传统酿酒工艺流程？
一、传统酿酒工艺流程？
所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所采用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。
二、传统轨道窑工艺流程？
在窑体的两端分别设置一个进料口和一个出料口， 并在窑体内的地面上垂直铺设两条并列的轨道。
在烧制产品时，可将 半成品装在平板车体上，顺轨道从进料口推入，经低温室到高温室逐 步烘干，到锻烧室烧制为产成品，需要变色的产品，可顺序推入到变 色室通过喷水管喷雾变为青黑色，不需变色则关闭喷水管即可。
三、传统制版工艺流程？
虽然根据印刷要求来选择不同品牌,不同型号,不同功能的感光胶,但他们的制版使用方法基本一致.
丝印感光胶正规制版操作流程
绷 网：选配所需丝网，按张力、角度等要求张网，粘接在铝质等材质的网框上。用机械在铝网框上，按规定的张力张贴丝网，丝网有聚脂、尼龙、不锈钢等材质，染色的聚脂、尼龙丝网可防止乱反射。
洗 版：专用丝网清洗剂清洗、脱脂。
涂 布：张好、洗净的网版使用手涂或涂布机涂布。乳剂分单液型（SBQ系）和双液型（重氮系），双液型感光乳剂涂布前需敏化，重氮光敏剂完全溶解后与乳剂混合均匀、脱泡后才可使用。单液型感光胶，轻轻搅拌均匀之后即可使用。涂布时应避免刮斗带进气泡，干燥温度在30～40℃。膜厚依印刷物的要求而定，可通过涂布工程的次数控制膜厚。
干 燥：在40℃以下温风干燥。
曝 光：将菲林底片粘贴在网版P面，在紫外线下曝光，紫外线照射过的部分失去水溶性，根据感光胶，曝光时间不同。请参考各页曝光时间表，并确定最佳暴光时间后曝光。
注意：曝光不足会降低网版的耐印次数，曝光过量会影响图像的清晰度。
显 影：用清水将曝光后的网版两面浸透或放置于水槽中1～2分钟，取出后用高压水枪水雾状冲洗网版（受到紫外线照射的部分有感光胶硬化在丝网上，没有受到紫外线照射的部分溶解于水中），直至所有图纹显影清晰为止，除去多余的水份用加压气枪、鸡皮布等去除。
干 燥：在30～40℃条件下干燥。
检 版：干燥检查。修正网版，针孔处加以修补。
二次曝光：补边剂干燥之后，从刮斗面开始进行二次曝光，二次曝光的时间与主曝光时间一样。二次曝光可提高网版的耐印性。
硬膜处理:水性网版还可通过硬膜处理大幅度提高耐水性和耐印率。
四、传统豆芽生产工艺流程？
传统豆芽生产步骤
1、用五六十度的热水烫下黄豆，烫豆子的时候必需不停的搅动热水，搅动可用勺子等工具。
2、搅动10来分钟左右，等水温降到室温左右，可以不再搅动，用烫黄豆的水泡黄豆，约12小时左右
3、12小时左右黄豆泡好后，把多余的水过滤出去
4.大块干净的毛巾用干净自来水阴湿，折成大小适中的块，盖在装泡好黄豆的盆上，一定要盖严，不要见光
5、每天早晚两次，往盆里倒入自来水，然后再把水倒出去，盖黄豆的毛巾一定要保持湿润
大概一周左右，就可以吃到黄豆芽了
五、传统酱油手工酿造工艺流程？
一、原料
传统手工酱油在油酿造的时候首先要的就是原料，需要的是面粉，还有麦麸，也就是面粉外面的一层壳子，在市场上可以直接买到，面粉是家家户户都必备的东西，其次需要的就是黄豆还有一些盐巴，一般来说自己在家里制作的时候都要使用盐巴。
二、发酵
然后我们就需要把这些东西放在缸里面发酵，在发酵之后，大约7天的时间上面就会长出一层白色的菌丝，这些白色的菌丝就是要做酱油的东西，用铲子把这些东西翻拌一下，会觉得黏糊糊的，其实这些东西非常健康，是发酵物。
三、不断的浇淋
之后中间放一个圆筒型的过滤器可以自己制作，这种过滤器插在其中，酱油就会从中漏出去，这个时候就可以过几天拿里面的酱油水浇在外面的豆子上，反复多次，大约经历三个月的时间，酱油的味道就很好了。
六、传统造纸工艺流程？
传统造纸工艺流程如下：
1、斩竹漂塘：斩竹嫩竹, 放入池塘，裁泡一百日以上，利用天然微生物分解并洗去竹子之青皮。
2、煮徨足火：将以上所得之竹子，放入〝徨〞桶内与石灰一道蒸煮八日八夜。
3、舂臼：取出上述处理之竹子， 放入石臼，以石碓叩打直至竹子被打烂，形同泥面。
4、荡料入帘：将被打烂之竹料倒入水槽内，并以竹帘在水中荡料，竹料成为薄层附于竹帘上面，其余之水则由竹帘之四边流下槽内
5、覆帘压纸：然后将帘反复过去，使湿纸落于板上，即成张纸。如此，重复荡料与覆帘步骤，使一张张的湿纸叠积上千张，然后上头加木板重压挤去大部分的水。
6、透火焙干：将湿纸逐张扬起，并加以焙干。焙纸的设备是以土砖砌成夹巷，巷中生火，土砖温度上升之后，湿纸逐张贴上焙干。干燥后，揭起即得成纸。
扩展资料：
造纸是古代中国劳动人民的重要发明。分有机制和手工两种形式。机制是在造纸机上连续进行，将适合于纸张质量的纸浆，用水稀释至一定浓度，在造纸机的网部初步脱水，形成湿的纸页，再经压榨脱水，然后烘干成纸。
手工则用有竹帘、聚酯网或铜网的框架，将分散悬浮于水中的纤维抄成湿纸页，经压榨脱水，再行晒干或烘干成纸。机制和手工两种造出来的纸最大区别在于，由于手工纸采用人工打浆，纸浆中的纤维保存完好；机制纸采用机器打浆，纸浆纤维被打碎。使得手工纸在韧性拉力上大大优于机制纸。机制纸存在浆网速差导致纤维纵横向分布不均，手工纸不存在纤维纵横向分布比例不均，特别体现在书画用纸上（比如：宣纸）。
七、绿茶茶叶制作工艺流程
绿茶茶叶制作工艺流程一直以来都备受关注，因为它关乎到绿茶质量的好坏，以及口感的优劣。绿茶从采摘到制作的整个过程都至关重要，每一个环节都会影响到最终的产品质量。下面我们来详细介绍一下绿茶茶叶制作工艺流程。
采摘
绿茶的制作过程首先要经过采摘环节。通常来说，采摘时间是在春季，因为此时茶树嫩叶鲜嫩，富含养分。采摘时要选择阳光充足、气候适宜的日子，确保采摘下来的茶叶品质优良。采摘时要注意手法，尽量不要使茶叶受到损伤。
萎调
采摘下来的茶叶要进行萎调处理，这个过程的主要目的是使茶叶中的水分蒸发掉一部分，达到软化茶叶、释放香气的效果。萎调的温度、湿度、时间都会对茶叶的质量产生影响，需要经验丰富的工匠来掌握。
杀青
杀青是绿茶制作中非常关键的一步，它可以阻止茶叶中酶的活性，保持茶叶的色泽和香气。通过加热的方式进行杀青，一般有高温杀青和蒸青两种方式。不同的绿茶种类和口味要求会采用不同的杀青方式。
揉捻
揉捻是为了使茶叶形成条索状，促进茶叶中的细胞汁液充分释放，同时提升茶叶口感。揉捻的力度、时间是影响茶叶品质的关键因素，需要工匠们有着丰富的经验和技巧。
烘干
烘干是为了降低茶叶的水分含量，防止茶叶发霉变质。烘干的过程中要控制好温度和时间，确保茶叶充分干燥但又不至于过度干燥，保持茶叶的口感和香气。
分类
经过以上的步骤，产生的茶叶会经过分类，分为不同等级的绿茶，以满足不同消费者的需求。分类主要依据茶叶的外形、香气、口感等特点来进行，确保每一批茶叶都符合相应的标准。
包装
最后一步就是将制作完成的绿茶进行包装，通常会选择氧化性低的包装袋，以保持茶叶的新鲜度和香气。包装时要注意防潮、防晒，避免阳光直射和湿气侵入，保证绿茶品质的持久。
绿茶茶叶制作工艺流程可以说是一个工匠精神和科学技术相结合的过程，只有经验丰富的工匠们和先进的制作工艺才能够生产出优质的绿茶。希望通过这篇介绍，让更多的人了解到绿茶的制作过程，从而更加珍惜这一份来之不易的美味。
八、传统啤酒发酵工艺流程
中国有着悠久的酿酒历史，而传统啤酒发酵工艺流程是其中一项重要的工艺。这种工艺不仅具有独特的酿造过程，而且是保证啤酒品质的关键之一。
传统啤酒发酵工艺流程概述
传统啤酒发酵工艺流程通常可以分为以下几个阶段：
- 制曲
- 糖化
- 煮沸
- 酵母发酵
- 陈酿
- 过滤与装瓶
制曲
制曲是传统啤酒发酵工艺的第一步。在这个阶段，大麦经过清洗后，通常会放在一个特定的窖池中进行水化，以激活淀粉酶。随后，将大麦放入窖池中进行泡水。泡水的目的是将大麦颗粒中的淀粉溶解成麦汁，同时也会将麦芽中的酶活化。泡水后，麦芽中的酶会开始分解大麦中的淀粉，转化为可发酵的糖类。
糖化
糖化是传统啤酒发酵工艺的第二步。在这个阶段，麦芽中的酶会将大麦中的淀粉分解为可发酵的糖类，如葡萄糖和麦芽糖。糖化过程一般会在特定的温度和pH条件下进行，以保证酶的最佳活性。糖化过程通常会持续数小时，直到淀粉完全转化为可发酵的糖浆。
煮沸
煮沸是传统啤酒发酵工艺的第三步。在这个阶段，糖化后的糖浆会被倒入一个大锅中进行煮沸。煮沸的目的有多个方面：第一，杀死糖浆中的细菌和微生物，确保发酵过程的纯净性；第二，通过煮沸可以降低糖浆的粘度，促进之后的发酵过程；第三，煮沸还可以使糖浆中的一些不必要的化合物挥发出去，提高啤酒的口感。
酵母发酵
酵母发酵是传统啤酒发酵工艺的核心步骤。在酵母发酵的过程中，煮沸后的糖浆会被冷却至适宜的温度，然后将啤酒酵母加入其中。啤酒酵母会利用糖类进行发酵，产生乙醇和二氧化碳等物质。在发酵过程中，啤酒酵母会快速繁殖，并产生丰富的酒精和香气物质。
陈酿
陈酿是传统啤酒发酵工艺的最后一步，也是一个非常重要的步骤。在陈酿过程中，发酵完成的啤酒会被贮存和储存一段时间，以让其充分发展出更加丰富的风味和口感。陈酿时间的长短可以根据啤酒的类型和风格来决定，一般会持续数周或数个月。
过滤与装瓶
最后一个阶段是过滤与装瓶。在这个阶段，啤酒会经过过滤器的过滤，以去除悬浮在啤酒中的固体颗粒。过滤后的啤酒会被装瓶，并经过密封以保持啤酒的新鲜度和品质。
综上所述，传统啤酒发酵工艺流程是一项复杂而精细的工艺，涉及多个关键步骤，每个步骤都对最终的啤酒品质有着重要的影响。通过遵循传统工艺流程，酿造出的啤酒能够保持其独特的风味和口感，成为人们喜爱的饮品。
九、传统高粱酒的全部工艺流程？
高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，高粱原料通过20孔筛者占60%以上。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。
4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。
6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。
7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
十、传统豆腐生产工艺流程及原理？
【豆腐的制作过程】
1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
2、将生石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
3、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
4、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
5、把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗（约0.5公斤）调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
6、制豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成豆腐。
【制作豆腐的科学原理】豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，黄豆经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体（一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物）。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。所采用的凝胶剂包括：盐卤、石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。将凝胶剂制作为水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
