炖牛腩用什么茶叶？

一、炖牛腩用什么茶叶？

炖牛肉时加点茶叶，能软烂鲜香，可知道放红茶还是绿茶？为什么？

我是加红茶，一般加的都是茯砖茶，就是我们专用熬制奶茶的一种发酵的红茶。

一般我们炖牛肉加茶叶，可以减少炖煮的时间，而且牛肉还被炖的软烂香浓无腥味好吃。大家都知道，炖煮牛肉都需要上色，就要加酱油上色，红茶的汤汁就是红色的，口感比较重，香味特别的浓郁，可以起到上色的效果，而且红茶汤汁不仅上色效果好，而且去腥效果也不错，更能减少牛肉的炖煮时间。真是炖出来香味浓郁，软烂好吃。

而绿茶，炖煮牛肉就不适合了，绿茶属于清淡口感，汤色是淡绿色，虽然可以解除油腻可以去腥味，但是不能上色，香味更是差了很多，如果用来炖煮牛肉，上色和味道都比较差，因此，绿茶比较适合炒菜用，比喻茶叶虾等等海鲜产品，可以增香去腥的效果。

二、炖牛腩放了茶叶,为什么汤全黑了？

那是你选错茶叶了，炖牛腩要放贵州凤冈的锌硒茶，你看看黔味茶社的里面的介绍资料。

三、跪求大神番茄牛腩做法？

说说自己的做法吧，感觉好可以试试，准备好番茄，牛腩，番茄酱，盐，鸡粉

番茄表面划两刀。十字刀，然后放到开水里煮两三分钟，捞出来冲凉然后去皮，切小块，小一点比较好，因为最后要把番茄顿没汤才浓，牛肉一样开水焯一下，然后洗干净。

做一锅开水，多一点，水开后放入番茄和牛肉，加番茄酱，至于加多少看自己口味，可以适当加点糖，大火烧开转小火，然后就是盖上盖子炖，十到二十分钟左右看一次，不要干锅了，差不多一个小时左右就可以炖好了，尝一下炖肉烂不烂，觉得可以了就调味道放盐和鸡粉，再炖五分钟就好了。

炖菜的时间我没有在意过都是拿出来尝，或者用筷子试实际可能不是很准确。

四、正宗番茄炖牛腩牛腩

正宗番茄炖牛腩牛腩

正宗番茄炖牛腩牛腩是一道经典的中式牛肉炖菜，将嫩滑的牛腩与酸甜可口的番茄搭配在一起，炖出的菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱。炖牛腩是一道将牛肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合的菜肴，不仅味道美味，而且营养丰富，是很多人餐桌上的必点佳肴。

正宗番茄炖牛腩牛腩的制作过程相对简单，但需要一些时间来慢慢炖煮，以使牛腩更加软嫩入味。首先，我们需要准备好牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜等食材，将牛腩切成块状，番茄切成小块备用。

接下来，我们可以准备一个大锅，先将洋葱和胡萝卜炒香，然后加入牛腩块煸炒至表面变色。然后，将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒均匀，让牛腩与番茄充分融合。接着，加入适量的清水，将火力调小，盖上锅盖，慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，我们可以适当地加入一些调料，如盐、料酒、酱油等，以增添菜肴的口味。同时，通过慢炖的方式，牛腩的肉质会更加软嫩，口感更好。等到牛腩炖煮至入味熟透，汤汁变浓稠时，即可关火。这道正宗番茄炖牛腩牛腩可以作为一道主菜搭配米饭或面食食用，或者搭配一些蔬菜一起炖煮，更加美味可口。

正宗番茄炖牛腩牛腩不仅味道美味，而且营养价值也非常高。牛腩富含蛋白质、维生素B族和矿物质等营养成分，有助于增强身体的免疫力，促进肌肉的生长和修复。番茄含有丰富的维生素C、维生素A和番茄红素，具有抗氧化和抗衰老的功效，能够预防多种疾病的发生。

正宗番茄炖牛腩牛腩的味道酸甜可口，牛腩的肉质软嫩入味，番茄的鲜美与牛肉的鲜香相互融合，给人一种美味的享受。无论是在家中炖煮还是在餐馆点餐，这道菜肴都能够带给人们惊喜与满足。同时，制作正宗番茄炖牛腩牛腩也不需要太多的烹饪技巧，只要掌握好火候和调料的搭配，每个人都能够轻松做出一道美味可口的牛肉菜肴。

最后，无论是在家中还是在餐馆，品尝正宗番茄炖牛腩牛腩时，记得慢慢地享用，品味其中的美味与快乐。让这道传统的中式菜肴带给你舌尖上的享受和温馨的回忆。

五、番茄牛腩怎么做才好吃？

谢邀！

文｜阿仁

第一种：

这次分享的菜品是番茄土豆炖牛腩，汤汁浓浓的，香味十分的足，整体菜品的卖相与味道那也是相当不错，让人非常的有食欲，相信只要是吃上一回，你就会喜爱上这款菜品，下面就将具体的制作教程与大家进行分享，如果你也喜欢这样的美食，那么就抓紧备好食材，跟着我一起进行制作吧。

【准备食材】

牛腩600g、番茄一个、洋葱半个、土豆半个、蒜姜适量、八角四个、花椒适量、香叶干辣椒适量、两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白砂糖、适量的盐、一勺番茄酱

【制作步骤】

1、首先先将牛腩放入锅中而后过一下水，捞出飘上来的浮末，去一下残存的血腥味，同时土豆切成小块，洋葱切成小块。

2、然后我们将番茄也稍微的处理一下，番茄的做法要讲究一下喔，将番茄划上两刀，然后放入开水中，把皮脱掉，切成小块，热锅加入适量食用油，将番茄加入翻炒几下，加入一勺番茄酱，然后在翻炒的时候把番茄给碾碎（这样做出来的番茄汁，放入到牛腩煲中才会更加的入味好吃喔）

3、准备一个砂锅，将蒜姜、八角、花椒、香叶、干辣椒，全部加入翻炒出香味，然后加入牛腩块，两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白砂糖、适量的盐，再次翻炒均匀。

4、最后将番茄一个、洋葱半个、土豆半个以及末过牛腩的水，一同使用大火煮开，而后小火慢炖两个小时就可以了。

第二种：

用料

牛腩 500克

番茄 3个

小葱 2根

姜 4片

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

八角 2个

香叶 4片

冰糖 3粒

做法步骤

1、牛腩切成大小均匀的块后放入锅中焯水，锅中加入姜片、小葱段与一勺料酒，待水沸腾后撇去浮沫捞出备用。 西红柿切十字刀，用开水焯烫后剥去外皮切小块备用。

2、准备一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，待油温六成热放入切好的牛腩与西红柿，大火翻炒片刻加入2个八角、4片香叶、3粒冰糖，倒入碗中的料汁，小葱打结放入，翻炒均匀。

4、然后加入一碗清水大火煮沸后改小火炖制一小时。

5、待时间到后打开锅盖取出香叶、小葱结即可出锅享用，如果汤汁太多可大火稍微收一下汁。

6、闻着香吃着更香，香甜入味，肉软汤浓。

7、用汤来泡饭也很好吃，既暖身又开胃的菜谁不爱呢，下次要多买点牛腩要不然都不够吃。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

第三种：

番茄和牛腩很相配，一起炖出来的口感特别鲜嫩，酸甜适宜，蛋白质和维生素含量都非常丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

在炖的时候，牛腩和西红柿的香味都已经融合在汤中，所以汤的味道都特别鲜美。

做法很简单，稍加烹饪，耐心等待后，就是一顿丰盛的佳肴，香气扑鼻，下酒下饭都很美味，老少都很喜欢吃。

用料：

牛腩500g、西红柿2-3个、葱2段、姜6片、蒜4瓣、干辣椒3-4个、八角（大料）2个、桂皮2块、花椒1把、番茄酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量、香菜或葱花。

步骤：

1、把牛腩洗净切成块，放入冷水锅中焯水，锅内放3片姜，水烧开后煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出牛腩沥干；

2、烧热油锅，放入适量的油烧热，把沥干的牛腩倒进去翻炒，至颜色略变深，能闻到肉香味，盛出备用；

3、再倒些油，烧热后放入葱、姜片、蒜片煸炒出香味，倒入去皮切成小丁的番茄块，中小火炒出番茄红油，倒入1勺番茄酱，炒匀让锅底呈红色；

4、把过油的牛腩倒进去，翻炒均匀上色，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、蚝油、老抽、糖，翻炒一下倒入清水，如果买的是新鲜牛腩，可以用焯过牛腩的开水；

5、盖上锅盖，大火煮开，转小火，炖1个半小时左右，具体时间要看肉块的大小和喜欢的口感；

6、牛腩炖至软烂，香气四溢扑鼻，可以酌情转大火收汁，不要收太干，这个菜有些汤汁比较好吃，因为调料中有咸味，所以最后可以根据自己口味适当地调整放盐。

盛出装盘后，撒上些葱花、香菜点缀一下，就可以开吃啦！如果喜欢的话，还可以放入土豆、洋葱等，也是很美味的。

第四种：

西红柿过热水，去皮，切小块，装盘备用。

鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。

再下西红柿，煸炒一会儿后加适量的盐和糖调味，炒出汁水后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

把牛腩肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，随后洗去浮沫沥干。

热锅冷油，放入洋葱末、蒜片和牛腩肉，翻炒均匀，随后加水没过牛腩，再加香叶和八角，大火煮沸后，转小火炖煮。

西红柿去皮切小块，热锅热油，倒入西红柿块煸炒，如果想要西红柿味更浓厚的，可以加入适量的番茄酱。

牛肉炖软烂后，可加入炒好的西红柿，大家也可根据自己的喜好加入土豆、金针菇等食材，并加盐、胡椒粉、冰糖调味。

再转小火炖煮30分钟后，撒上少许葱花，就可以出锅了。

第五种：

炖牛肉的时候，直接下锅炖还是先焯水？教你新做法，半个小时就能上桌。西红柿炖牛肉，很多第一眼看到，说是不是打错字了，牛腩打成了牛肉，没错今天炖的就是牛肉。西红柿和牛肉，都是营养丰富的食材，两者一起搭配炖着吃，不仅营养，而且味道酸甜可口，大人孩子都爱吃。西红柿炖牛肉，很多人喜欢吃，但是做出来的牛肉又老又硬，咬起来太费劲，所以宁愿去餐馆点餐，也不愿意自己做，要知道餐馆里一份，价格需要八十多块，足够在家买两斤牛肉了。

西红柿炖牛肉怎么做才能软烂又好吃？教你经典家常做法，营养美味。炖牛肉很多人喜欢直接和西红柿一起下锅，加上水一炖两三个小时，炖出来的西红柿都看不见了，牛肉却还没炖熟，到底怎么做才能做得又快又好吃呢？只需两个技巧，半小时就能炖一锅，鲜香美味，喷香软烂的西红柿炖牛肉，做法请往下看，记得收藏点赞哟。

【西红柿炖牛肉】所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克【制作方法】：1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。

阿仁小贴士：1、牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。2、西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。3、有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。

六、？牛腩双鱼女，双鱼被虐中！

金牛双鱼搭配简直是十大虐恋之一，就本人经历来讲，你所纠结的是完全不知道牛牛的心思？其实牛牛根本没有什么心思，不是不在乎或者不喜欢，他只是不会表达，或者换句话说是一件事对于牛牛来说就是我既然的行动既然是这样的，就代表了我的心思不需要过多赘述。

——————————貌似知乎上要废话解释就会有条华丽丽的分界线——————————————新人不太懂，各位见谅！

因为你提的问题太含糊，我没法给你具体分析只能把自己的经历说说

我和我男朋友也是金牛双鱼配，一开始是工作关系在一起虽然在同一家公司但因为职位差别太大，并没有多少交集，最开始是因为同事间的玩笑和对他赞美，对他才会有一点关注，因为他根本就不是我所喜欢的类型呀，只是觉得这个人好像还不错，仅仅这样而已！后面是听他说他最开始也只是对我有那么一点点印象，也是因为公司团建一起吃饭我对他有一次出格的举动（就是好像捏了下他的脸，因为他确实长得很萌，对天发誓当时我根本没有任何想法），他才对我上了心；其实他所说的我根本连一点印象都没有，因为酒喝多了！

废话好多进入正题————都是铺垫他是在之前的事情发生后才开始要追我的

当他开始追我的时候，其实牛牛（以下简称）什么前期工作都已经做好了，当然这些事我后来才知道的，包括我的现状、爱好、性格等等，牛牛是不会打无准备之战，只要他开始就证明他已经做好所有的工作，抱着坚定的信念一定会把你追到手。

牛牛是非常有计划的，可能最开始的时候，你会觉得牛牛笨、蠢但是这些很可能是假象，让你感觉都是你在把控，可是到后来你才会发现，牛牛是非常有原则的，其实你一直是在他划定好的范围内，只要你不触碰到他的范围的边缘，他才不会管你，你可以在里面尽情的表演，当然他也会有适度的配合；但一旦你触碰到范围外，他会马上制止并告诫，但牛牛并没有多少耐心，如果你不听劝告你们的关系会开始慢慢变化，可能这个时候你还沉浸其中，但牛牛已经准备撤退。所以跟牛牛相处你一定要知道他的给你的范围，因为牛牛是不会告诉你的，而双鱼又是个典型想太多的星座，这点可能就是虐的原因之一吧。

想要跟牛牛好好相处，一定要侧面多维度的去注意观察他的原则和底线。

PS：目前想到的就这么多，作为一名新人这还是第一次解答这么多，如果有感兴趣我的故事，赞超过50，我会在更的；也希望能够帮助到你！谢谢

七、番茄牛腩为什么牛腩很硬

为什么牛腩很硬？

牛腩是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的鲜美口感和丰富的营养价值吸引着众多食客。然而，有时候我们在品尝牛腩时会发现，牛腩的质地较为硬，咀嚼起来不够柔软。那么，究竟是什么原因导致牛腩变硬呢？让我们来一探究竟。

1. 牛腩选择不当

首先，牛腩的质地的确与所选择的部位有关。牛腩是指牛的胸腔部位，因为这部分牛肉的运动量相对较大，所以它的肌纤维较为发达，质地也相对较硬。

但是，并非所有牛腩的质地都会过于硬。当我们购买牛腩时，应选择那些纹理分明、颜色鲜红、肉质紧实但有一定弹性的牛腩，这样烹饪出来的牛腩才会更加美味可口。

2. 烹饪方法不当

其次，烹饪方法也是导致牛腩变硬的一个重要原因。如果烹饪方法不当，无论牛腩的质地再好，也很难保持其柔嫩口感。

有些人在炖煮牛腩时会使用大火，以为这样可以更快烹饪熟透，但实际上这样做会导致牛腩的肌肉纤维收缩，从而使其变硬。正确的做法是用慢火慢慢地炖煮牛腩，让其慢慢软化，这样可以保持牛腩的嫩滑口感。

另外，腌制牛腩时应避免使用过多的盐和酱料，否则会引起蛋白质的凝聚，使牛腩变得更加硬涩。适量的盐和酱料可以提升牛腩的口感，但过量使用则会对口感产生负面影响。

3. 炖煮时间不足

炖煮牛腩要花费一定的时间，如果烹饪时间不足，牛腩的肉质就不会变得足够软嫩。

一般而言，用炖锅炖煮牛腩需要至少炖煮2-3个小时，这样才能使牛腩中的胶原蛋白充分溶解，使肉质更加酥烂。如果时间不足，牛腩的肉质就会较为硬涩。

4. 牛腩处理不当

在烹饪牛腩之前，对其进行适当的处理也是至关重要的。如果处理不当，也会导致牛腩变硬。

在将牛腩投入锅中烹饪之前，应将其先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后将牛腩切块，这样可以使牛腩更容易入味，烹饪后更加软嫩可口。

5. 牛腩的储存方式不当

最后，牛腩的储存方式也会影响到其质地的软硬程度。若储存方式不当，即使烹饪处理得当，牛腩仍然可能变硬。

牛腩属于易变质的食材，如果长时间暴露在空气中或保存温度不低，牛腩的肌纤维容易变得更加紧致，质地会变得更加硬澎。因此，我们在购买牛腩后应将其储存于冰箱中，并尽快食用，以保持其最佳的质地口感。

如何让牛腩更加柔软

如果你购买了一块质地较硬的牛腩，或者之前的烹饪过程中牛腩没有做到足够柔嫩，不要灰心，我们还有一些方法可以使牛腩更加柔软可口。

1. 使用酸性调料：在烹饪牛腩之前，可以使用柠檬汁、醋或番茄等酸性调料腌制牛腩片，酸性调料可以通过分解牛腩中的胶原蛋白，使其更容易变软烂。

2. 鲜嫩粉：鲜嫩粉是一种能够使肉类变得更加嫩滑的调料。在烹饪牛腩之前，可以在牛腩表面均匀涂抹薄薄的一层鲜嫩粉，用手轻轻按摩，使其充分渗入牛腩内部。

3. 加入柔软剂：在炖煮牛腩的过程中，可以尝试添加一些柔软剂，如啤酒、梨汁或菠萝汁等。这些柔软剂中的酶可以分解牛腩中的蛋白质，使其更加软嫩。

总结起来，牛腩变硬可能是由于牛腩选择不当、烹饪方法不当、炖煮时间不足、牛腩处理不当以及储存方式不当等原因所致。我们可以通过正确选择牛腩、合适的烹饪方法和炖煮时间，以及适当的处理和储存方式，来保持牛腩的柔软口感。如果牛腩已经变硬，也有一些方法可以尝试使其变得更加嫩滑可口。希望以上的解答对爱好烹饪的朋友们有所帮助。

八、牛腩粉用什么牛腩？

黄牛腩

牛腩粉的牛肉一般使用瘦肉和筋肉混合制成,常见的制作原料是黄牛。牛腩粉的牛肉所选用的部位是牛腩,属于牛的胸腔部位,肉质柔嫩、口感香而不腻。牛腩的筋膜和肥肉的融合使得牛腩的口感更加丰富和有嚼劲儿。

九、牛腩筋跟牛腩区别？

牛腩筋和牛腩都是牛肉的部位,但在营养成分和口感上有较大差异:

1. 营养成分不同:

牛腩筋属于牛肉的结缔组织,营养成分以胶原蛋白为主,还含有丰富的甘氨酸和脯氨酸等氨基酸。牛腩主要由肌肉组织构成,营养成分以蛋白质和肌酐为主。

2. 口感不同:

牛腩筋口感柔嫩弹性,有一定的咀嚼感,富有粉末状口粉口感。牛腩肉口感较软烂,入口即化,咀嚼感不强。

3. 烹饪方法不同:

牛腩筋适合佐料拌烹,红烧和炖汤等方式;牛腩肉更适合快速加热的爆炒、平锅翻炒和火锅等方式,不宜过长时间炖煮。

4. 适合群体不同:

牛腩筋营养丰富,适合老年人、体力劳动者补充。牛腩肉口感更适合一般人食用。

5. 价格差异:

由于营养价值和烹饪用途差异,牛腩筋的价格一般高于牛腩肉10-30%。

十、牛腩和牛腩排区别？

主要区别：

1、部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。而牛腩排多用的是牛肋、脊部靠背脊的肌肉。

2、吃法不同：牛腩瘦肉较多，脂肪、筋较少，适合红烧或炖汤。而牛腩排的烹调方法以煎和烤制为主，是西餐中常见的食物之一。