绿茶第一次炒茶温度合适？

一、绿茶第一次炒茶温度合适？

1 杀青：

用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150-130℃左右。每锅投叶量，特级200-250克，一级以下可增加到500-700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50-60次）,扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右）,撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

2 揉捻：

特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1-2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润。

3 烘焙：

分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8-10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。

二、红茶绿茶炒茶区别？

1、制作工艺不同

　　红茶：其是经过了发酵的茶，制作之时首先要将茶叶揉碎，挤出汁液，然后经过一定时间的存放发酵后，再放在高温下烘烤即可。

　　绿茶：其未经过发酵，制作过程就是将鲜嫩茶叶放入200℃左右的铁锅中，迅速翻炒，直到水分蒸发即可。

　　2、颜色不同

　　红茶：其茶叶在发酵过程中叶绿素被破坏，茶叶中的鞣酸发生氧化反应，形成一种红色氧化物，所以红茶一般呈红褐色。

　　绿茶：其茶叶在翻炒的过程中叶绿素不容易被破坏，茶叶一般就是呈绿色的。

三、绿茶手工炒茶方法？

1.摘茶青

挑选在晴朗的天气，在晌午刚开始採摘荼叶，用竹筐盛装茶青，维持茶青在透气性的自然环境中，不可以让茶青处在炎热自然环境中，谨记不要在大雾天或是下完雨后马上採摘荼叶。

2.萎凋

採摘好的茶青要摊放到广口的竹质器皿中，流失鲜叶中不必要的水份，一般萎凋時间大概2~3钟头，切记不必将刚出山的鲜叶马上入锅制做。

3.柴火锅茶叶杀青

历经萎凋后的茶青最先倒进热锅中开展茶叶杀青，热锅的温控在200度上下，在热锅中茶叶杀青大概10分钟，随后导进冷锅中再次制做大概10分钟，冷锅溫度大概150度上下，这道工艺过程温控十分关键，传统式手工制作绿茶叶是用柴火锅炒茶，锅温由炒茶老师傅认知决策，如同烧菜一样，由主厨决策火火灾小，锅温低了，便会出現茶叶杀青杀不透，进而荼叶香味不出，锅温高了便会出現，荼叶被烧糊，立即影响荼叶的香味和味道。因而本道工艺过程，锅温控制是关键环节。

4.碳火蛋糕烘焙

茶叶杀青进行以后，需要将荼叶用专用型烘焙工具，反复数次蛋糕烘焙，干茶内残余水份只有控制在2%以内，防止干茶内活性酶再次发醇，导致返青，进而改变茶的口味。这道工艺过程的关键是反复蛋糕烘焙干茶，既不可以烧糊干茶，也不可以蛋糕烘焙不完全，水份残余过多。

5.挑选欠佳品

手工制做的荼叶，在所难免出現某些烧糊的叶子，这种叶子也会影响汤色的总体口味，以便确保荼叶的高档质量，最终需要将干茶中的烧糊叶子选择出去，那样泡出去的汤色口味将更为极致。

6.冷藏贮藏

绿茶叶制做进行之后，一定需放电冰箱里冷冻储存，那样的目地是维持绿茶叶持续性的香味和味道不容易流失，超低温能大幅度降低酶的活性，也就阻拦了干茶的霉变，冷冻的绿茶叶也就能更长久的保存其自身的味道，手工制做的绿茶叶，植物细胞产生一层防护膜，可以阻拦外部水份的进到，因而香味味道，比得上设备做成的绿茶叶保存期更长，可是不久做成的手工制作茶，最好是不必喝，需要储放一个月上下再喝，那样的益处取决于，不久做成的手工制作茶肝火较重，立刻食用对人体不好，能够先将肝火褪掉再说食用，对人体的会出现更大好处。

四、炒茶锅的温度？

炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的。

1、首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

2、第二步是二青锅，也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作，锅内的温度会比生锅的时候略低，使用炒茶扫把在锅内旋转的同时，利用锅中的摩擦力，一边炒茶，一边开始将茶叶初步揉搓成条状，然后再将条状的茶叶，放入到熟锅中。

3、第三步是熟锅，第二步结束以后，将条状的茶叶放入到熟锅中，锅中的温度保持在130-150度之间，茶叶这个时候已经变得非常柔软，这时候要对茶叶进行温柔地旋转和抖动

五、单丛茶炒茶温度多少？

单丛茶的炒茶温度一般在180℃-220℃之间，炒茶温度的选择要根据具体情况而定。一般来说，炒茶温度应该尽量保持稳定，不宜过高或过低。如果温度过高，茶叶会变得有点焦糊，影响口感；如果温度过低，茶叶就会炒得不熟，口感发苦，影响茶叶的品质。在炒茶的过程中，需要根据茶叶的特性及加工要求来调整炒茶的温度和时间。

一般来说，新鲜嫩芽的茶叶需求高一些的炒茶温度和时间，而老叶、制作黄茶等的茶叶则需要低一些的炒茶温度和时间。总的来说，炒茶温度的选择是比较重要的，需要在制作过程中根据茶叶的特点和制作技艺要求来进行合理调整，才能制作出口感独特、品质优良的单丛茶。

六、秋茶炒制的温度？

炒茶的温度一般是150-180℃。炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。 发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

七、普洱散茶炒制温度？

时间在大约在15~20分钟。

用烤箱烤茶叶对于茶叶本身的种类以及老嫩程度有较高的要求,一般原料较为粗老的黑茶、普洱茶、白茶较适合烤箱烤茶！

揉捻叶一般要求在30~40分钟内烘完一道，而后可静置2~4小时，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。

烘干机第一道烘干温度约为130-150°C，要求稳定。第二道烘干温度比第一道略低些，为120-140°C，直至烘干为主。

八、炒茶的温度和时间？

炒茶的温度:投鲜叶时锅温要在150度以上，杀青过程中则需保持在180度左右，茶叶表面温度就需保持在60-80度之间，由此可见，分秒之差，毫厘之间的快速的把握，将决定着整批茶的质量好坏。所以，手工杀青作为一项传统工艺，优缺点是显而易见的！

九、炒茶烤箱温度为几度？

炒茶烤箱温度为180度，用烤箱烤茶叶的温度为180度，开启上下火模式，时间在大约在15~20分钟，用烤箱烤茶叶对于茶叶本身的种类以及老嫩程度有较高的要求，一般原料较为粗老的黑茶、普洱茶、白茶较适合适用于烤箱烤茶，而绿茶、黄茶、红茶原料细嫩则不适合烤箱烤茶。

十、家用炒茶机如何制作绿茶

介绍家用炒茶机的制作绿茶方法

绿茶作为中国传统茶叶的代表之一，备受人们的喜爱。不仅口感清香，而且富含丰富的营养成分，有助于提神醒脑、消除疲劳。对于想要在家里品尝到纯正的绿茶的茶友来说，家用炒茶机是一个很好的选择。下面将介绍如何使用家用炒茶机制作出美味的绿茶。

准备食材和器具

首先，准备好新鲜的绿茶叶。在选择茶叶时，建议选择新鲜、外观完整且色泽绿润的茶叶。另外，还需要准备一台家用炒茶机。市面上有多种型号的家用炒茶机可供选择，根据个人需求和预算来选择适合自己的炒茶机。

炒茶的步骤

第一步，打开家用炒茶机，并将茶叶均匀地摆放在炒茶机的炒茶盘上。注意不要过多，以免影响炒制效果。

第二步，调节好家用炒茶机的温度和时间。一般来说，炒制绿茶的温度控制在180℃～200℃之间，炒制时间约为2～3分钟。具体的温度和时间可以根据不同的茶叶品种和个人口味进行调整。

第三步，开始炒茶。等家用炒茶机达到预定温度后，将炒茶盘放入机器中，并按下开始按钮。在炒制的过程中，可以适当地晃动炒茶盘，以保证茶叶均匀受热，炒制出的茶叶香气更加浓郁。

第四步，等待炒制结束。当炒制时间到达设定的时间后，家用炒茶机会自动停止工作。此时，可以打开炒茶机，检查茶叶是否已经达到自己想要的状态。如果觉得炒制的不够充分，可以适当延长炒制时间。

第五步，将炒制好的绿茶放置在通风干燥的地方晾凉。茶叶完全凉透后，就可以装入密封的茶叶罐中保存了。

注意事项

在炒茶的过程中，需要注意安全。炒茶机工作时会产生高温，避免用手直接触碰机器，以免烫伤。此外，在操作过程中要随时注意炒茶机的工作状态，避免发生意外。

总结

家用炒茶机是制作绿茶的好帮手。通过掌握合适的炒茶温度和时间，以及注意安全使用炒茶机的方法，茶友们可以在家里制作出口感香醇、口感丰富的纯正绿茶。希望本文对想要在家里炒制绿茶的读者有所帮助。