绿茶为什么是绿色的呢？
一、绿茶为什么是绿色的呢？
如果知道红茶为什么是红的，那么绿茶为什么是绿的就容易多了。在未加工之前，茶的鲜叶习惯上都叫茶菁，茶菁都是绿的。绿茶进入杀青，红茶进入发酵，出来的时候就都不一样了。
绿茶的花色品种是根据杀青和干燥工艺的不同而分类的。在前文《绿茶家族》中我们已经详细讲了绿茶的分类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。无论后面使用以上哪一种干燥手段，绿茶杀青工艺的直接目的就是高温灭酶。影响茶叶色泽的主要成分是色素，茶叶的色素中包括叶绿素和类胡萝卜素两种。杀青过程当中，叶绿素可转化成为“脱镁叶绿素”，呈现褐绿色或墨褐色。一旦条件闷热，这种转化会更快速。所以茶叶杀青后须及时摊凉，迅速散热使其保持原来天然的黄绿色。如果你遇到绿茶褐绿偏暗，大概是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致。茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀，杀均杀透但不能杀死。美好的绿茶，喝起来透着一股子机灵劲儿，有张力有质感，一碗喉吻润六碗通仙灵。相反，差的绿茶则阻滞，怠慢，即俗话说是“死青”。
茶多酚生性活泼，能量巨大。它不但影响着茶叶的色泽，而且还决定茶叶的滋味。叶绿素和茶多酚这两个决定干茶色泽的家伙，对茶叶基本品质特征非常关键。特别是茶多酚，一不能给它创造湿热氧化的条件，二必须阻止它与多酚氧化酶发生反应。打个简单的比方，夏天的清晨你沏上一杯碧螺春，却由于突然事件出门一天，晚上回来时原来清浅嫩绿的碧螺春变成了黄脸红汤。或者你耐性较差，沸水高冲碧螺春，然后它也是又黄红又熟汤。这种现象是成品茶冲泡技术的问题，只需要你稍做调整即可，水温75度左右采用上投法，保证你沏出一盏佳茗。关键问题是在杀青工艺过程中，不能让茶多酚有酶促反应。本来，茶多酚与氧化酶分布在鲜叶细胞中的不同房间，中间还有道细胞膜隔着这两个安静的美男子。可是，茶叶要做形，要色、香、味都出来，必须得通过揉捻、受力才能做到。这必然会不同程度地损伤、破坏细胞的完整，活力四射的茶多酚与羞羞达达的酶不可避免地相互接触。酶是蛋白质，一遇到超过80度高温立码凝固变性，失去原来的活性。好了，高温灭酶的目的达到，绿茶的“清汤绿叶”一切正常。
炒青绿茶的干茶条索相对更加紧结，颜色偏黄、灰，毫毛会掉，这都是因为杀青过程中受力过重导致。与烘青绿茶的清鲜醇和相比，炒青的香气更加高爽强烈。“三绿”是蒸青绿茶特点，干茶绿、汤色绿、叶底绿，绿得特别踏实。
二、绿茶是绿色吗？
绿茶当然是绿色的，就象红茶是红色的一样，不过绿茶是生茶，红茶是经过全发酵的茶，绿茶胃不好的人最好少喝，红茶比较养胃
三、为什么绿茶应该冷藏而不是冷冻？
为什么绿茶应该冷藏而不是冷冻？
许多人喜欢在冰箱里存放各种食物和饮料，以延长其保质期。然而，当涉及到绿茶时，你是否也有疑惑，是将其放入冷冻室还是冷藏室呢？在这篇文章中，我们将探讨绿茶的最佳储存方式，以及冷藏相对于冷冻的优势。
绿茶的最佳储存方式
绿茶是一种非发酵茶，它富含丰富的抗氧化物和其他有益化合物。为了保持其鲜味和营养价值，正确的储存方式非常重要。
与其他食品和饮料不同，绿茶对温度和湿度的变化非常敏感。因此，将绿茶放置在适宜的环境中是至关重要的。
冷藏相对冷冻的优势
将绿茶放置在冷藏室而不是冷冻室中是更好的选择。以下是冷藏相对于冷冻的优势：
- 保留鲜味：冷藏的温度范围（通常是0-10摄氏度）有助于保持绿茶的鲜味。相比之下，冷冻会破坏茶叶的细胞结构，导致口感和味道的损失。
- 避免潮湿：冷藏室通常比冷冻室的湿度更低，所以存放绿茶时，潮湿度降低，有助于防止霉菌和霉变。
- 方便快捷：将绿茶放在冷藏室中，可以随时取用，无需等待解冻过程，特别适合临时需要一杯绿茶的情况。
正确的绿茶冷藏方法
下面是将绿茶正确地存放在冷藏室中的步骤：
- 将绿茶放入密封的容器中，确保茶叶不会暴露在空气中。
- 选择透明的容器，这样您可以轻松地看到茶叶的状态和剩余量。
- 将容器放置在冷藏室的较冷区域，远离其他食物散发的气味。
- 避免频繁打开容器，这会导致湿气进入并影响茶叶的质量。
- 尽量将绿茶在一周内饮用完全。长时间存放可能会导致茶叶品质下降。
总之，将绿茶放置在冷藏室而不是冷冻室中是保持其鲜味和营养价值的最佳方式。通过正确的冷藏方法，您可以随时享用新鲜的绿茶，同时避免茶叶质量的降低。
感谢您阅读本文，我们希望这些信息对您有所帮助，您现在可以更加了解绿茶的最佳储存方式。
四、绿茶泡过后为什么是绿色的？
因为影响绿茶颜色主要的是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色，要是很绿的有可能是加色素的了。当绿茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，变黄，变红。 所以喝茶要喝新茶，春茶，但普洱等黑茶等除外。
五、什么不是绿茶？
市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。
六、为什么绿豆不是绿色？
煮的绿豆汤，如果豆子没烂，汤色就是绿的，但里面的豆还是硬的。当你把豆煮烂，那汤就是红色的了。前者清淡、后者香浓，是清凉解暑的好饮品。
在熬制过程中因为水质等原因，从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气的氧气作用下发生氧化聚合反应，产生了红色物质，所以绿豆汤才变红的。
七、不是绿色为什么叫绿色植物？
也常听到“绿色植物”、“绿色食品”之说。常见的植物，树、草、蔬菜等大多是绿色。但是，也有一些植物不是绿色的，例如菌类的蘑菇、木耳等，属于植物，却不是绿色的，甚至连叶子也没有，更不会进行光合作用。世界上有4000种的蘑菇，大多可以吃，但有少数颜色鲜艳的蘑菇有毒，不能食用。此外，海带等藻类植物也不是绿色的。
八、绿茶泡出来的水不是绿色是黄色，能喝吗？
有2种原因，陈茶或者水温过高。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。建议能不喝就不要喝了。不管您泡出来的是什么颜色的水茶多酚还在里面的！因为它是将茶叶稍微蒸软后再干燥而成，在蒸制过程使催化氧化的酶失去活性从而会保留原有的茶多酚。谢谢！
九、是不是泡出来是绿色就是绿茶,红色的就是红茶？
是茶叶拼配过程中不同茶叶的叶色，生熟不同而已。拼配得好的话并不影响口感！
十、绿茶泡出来的水不是绿色是黄色能喝吗？
有2种原因，陈茶或者水温过高。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。
水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
建议能不喝就不要喝了。
不管您泡出来的是什么颜色的水茶多酚还在里面的！
因为它是将茶叶稍微蒸软后再干燥而成，在蒸制过程使催化氧化的酶失去活性
从而会保留原有的茶多酚。谢谢！
