乌牛早毛峰和乌牛早龙井？

一、乌牛早毛峰和乌牛早龙井？

1、颜色差异

乌牛早毛峰，整体颜色基本偏绿色，乌龙早龙井茶做得相对偏黄绿。乌龙早龙井茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色。

2、香型差异

乌牛早毛峰多少有点青草味，味道和龙井比，相对偏淡些。乌龙早龙井茶口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜，香气是豆花香。

3、外形差异

乌牛早毛峰芽心粗壮，肥壮粗短些，芽新大，形态更美。龙井早龙井茶修长苗条，形态上更舒展些。

二、乌牛早绿茶哪个好喝？

乌牛早绿茶以嘉茗一号较为好喝！

嘉茗一号绿茶具有“兰花香”，这是其他绿茶品种所不具备的，而且它的氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量特别高，口感鲜爽、甘甜。

其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种。

三、乌牛早做的扁形绿茶究竟能不能叫龙井茶？

首先，我们要知道“龙井茶”的定义是什么，每种茶都会有一个国家标准，所以在国标里面看它的定义概念就清楚了。

龙井茶国家标准^[1]如下：

• 龙井茶：在地理标志保护范围范围内，采摘符合标准的茶树品种的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。由此我们可以看出“龙井茶”的定义必须要满足这几点：原料来源、茶树品种、加工位置与工艺、品质要求。
• 可以用作龙井茶的茶树品种有：龙井群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等茶树良种。
• 加工工艺：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。
• 地理标志保护范围如下：

从国标的内容可以看出，乌牛早品种似乎没有包括在“龙井茶”里面，而只有一个“等”字比较含糊概括了。

我们再看看这个标准是什么时候的？

可以看出，该标准是2008年制定，并且代替了2002年的标准。这个标准现在还是继续执行着，但毕竟年代比较久远，会不会现在有了新的解释呢？

下面我又以“乌牛早”搜索了相关标准，还真的有一个国家标准，叫《乌牛早茶》^[2]。而且它制定的年份是2006年，比最新的《龙井茶》标准更早。

在该标准里，明确规定乌牛早茶的概念：

• 乌牛早茶：在特定的自然生态环境条件下，选用本地茶树品种“嘉茗1号”的鲜叶为原料，经传统工艺制成的扁形绿茶，具有乌牛早茶品质特征的茶叶。
• 特定的自然生态环境是指：浙江省永嘉县现辖行政区域。

也就是说，龙井茶在采用的茶树品种以及种植地区和“乌牛早茶”的都不相同。一个在杭州，一个在温州。而且，他们两个分别是不同的国家标准，是范围上是并行的，不是上下级的关系。所以可以初步的出结论：乌牛早不等同于龙井茶。

但是，为什么现在有些茶商也把乌牛早当成是龙井茶的一个品种，有没有可能“龙井茶”的定义已经发生了改变，而国家标准并没有及时更新呢？

在知网上，找到一篇论文^[3]是如此描述乌牛早和龙井茶的关系的：

但这篇文章是1994年发表的，年代久远。至于为什么《龙井茶》国标里面为什么没有注明，可能是出于其他的考量。下面再用2020年的一篇文献，作为参考：

• 黄海涛等^[4]采用主成分分析、相关性分析、聚类分析和层次分析等多种统计方法，综合多项农艺性状进行了茶树品种采制龙井茶的综合评价，15 份茶树品种的龙井茶适制性排序为：‘龙井长叶’>‘鸠坑早’>‘浙农117’>‘白叶1 号’>‘春雨1 号’>‘迎霜’>‘鸠16’>‘中茶102’>‘龙井43’>‘鸠坑种’>‘福鼎大白茶’>‘浙农113’>‘中茶108’>‘翠峰’>‘嘉茗1 号’（乌牛早）。

我们再回到《龙井茶》国标里面的这句话：

这个“等”字说明了龙井茶选用的茶树品种具有开放性。换句话来说，就是随着发展，有人发现某些茶树品种用来做成“龙井茶”也具有很好的品质。这就满足了以上这句话的定义。

所以最后的结论应该是：乌牛早品种可以选用做成龙井茶，但是并不是主要采用的品种。而且在研究当中，乌牛早适制龙井茶的效果，并没有龙井42、鸠坑种等茶树品种的效果好。

如果有人问：怎么区分龙井茶和乌牛早？这种问法是错误的。因为乌牛早也可以是龙井茶的一个品种，是一个包含的概念。

正确问法应该是：怎么区分乌牛早品种和其他品种做成的龙井茶？

这个问题就很有意思了，有点像问“怎么区分古茶树和非古茶树”。我们看国标里面品质的区别，其实是不大的：

从品质上区分不大，只能在香气或者叶底中看出细微的差别。所以市面上买的龙井茶，从品质区分是比较难的。那怎么办？

对于消费者来说，只能选择值得信任的牌子，选择具有地理标志商标的品牌。当然也有其他方法，但是一般人用不上。例如，根据茶树的农艺性状鉴别，根据茶树的DNA鉴别等。

最后，网上购买记得看具体的商品信息：

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四、怎么简便地区别龙井和乌牛早？

乌牛早就作为地方有名的茶，自己的味道很好。 但是比龙井早一个月上市，市场上很多人都是来让乌牛早点冒充西湖龙井的！ 两者有什么不同？

从外形上区分：

一级乌牛早和龙井43号，形似相近，乌牛早芽心粗、粗短，龙井芽头长而挺拔； 乌早颜色偏绿，龙井黄、玄米色。

采摘时间为：

西湖的龙井采摘自古以来就以早采摘为先，与乌牛早相比，即使龙井惊蛰后清明前的样子像莲心，最好的茶树嫩芽头茶采摘的时间也比乌牛早晚。

“早”是乌牛早的最大特色和优势。 鲜叶采摘一般在每年2月25日-4月5日之间，总之清明前，乌牛早在春茶市场独一无二的优势。

#茶生活#龙井#茶知识#西湖龙井#乌牛早#明前茶#

五、乌牛早口感不如龙井

乌牛早口感不如龙井

作为中国最著名的绿茶之一，乌牛早一直以其独特的香气和独特的口感享誉全球。然而，随着时间的推移，乌牛早逐渐失去了一些它的辉煌，而龙井茶则逐渐崭露头角，成为众多茶叶爱好者的新宠。那么，为什么乌牛早的口感不如龙井呢？

首先，要了解乌牛早和龙井茶的口感差异，我们需要了解它们的生长环境。乌牛早主要生长在云南的高山地区，气候湿润，土壤肥沃，这种生长环境使得乌牛早的叶子较大，茶汤较浓，口感较醇厚。而龙井茶则主要生长在浙江的西湖附近，气候温和，土壤疏松，这种生长环境促使龙井茶的叶子细腻，茶汤清澈，口感爽润。因此，乌牛早与龙井茶在生长环境上存在显著的差异，这也是它们口感差异的原因之一。

其次，乌牛早和龙井茶在制作工艺上也有所不同。乌牛早采取了烘青的制作工艺，即将采摘下来的鲜叶直接放在炉子上进行加热，然后再进行一系列的揉捻、烘烤等工艺。这种制作工艺使得乌牛早的叶子经过热处理，茶汤的色泽较深，口感较浓厚。而龙井茶则采取了炒青的制作工艺，即将采摘下来的鲜叶放在锅里进行炒制，然后再进行揉捻、杀青等工艺。这种制作工艺使得龙井茶的叶子干燥得更为充分，茶汤的色泽较浅，口感较清爽。因此，乌牛早和龙井茶在制作工艺上的差异也是导致口感差异的原因之一。

此外，乌牛早和龙井茶在茶叶本身的气味和口感上也存在差异。乌牛早具有独特的香气，有一种浓厚的木香味，这种香气使得乌牛早更加深入人心。而龙井茶则以其清香而著称，有一种清新的花香味，这种香气使得龙井茶在口感上更加柔和。所以，乌牛早和龙井茶在气味和口感上的差异也是造成它们口感差异的重要因素。

总结起来，乌牛早的口感不如龙井茶，主要原因有三个：生长环境的差异、制作工艺的差异以及茶叶本身的气味和口感的差异。这些差异使得乌牛早和龙井茶在口感上有着明显的差距。无论是喜欢浓烈口感的人还是喜欢清爽口感的人，都可以在乌牛早和龙井茶中找到适合自己的选择。

对于茶叶爱好者来说，乌牛早和龙井茶都具有独特的魅力。乌牛早以其浓郁的香气和深厚的口感征服了许多茶叶爱好者的心，而龙井茶以其清新的香气和柔和的口感成为了不少爱茶人士的首选。无论你是追求浓烈口感还是追求清爽口感，乌牛早和龙井茶都可以满足你的需求。

最后，我们要记住的是，无论是乌牛早还是龙井茶，都是中国茶文化的瑰宝，都值得我们去品味和珍惜。通过了解它们的区别和特点，我们能更好地欣赏和享受茶叶的美好。希望每个茶叶爱好者都能找到自己喜爱的茶叶，感受茶香带来的愉悦。

六、乌牛早龙井茶-国宝级的绿茶

乌牛早龙井茶-营养与品质共存的国宝级绿茶

作为中国十大名茶之一，乌牛早龙井茶以其独特的香气和鲜爽的口感而闻名。乌牛早龙井茶位于中国浙江省杭州市西湖区，被誉为中国最优质的茶叶之一。这种绿茶以清香和清澈的绿色而闻名，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。这篇文章将为您介绍乌牛早龙井茶的独特之处，以及它为我们带来的诸多好处。

乌牛早龙井茶的制作工艺

乌牛早龙井茶的制作工艺十分独特，要求严格。首先，采摘时必须选择嫩叶，嫩芽和嫩条进行加工。接着，将采摘的茶叶经过多次炒制而成，使其保持清香和独特的形状。最后，将炒制好的茶叶进行干燥，以确保保持其鲜爽的口感和香气。这个制作过程需要细心和耐心，以确保茶叶的品质达到最佳状态。

乌牛早龙井茶的健康益处

乌牛早龙井茶不仅具有独特的口感和香气，还有许多健康益处。首先，乌牛早龙井茶富含抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。其次，乌牛早龙井茶对降低血脂和降低胆固醇水平有一定作用。此外，乌牛早龙井茶还能提高免疫力，延缓衰老和促进消化。这些健康益处使乌牛早龙井茶成为许多人的理想选择。

乌牛早龙井茶的品鉴技巧

乌牛早龙井茶具有清香和鲜爽的特点，因此在品尝时应注意以下几点。首先，选择合适的茶具，使用透明的玻璃杯或瓷杯可以更好地观察茶汤的颜色和变化。其次，控制好水温，使用80℃的热水冲泡，避免过高温度破坏茶叶的香气。最后，品味时要注意欣赏茶叶的色泽、气味和口感，并喝一口茶后，用舌尖和唇齿反复品味，以体验其独特的风味。

总结

乌牛早龙井茶作为中国十大名茶之一，以其独特的香气和鲜爽的口感而受到人们的喜爱。乌牛早龙井茶的制作工艺独特，要求严格，每一颗茶叶都需要经历多次炒制和干燥，以确保其品质达到最佳状态。此外，乌牛早龙井茶还具有许多健康益处，富含抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。在品鉴过程中，我们应注意选择合���的茶具，控制好水温，并注意茶叶的色泽、气味和口感。感谢您阅读此篇文章，希望通过了解乌牛早龙井茶，您能更好地享受这款国宝级的绿茶。

七、乌牛早和龙井哪个好喝？

我喜欢大佛龙井大佛龙井是种植于有着“中国名茶之乡”之称的浙江新昌县，其种植区域为平均海拔在400米左右高山上，由于高山的独特气候，其芽型更加肥厚、色泽更翠绿、汤色香味更浓郁，营养物质也较其他地区种植的要高一些！乌牛早茶叶更粗大、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也相对重，叶底有蒂;西湖龙井茶叶更削尖、伸直，呈糙米色，冲泡后快着落，茶为幽香，另有淡淡的兰花香，叶底无蒂。

八、乌牛早和龙井哪个贵？

龙井更贵。

2 龙井产地在浙江杭州，因其独特的生产工艺和地理环境，使得其茶叶品质更为优良，价格自然也更高。

3 乌牛早产地在四川凉山，虽然也是高山茶，但是与龙井的生产工艺和地理环境有所不同，因此价格相对较低。

九、大佛龙井是乌牛早吗？

大佛龙井不是乌牛早。

乌牛早是我国茶类中较早发芽的一种，原产地温州永嘉县，其特点就是特别早，通常是它上市后一个多月西湖龙井才上市。

大佛龙井是西湖龙井中的群体种，原产地在嵊州市新昌县，群体种较龙井43号较晚成熟。

十、象山绿茶乌牛早的做法？

1、把茶杯用开水烫过一遍。

2、把茶叶抄倒进温过的茶杯，然后用85摄氏度的水冲泡。

3、等茶叶舒展开就把水倒掉。茶叶醒过之后，倒入八九十度的水，倒水姿势高一点，让底下的茶叶也得到冲泡。

4、刚泡的茶比较烫，不适合马上喝，可度以先赏茶香。

5、等茶水温度降下来，就可以喝了。