王八汤学名？
一、王八汤学名？
王八汤在饭店叫甲鱼汤。王八，甲鱼民间统称老鱉。在饭店菜谱上以甲鱼泡馍为名较多。甲鱼汤属热性不易多吃。同时甲魚营养价值较高，按中医理论是大补之物。如果是野生甲鱼营养价值更高，价格也高。现在饭店用的多以人工养殖甲鱼为主，价格略低些。
二、王八汤家常做法，正宗王八汤怎么做？
用料
王八1只，料酒 少许，姜 4片，盐 少许，鸡精 少许，味精 可放可不放，小葱 葱白3-4段，大蒜 2瓣
清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，
步骤 5
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)
步骤 6
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样，出锅即可。
三、王八汤炖多久？
1个小时
准备好所有食材,甲鱼切块洗净,葱白切段。
将甲鱼放入锅中,冷水下锅焯一下,捞出备用。
平底锅烧热,放油放肥肉煸炒出油,接着放入葱姜蒜炒出香味。
倒入甲鱼翻炒至肉色灰白,倒入料酒翻炒均匀关火。
盛入砂锅,倒入足量的开水,大火烧开小火慢炖1小时左右。
四、王八汤怎么养？
1.将野生甲鱼屠宰放血后，先用70℃的水烫一下。
2.再放到90℃的水里烫一下捞出。
3.刮掉颈、爪、裙板上的厚皮，用刀沿着裙板将其划穿，去除内脏器官浸洗干净。
4.用刀将野生甲鱼爪尖宰去，随后用开水焯，出水量后清洗，乌骨鸡清洗宰成块，用开水除掉鲜血。
5.锅清洗掺加酸菜鱼火锅，放进乌骨鸡、野生甲鱼、盐、白胡椒粉、姜、葱、米酒，用小火慢炖至黑椒鸡块与野生甲鱼材质软透。
6.拣去姜、葱，调好味就可以。
五、王八汤笑话全集？
王八：“跟着我混不错吧，这汗蒸舒不舒服？”
乌龟：“就是温度高了点，连油都出来了，”
王八：“你太胖了，要多泡泡汗蒸，可以瘦身的，”
乌龟：“可他们往水里加香料和火锅料用来干什么？”
王八：“根据我多年经验，这怕是要吨乌龟王八汤阿……”
六、产妇喝王八汤好吗？
产后喝王八汤有利于促进身体的恢复，营养价值丰富，有利于增加身体的抵抗力，也可以改善奶水的质量，生产之后要注意多吃一些高蛋白和高维生素的食物，生冷、油腻和刺激性的食物不能吃，饮食的口味要淡一些，低盐、低糖、以及低脂肪饮食。
七、王八汤的正确做法？
用料
王八1只，料酒 少许，姜 4片，盐 少许，鸡精 少许，味精 可放可不放，小葱 葱白3-4段，大蒜 2瓣
清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，
步骤 5
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)
步骤 6
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样，出锅即可。
八、怎么做王八汤？
活甲鱼1只（2-3斤），鲜土鸡1000克，五花肉150克。
辅料
猪油（炼制）50克，鸡油15克，盐5克，小葱25克，姜25克，大蒜（白皮）50克，香菜20克，料酒10克，啤酒250克，味精5克，鸡精5克，白糖10克，胡椒粉3克，黄酒20克，醋20克，花椒，独蒜2个，红枣5个，枸杞适量，清补凉1包，淀粉8克。
土鸡肉炖甲鱼的详细做法
小葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切碎片备用。
将在市场购买新鲜的土鸡，清水洗干净，沥干水分，根据自己的习惯，切成大小适宜的块，将食用油，黄酒，鸡精，姜，蒜头，葱，辣椒，盐，耗油，料酒，生抽，加入淀粉，胡椒粉和豆豉等所有调味料倒入鸡块中，拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
甲鱼杀死去净血水。（将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗）。
放半锅水，水温烧至大约有70～80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边刮破或刮掉（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。（这一步一定要做，然后再切块，很多人都不做这一步，这样是不对的）。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏。还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。（这一步诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。）（也就是潮汕俗语，好好鳖宰到屎流。）另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。沥干水分，根据自己的习惯，切成大小适宜的块，将甲鱼肉盛入瓦钵之中，用黄酒25克、精盐，腌10分钟，再用清水洗净，挤干甲鱼的腥水。
锅烧热之后，放入腌制的鸡块，炒出里面的血水，然后锅中加入清水，大火烧开后，在锅中焯水，煮两分钟，用勺子撈出上面的浮沫。把肉捞出来，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。（这一步一定要做，然后再放在锅中焯，这样炒出来的鸡肉才会软烂入味，很多人都不做这一步，直接将鸡肉放在锅里炒，这样是不对的，这样炒出来的鸡肉不但不软烂而且还有腥味。）
将土鸡肉放入砂锅，然后锅中加入清水，大火烧开，鸡肉先煲。
锅中加水，放入姜，葱煮开，将甲鱼，五花肉分别焯水，捞出，过凉水后，清水洗干净，沥干水分，备用。
锅内倒少量食用油，加入2匙白砂糖炒至糖化至焦，加入姜，蒜头瓣，辣椒爆炒香。加入甲鱼快速翻炒一下，加入料酒，生抽，黄酒，翻炒香一下，倒入砂锅内。
姜切片蒜剥好大枣、枸杞洗净倒入锅内。加入啤酒，加入调料，并加入切成块的土鸡油。大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时。
炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧（不喜太油的汤，所以先撇去面上的油），放入香菜，加入适量盐烧开。小火炖10分钟左右，加入适量鸡精，食材都煮熟，关火出锅。
一道香喷喷，美味爽口，土鸡肉炖甲鱼，就制作完成啦，趁热吃别有一番风味，值得一试。
九、王八汤怎么做？
把甲鱼宰杀好，然后放在开水中烫一分钟，烫的时候翻动一下，让两面受热均匀，然后拿出放在凉水上冲凉，撕去甲鱼外边的一层膜，如果这个膜不撕干净会很腥，剁掉甲鱼的脚趾，
然后把甲鱼剁成大小均匀的块儿，如果甲鱼太肥的，熬汤会很腻，去掉甲鱼肚子里面的油，如果家里有老母鸡的放入适量的老母鸡，炖甲鱼汤更香，起烧水冷水下入甲鱼，放入适量的料酒，水开打出浮沫，汆烫一分钟，然后冲洗干净，
如果有老母鸡的放老母鸡一块汆烫，然后倒入炖汤的锅中，放入料酒，姜片，葱段，大枣，枸杞子，放入自己喜欢吃的蘑菇，增加鲜香味，大火烧开，小火炖一个小时，调味，盐，胡椒粉，吃的时候放点小葱花，
十、清炖王八汤的做法？
原料：甲鱼1只约1250克，胡萝卜200克，葱头200克，菜花150克，青豆100克，面粉50克，生蛋黄2个，熟蛋黄4个，清汤3.5公斤，精盐20克，味精、胡椒粉少许。
制法：
1、胡萝卜切菱形片，葱头切小方块，菜花摘小朵。将甲鱼剁下头，去掉内脏，用开水烫去沙衣，煮熟后去骨把肉切成小方块。
2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成假甲鱼蛋，用水煮熟。胡萝卜、菜花均煮熟，放入清汤，调好口味，把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中，盛汤350克即可
