择优质的茶叶非常重要，常见的红茶品种有正山小种、祁门红茶、滇红等。而水的质量也直接影响到红茶的口感，因此可选择纯净水或山泉水用于冲泡。此外，还需准备用于冲泡的茶杯、茶壶等茶具。

步骤一：烧水

首先，将适量的水倒入水壶中，然后将水烧开。一般来说，红茶的冲泡温度为90-95℃，因此可以将水煮沸后稍稍冷却一下。

步骤二：预热茶具

在水烧开的同时，可以将茶具用热水冲洗一遍，以达到预热的目的。这样可以保持茶具温度稳定，有利于茶叶的充分发酵和提取香气。

步骤三：放入茶叶

将适量的红茶叶放入茶壶中。一般来说，每100毫升的水需要使用2-3克的茶叶。不同红茶品种的用量可能会有所不同，可以根据个人口感和喜好进行适量调整。

步骤四：冲泡

将烧开的水倒入茶壶中，然后轻轻晃动茶壶，使茶叶和水充分混合。待茶叶充分展开和释放香气后，再将茶水倒入茶杯中。可以根据个人口感选择冲泡时间的长短，一般为3-5分钟。

步骤五：品尝享受

最后，可以用眼观察红茶的颜色和澄清度，用鼻闻香气，用舌品味口感。红茶的汤色应为红褐色，香气浓郁且持久，口感醇厚而回甘。品尝红茶的过程中，可以感受茶香在口腔中的变化和回味。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一杯香气浓郁、色泽鲜艳的红茶。希望这篇文章能帮助到您，谢谢您的阅读。

五、如何制作红茶底 | 制作红茶底的步骤和技巧

选择适合的茶叶

要制作出好喝的红茶底，首先需要选择优质的红茶叶。一般来说，云南大叶种、滇红、正山小种等茶叶品种非常适合用于制作红茶底。

炒制茶叶

将选好的茶叶放入锅中，用文火烘炒，使茶叶脱水变软。烘炒的时间和火候需要掌握好，一般来说，烘炒至茶叶微微发黄并散发出幽雅的茶香即可。

揉捻和发酵

烘炒好的茶叶需要经过揉捻和发酵的过程。揉捻的目的是打破茶叶细胞，促使茶汁流出；发酵则是关键的一步，使得茶叶产生红棕色的颜色和独特的红茶香味。

烘干

经过发酵后的茶叶需要进行烘干，一般使用烘干机或烤箱进行，温度要控制在80-90摄氏度之间，烘干的时间视量而定，一般需要烘干4-6个小时。

筛分和包装

最后，对烘干后的茶叶进行筛分，去除杂质，然后进行包装。包装时要注意避光、防潮，以保持茶叶的新鲜和香气。

希望通过本文能够帮助大家了解到制作红茶底的基本步骤和技巧，让自制红茶底更加顺利和美味。感谢您的阅读！

六、红茶制作周期？

红茶一般需要发酵5～6小时。

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

七、红茶种植步骤？

1)扦插：选取3-5cm的一年生红茶枝条作为扦插穗，扦插穗放入处理液中培养12-14h，所述处理液为硫酸铜、柳树叶提取物、梧桐叶提取物、碳酸氢钠缓冲溶液按质量比为6-15：1：1：50组成，所述处理液的pH值控制为5-6；

2)大棚培养：将步骤1)处理液中培养后的扦插穗插入培养基质中在大棚中培养1-2个月，保持大棚内湿度为80-95％，每隔7-10天对扦插穗喷洒稀释300-400倍的喷淋液，所述培养基为10-20重量份泥土、5-9份麦秸秆、干鸡粪4-6份、尿素1-4份、硫酸钾1-3份组成；所述喷淋液为2-6重量份甲基托布津可湿性粉剂、3-8重量份多菌灵可湿性粉剂、1-3重量份柳树叶提取物、1-2重量份梧桐叶提取物和600-800重量份的碳酸氢钠缓冲溶液组成；3)大田土地整理：对土地进行深耕，耕种深度在30cm以上，施用底肥，底肥施用深度为30-40cm，在底肥上盖土，盖土深度为10-15cm；土地按宽度为每1.4-1.5m分垄，相邻垄之间均开沟；

八、生红茶制作？

方法/步骤

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温壶＆净杯

用刚刚烧开的山泉水，倒入盖碗中，再把盖碗里的水倒入茶壶中，提高茶壶温度，确保在后面泡茶的过程中茶叶不会受热不均；同时把需要用到的茶杯全部过一遍热水。

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置茶。

用茶匙把5g左右的红茶茶叶拨入到盖碗中。

注意：一定不要用手抓，手中难免有汗酸味，会影响红茶的醇正口感，也不够卫生。

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润茶

在正式泡红茶之间，向壶中注入一定的开水，然后快速地把水倒出。

润茶的目的是为了利于茶汁的释放，需要提前将干枯的茶叶湿润。

需要注意的事润茶时间不能过长，否则会导致茶汁渗出和被稀释。

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冲茶

用右手提起沸水壶，用左手按紧壶盖；让沸水沿着盖碗的边缘，按逆时针方向从高处冲下盖碗中的红茶，让茶叶得以被充分浸润，以利于红茶的色香味能充分被释放。

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回壶

用一只手捏住盖碗的两端，另一只手按紧碗盖，将泡好的红茶倒入八公碗中过滤进茶壶中。

回壶的目的，是为了在饮茶的过程中，不必将茶叶一并喝入，影响品茗的乐趣。

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分杯敬客

用右手握住茶壶，左手轻轻护住，将茶壶中的红茶均匀分斟每一个茶杯中，即可饮用。

需要注意的是，双手敬茶是中国的传统礼仪，单手倒茶是很不礼貌的。

注意事项

冲泡红茶最好用山泉水，富含微量元素，让茶香更醇正。

优选紫砂壶冲泡，不会变味。

九、文冠果红茶制作？

采摘纯天然文冠果嫩叶，一般在上午9时左右，或下午4时左右。选择叶片大小一致、不带叶柄、无斑点、无病虫害、有光泽的叶片进行采摘。

这是制作文冠果叶茶的第一要物。

不论是自采还是收购文冠果叶都要制定严格的鲜叶分级分类标准，其目的是保证文冠果叶茶生产的一致性，若鲜叶老嫩差异较大，将影响文冠果叶茶的品质。

应根据制作的茶类，对采收的单芽、嫩叶、老叶、干湿度等制定统一标准，将采摘的文冠果鲜叶摊放在竹筛上，厚度2cm，放置于阳光下min，并轻翻动1-2次，当顶叶片失去光泽、水份减少10%左右、手捏有弹性时即可。

时间与翻动次数依气候而定，如果是雨天则在室内进行。

鲜叶开始萎调，以水份蒸发为主，随着时间的延长，鲜叶水份蒸发到一定程度时，自我分解作用逐渐加强，叶片面积缩小，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转变为暗绿，香气也发生变化。

为此，在萎调过程中控制文冠果鲜叶失水量和失水速度，是保证文冠果叶茶质量的关键工序之一，采用滚筒杀青机，投叶量10kg，杀青温度一般为220-250℃，杀青时间为5-8min，以高温破坏酶的活性。

同时，因杀青时叶片的水分大量蒸发，使叶质柔软，散发出文冠果叶固有的香味，手捏炒青叶成团，不易松散，有粘手感，杀青叶起锅后趁热揉捻。

采用45型揉捻机，投叶量10kg，将文冠果杀青叶快速放入揉捻机进行揉捻，采用轻、重、轻的原则，揉捻5-6min，使叶片卷成条索，破碎叶细胞挤出汁，黏附于叶表面，易于冲泡。

揉捻结束后应及时干燥，干燥造形应根据不同造形而掌握干燥时间，首次干燥温度为100-120℃，时间15-30min，烘干的次数、温度、时间依造形和包揉方法而确定。

十、红茶咖啡，制作？

1、工具及材料：咖啡机、红茶若干、蜂蜜适量、柠檬2片、冰块1杯。

2、在附带的茶具里倒入适量红茶。

3、往里面注入温水，直到水面到达刻度线为5的地点。

4、按下“浓郁”按键，做这一步的目的是因为还要加入冰块所以需要冲泡的浓郁些。

5、大概8分钟后一关闭电源，一大壶浓浓的红茶就诞生了。

6、准备一个玻璃杯，放满冰块。

7、倒入泡好的红茶，并放入两大勺蜂蜜拌匀。

8、最后切2片柠檬放入杯子中，这样一杯冰红茶就制成了。