如何挑选西湖龙井？
一、如何挑选西湖龙井？
1.
一看外形。干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和做工的好坏,内容包括扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等。龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。
2.
二嗅香气。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次,主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辨别香气是否正常,再鉴别香气高低。高级龙井茶往往带有鲜纯的嫩香,且香气清而持久。
3.
三尝滋味。茶叶的品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
4.
四看汤色。龙井茶汤色的汤色的深浅、明暗程度,与龙井茶的内在品质关系十分密切。龙井茶的汤色以清澈明亮为好,汤色深黄为次。
5.
五看叶底。龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。高级龙井茶冲泡后，一旗一枪，交错相映，栩栩如生。
二、如何挑选龙井茶叶？
第一，看地理位置。龙井是地理标志产品，浙江特产。主要产区为西湖产区、钱塘产区和越州产区。西湖产区生产最出名的西湖龙井，越州产区的产量最大。因此看龙井先看产区，如果来源地是浙江以外的其他地区，那就一定不是真的龙井。
第二，看价格。这一条主要是用于西湖龙井的挑选。由于西湖龙井的种植面积少且品种是固定的，因此西湖龙井在市面上的价格随着市场波动，以小贝多年经验来看，大多在5000元以上，如果是特级西湖龙井，市场价一般在1-2W。因此如果是很便宜的茶叶说是西湖龙井一定是假的。
第三，看采摘时间。这一条主要还是用于西湖龙井的辨别。由于产区以及品种还有采摘一芽一叶的方式，导致西湖龙井的大范围采摘时间一般都在谷雨前后。如果市场上3月就出现西湖龙井且价格中上，那基本都是假的。
以
三、如何挑选龙井茶？
取一片龙井茶叶，把它碾碎，能轻松的把茶叶碾成粉末，说明茶叶保存得当。反过来说，茶叶碾的时候不容易碾碎，有潮湿的手感，说明这个批次的龙井茶品质较低。
闻一下碾过的龙井茶，感受一下有没有焦味、糊味、霉味和馊味，品质越高的龙井茶，闻起来越清爽，有清淡的豆香味
四、如何挑选正宗的日照绿茶？
挑选正宗的日照绿茶方法
（1） 取3---5克日照绿茶一份，放入玻璃杯或玻璃公杯，千万不要放在口径小的茶壶里，更不能加盖闷。用90度开水（不要使用净化器净化的水），洗茶一遍，倒入开水后静置2---3分钟，然后压茶一次，然后把茶水倒入高约8公分的陶瓷杯中，充分吸闻茶水的香气，反复晃动杯中的茶水，仔细闻吸，你会闻到面面的栗香，非常陶醉的那种。
（2） 把茶水用两个杯子反反复复打几遍，日照绿茶的茶水中不会出现被打碎的小碎片，茶水不会浑浊。
（3） 日照绿茶的香度基本是栗香和清香，不会出现化妆品的香气和各种花香，清香中有花香但不会突出。
（4） 日照绿茶，即使鲜料再粗，都不会有很多的梗，因为是人工采摘，有梗有叶，并且枝叶连在一起的多，不会有两头都斩齐的茶梗。因为生长期长，叶片肥厚，耐冲泡，耐高水温。营养比南方茶高几倍，把叶底的叶片用手搓，叶片不会轻易搓烂。
（5） 日照绿茶的芽茶，绝对不会出现芽包芽的现象，不会同时出现2---3个芽头，最多出现2个芽头。
（6） 日照绿茶因为产地最北，气温相对较低，生长慢，采摘间期长，叶片肥厚，加上又是人工造型，所以外形粗糙。消费者对日照绿茶外形的排斥，正是日照绿茶的正宗的特色。
五、龙井属于绿茶吗？
1.龙井是绿茶。
2.龙井一般指龙井茶，属于浙江省特产，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。龙井茶最早可以追溯到中国唐朝，其名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
六、如何挑选西湖龙井？
先说西湖龙井的价格吧，也能从价格区分和挑选
一般明前的比雨前的贵，群体种的老茶树比龙井43的茶树贵；手工炒制的西湖龙井，比机炒的贵。
但茶的价格高低，受采摘、制茶工艺、品相等条件限制，上面的贵贱结论，并不固定。
1、关于西湖龙井茶的区分
1.1 区分龙井和西湖龙井
从香气口感来区分。龙井的香气属于漂浮的淡香；而西湖龙井则是清香持久，是为炒黄豆香、蚕豆香或者清淡的花香。
龙井的口感后味不足，虽然也够鲜爽，但回甘浅薄，持续性不足；而西湖龙井则是称得上清香悠长，回甘醇厚。
直白点讲，如果说西湖龙井的回甘是在咽喉的话，龙井的回甘在嘴里的行程可能也就到舌头根儿吧？这个形容不一定准确，大概是这个意思。
1.2 区分龙井43和群体种西湖龙井
从卖相上区分。从外观来看，龙井43的芽头，比较规整清爽，匀齐度很好，几乎看不到什么毛叶灰片。
而群体种品相酒很一般了，匀整度不高，秀气中透出一股粗犷，长度、色泽相比龙井43，显得不是一致了。
1.3 区分手工西湖龙井和机炒的西湖龙井
从外观上区分。手工加工的西湖龙井茶条形好，叶条不紧致，不是完全扁平的状态。手工龙井相对有很多的皱褶，整体呈碗钉形，完整度比较高。
机炒茶的颜色微黄，形状外形扁平挺直稍宽，因为是采摘后直接机炒，所以芽叶和摘下来是一样，会有分叉，但体型漂亮，光泽度好无皱褶，但轻飘欠重实。
从冲泡上区分。机器压制的西湖龙井，因为比较干燥，冲泡入水后，吸水的过程比较长；所以一般机制的西湖龙井，冲泡入水后，沉入杯底就比较慢。
相反，手工炒制的西湖龙井，茶叶中的干燥度不高，吸水过程就相对短一些，冲泡入水后，茶叶就很快的深入杯底了。
另外就是手工炒的西湖龙井，一般5泡；机炒的西湖龙井，一般3泡后就味道比较淡了。
2、西湖龙井茶如何保存？
特别是新茶，因为炒制出来后就很快到了我们手中，这时候的茶叶往往水分较大，有条件的话，最好拿生石灰收一下，10~15天后，口感为佳。
这也要看销售方，不知道他们能不能忍住爆单的诱惑，耐心“收灰”后才开始出来卖。
如果不方便用生石灰，也可以放冷藏里一个星期左右，再小量取茶冲泡，根据自身的感官，来感受茶叶的火气，如果个人不能接受，则适当延长冷藏时间。
如果想长期存放，比如想喝到来年，和新茶接茬儿，最好也是冷藏。
为避免串味，如果您要存放的茶叶较多且名贵，可以单独购买一个茶叶专用的冰柜。
温度：5°C~8°C
这样等要喝的时候单包取出，如果小包喝完，中间可低频的打开主的产品包装，再进行二次分装。一般情况下，这样保存的西湖龙井，还是可以喝到第二年明前茶上市的。
3、西湖龙井线上购买推荐
3.1 如果你想自己喝2023年的明前新茶
小规格试买可以看一下是狮峰的明前特级，来自一级保护区的西湖产区。品牌方面上文有介绍，首先是《西湖龙井》的品牌授权获准企业，同时也是有72年历史的老牌茶企。
如果想试试群体种，可以选择贡牌的明前A级，来自狮峰产区的龙井村。贡牌的西湖龙井都是群体种的茶树，同时官方介绍均为纯手工炒制。
这里需要补充说明的是，西湖龙井按品质不同，有自己的等级标准，精品>特级>一级>二级>三级；而当地的茶企会制定等于或者高于地方品质标准的等级称谓。
比如贡牌，二级（A级）→一级（AA级）→特级（AAA级）→精品级→天赐精品（贡牌企业标准）→天赐珍品（贡牌企业标注）。
3.2 如果你想作为礼品馈赠他人
雨前群体种的老茶树，一级梅家坞产区的卢正浩茶叶礼盒。雨前茶的发货时间虽然会比明前茶稍晚一点，但因为是群体种，加上雨前的气候原因，茶叶的颜色看起来更佳，品相会更好。
品牌始于1952年，也是比较老的做高端龙井的茶企。口碑在线上线下都是非常好的。
单从外包装来说的话，狮峰的礼盒就略胜一筹了。除了产品的外包装有传统的牛皮纸外，还有手提袋和特制的朱盒装。品质感一下就提升不少。
这款狮峰西湖龙井是明前茶，等级为特级，250g的分量也是足足的。每次2~3g的话，也是一个人将近一个月的量了。
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一篇搞懂系列|如何买到正宗的西湖龙井？新人易入的西湖龙井误区！2023年西湖龙井茶推荐
七、龙井红茶和龙井绿茶什么区别？
龙井属于绿茶.铁观音茶应是乌龙茶.
绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
红茶：
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。
有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。
有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。
附送一篇;
喝茶要看体质“下单” 否则极易损伤身体 中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
专家建议：有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
不过，现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。
处于亚健康的都市病患者，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，最多在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。如果血糖本身不高的话，还可考虑在茶中加糖。可能有部分人吸收功能较差，喝奶茶可能腹泻，那就只喝熟普洱茶（发酵程度较高），因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。
了解茶叶特性
绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
乌龙茶：须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。
普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
八、龙井属于白茶还是绿茶？
龙井茶属于典型的绿茶，不是白茶。
九、龙井属于红茶还是绿茶？
1. 龙井属于绿茶。2. 龙井茶是中国著名的绿茶之一，产于浙江杭州市西湖龙井村及周边地区。它的制作工艺独特，采用炒青的方法制作而成，保持了茶叶的绿色和清香。3. 值得延伸的是，龙井茶以其独特的形状、色泽和口感而闻名于世。它具有清香高爽、滋味鲜醇、汤色嫩绿的特点，被誉为中国十大名茶之一。龙井茶也有不同的等级，如一级龙井、二级龙井等，等级越高，品质越好。
十、正宗西湖龙井茶该如何挑选？
看了一下其他人的回答，为智商着急呀。
说了那么多，竟然还不知道龙井，西湖龙井，假冒西湖龙井，正宗西湖龙井之间的关系，西湖龙井值钱的不是在龙井，而是在西湖两个字，这才是关键。
古代就有一句老话“生于淮南为橘淮北为枳”，说明了种植的环境地理位置对茶叶品质的重要性。很多人也很喜欢过度的用西湖龙井悠久长达1200年来讲述，其实现在的扁条形工艺，是清雍正七年翁隆盛茶号，在三四年的摸索中，结合徽州大方茶的手法创造出来的工艺，并成为清宫贡茶，因此也将雍正七年当成西湖龙井元年，到现在满打满算刚好三百年出头。前几年《甄嬛传》大火，最后几集里面，雍正吐血在茶杯中的那段，杯中是龙井用对了，雍正乾隆都喜欢龙井，可惜是中后期的浙江龙井。
扯远了，我喜欢茶叶历史，因此经常和吹嘘普洱的刚，回到西湖龙井正宗的问题上。分辨西湖龙井最关键的是产地的真假，我习惯从几个差异最大的方面来对比:
1，采摘的等级，西湖龙井的采摘是按照古法一芽一叶开始采摘，现在推广的龙井43比群体奈叶发达，就一芽一叶带奈叶采摘，头采长度2－3厘米，茶叶粗壮匀称，后期采摘是人工跟不上生长的所以茶叶越来越大，越来越长；浙江龙井一般采摘从芽孢开始，头采长度普遍短于2厘米，由于价格的问题，肥力投入不多，中后期茶叶一般采摘三次就修剪茶树放弃了，前期采摘还有一个与西湖龙井不同的地方是蒂头，芽孢采摘太短小，没有蒂头容易散叶，还有一个心知肚明的是分量重；
2.这一点是最难描述的，就是加工中的傲慢与偏见。西湖龙井品质好，价格高，不愁卖，这样也造成了西湖龙井在加工中只注重口味香味，对外形颜色的忽视，而浙江龙井是靠传统的批发综合零售方式，对外形的要求更高，市场竞争，所以浙江用机器，西湖用手工，等西湖也使用机器了，浙江用自动机了，等西湖也习惯自动机了，浙江摊青用自动烘湿度含水量了，还有更要命的，就是孰能生巧，西湖茶农说最多的是我炒茶几十年了，三十年一年两百斤干茶，一辈子几千斤干茶，而现在的茶农炒茶专业户一年几千斤，其他的西湖龙井炒茶是节日，全家都回来炒，一些一年只一个月接触茶叶上班的人也做，你自己去想。所以在干茶外形颜色对比上，西湖龙井并不好看，颜色有点过，条形有点大，光度也不光，好看的反而是浙江龙井，松阳茶又是外形颜色加工最好的。
3.考评茶叶最好的方式就是开汤喝茶了，龙井不是期货，龙井的价值就是香味口味上，豆香浓郁，不苦涩，这些特点别人说了很多很多，我说浙江龙井的，一般情况浙江龙井茶水比较淡（中高等级的，我不接触后期茶，清明过一个星期对我来说就结束了），茶香种类多，有板栗芋头等毫香的，有四川龙井的青草味的，有豆花香的，产地多茶种多呀，同样茶味也一样，比较杂。
4，这一点是最重要，也是最得罪人的，就是产量，西湖龙井2018年总产量575吨，其中一级产地129吨，那么多人在卖，那么多品牌，那么多茶企在卖，我形象的说一个数字，一家年销售超过亿元的茶企年销售量接近一百吨，这样的茶企西湖龙井不止一家，剩下我不说了。
总结一句，西湖龙井很好，但是也很少。
三张照片，一张是干茶（杭州），一张是青叶采摘的龙井43（杭州），一张是108的干茶（四川产）。
