绿茶制作揉捻时间越长越好吗？

一、绿茶制作揉捻时间越长越好吗？

肯定不是，是有时间限制的

二、绿茶揉捻时间长短？

绿茶要求耐冲泡，所以绿茶揉捻和红茶揉捻的程度不同。红茶的揉捻要尽可能把叶子各细胞组织破坏，以便充分发酵，同时也是为了符合消费者一次冲泡饮用的习惯。

绿茶揉捻则要求在保证外形的前提下，达到一定的细胞破损率，也就是要有一定的耐泡性。

如眉茶等要求细胞破损率在45%-65%之间，如高于70%，不仅不耐冲，而且毛茶滋味苦涩；如低于40%，茶味淡薄，条索也不紧，所以绿茶揉捻时间较红茶短，压力较红茶小。

三、绿茶怎么揉捻成条形？

把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）

揉捻作业，常见的有手工揉捻和机械揉捻两种方法。目前除一些名优茶加工尚少量保留手工揉捻外，绝大多数已实现机械化作业。

四、炒青绿茶滚筒怎么揉捻？

炒青绿茶—龙井杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后干燥工序需进行烘干。

五、新茶制作 揉捻

新茶制作

茶叶，作为中国传统文化的一个重要组成部分，自古以来就备受人们喜爱。而新茶又是每年茶农们期盼的时刻，它是茶园中一年的第一批茶叶，新鲜嫩绿，回味无穷。那么，新茶是如何制作而成的呢？下面就让我们来了解一下新茶制作的过程。

采摘

新茶制作的第一步是采摘，选择优秀的鲜叶是制作高品质新茶的基础。一般情况下，适合制作新茶的茶树品种有龙井茶、碧螺春、毛峰等。

在采摘过程中，茶农们通常会选择在清晨或傍晚采摘，这个时候茶树的叶子含水量较高，新鲜度更好。他们会仔细选择大小均匀、嫩绿饱满的茶叶，将其摘下放入篮筐中，以免压坏叶片。

萎凋

采摘好的茶叶经过洗净后，就会进行萎凋处理。这个步骤是使茶叶中的水分慢慢蒸发，使茶叶软化，方便后续的揉捻。萎凋一般分为室内萎凋和室外萎凋两种方式。

室内萎凋是将摘下的鲜叶放入凉爽通风的环境中，以促使水分慢慢减少。茶农们会在特制的萎凋室内控制温度和湿度，使茶叶达到最佳的软化程度。室外萎凋则是将茶叶摊放在竹席上，让其暴露在自然环境中进行萎凋。

无论是室内萎凋还是室外萎凋，茶农们都会定期翻动茶叶，以保证茶叶能够均匀地进行萎凋，达到软化的目的。

揉捻

揉捻是新茶制作的关键环节，也是决定茶叶形状和品质的重要阶段。经过萎凋后的茶叶，软化了一些，可以更好地进行揉捻。

揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种方式。手工揉捻是传统的制茶方法，通常由经验丰富的茶农亲自操作。他们会将萎凋好的茶叶放在木质的揉捻台上，用双手轻柔地按压、揉捏茶叶，使茶叶中的汁液均匀分布，经过多次揉捻，茶叶逐渐变形成细长的形状。

机械揉捻则是近年来出现的现代制茶方式，主要利用机器的揉搓功能来实现。茶叶进入机器后，通过调节机器的运行速度和捏搓的程度，实现对茶叶的揉捻。这种方式能够提高茶叶的生产效率，但对于一些高档的绿茶来说，手工揉捻仍然是最佳的选择。

无论是手工揉捻还是机械揉捻，都需要茶农们根据茶叶的品种和特点，掌握好揉捻的时间和力度，以达到最佳的效果。

结语

新茶的制作过程虽然繁琐，但每一个步骤都至关重要。只有茶农们经过精心的采摘、萎凋和揉捻，才能制作出口感鲜爽、香气扑鼻的高品质新茶。正是这样的制作过程使得中国茶叶在世界茶叶市场上独树一帜，享誉世界。

六、怎样掌握炒青绿茶揉捻叶温？

揉捻的目的，一是初步做形，二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。

在绿茶加工中，除少数名优绿茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是：

①“老叶热揉，嫩叶冷揉”。

老叶叶质差，在叶温较高的情况，可塑性好，热揉有利于成条。嫩叶叶质好，杀青叶冷却后揉捻，有利于保持良好的色泽和香气。

②加压掌握“轻、重、轻”。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生，加压要遵循“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压”的原则。

一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1，如加压10分钟，松压5分钟，或加压15分钟，松压5分钟。

③揉捻时间和投叶量要适宜。揉捻时间嫩叶可相对短一些，老叶要长一些；投叶量与揉筒容积密切相关，由于嫩叶容重大，老叶容重小，嫩叶可适当多投，老叶少投。

以炒青绿茶为例，采用55型揉捻机，一、二级鲜叶，一般投叶量在30～35千克，揉捻40～45分钟。揉捻程度要求成条率在80%以上，叶细胞组织破坏率为45%～55%。

七、绿茶揉捻对品质的形成有何作用？

揉捻绿茶对品质形成的作用如下：

1，揉捻是绿茶对塑造它形状的一种工艺，通过外力使叶片变轻，体积缩小，从而便于茶叶的冲泡。

2，在揉捻的过程中，部分茶汁附在茶叶食物表面，对提高茶滋味浓度也有很大的帮助。绿茶的揉捻分为冷揉和热揉：冷揉是杀青叶经过摊凉后揉捻，热揉是杀青叶不经过摊凉趁热进行的揉捻。

八、绿茶经过揉捻为什么不会发酵？

经揉捻后揉酸减少，紧实不会发酵。

九、绿茶制作时长？

制作绿茶茶农确实辛苦，新鲜摘来摊开茶去湿气，在炒，揉，扁等制作时长要6个小时左右

十、怎样制作绿茶？

1、采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

2、将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。

3、洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

4、炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。

5、两个小时左右炒至茶叶变深色，就差不多可以出锅了。茶叶盛在容器里摊凉。第二天就可以泡着喝了。