小罐茶绿茶怎么泡？

一、小罐茶绿茶怎么泡？

1.选择陶瓷、盖碗或玻璃杯；2.绿茶不能加开水，绿茶属于未发酵茶叶，开水泡出的茶汤会发黄、苦涩；3.上投茶，中投茶，半杯加水口感佳。在杯子中加入半杯90度开水，再放入茶叶，轻轻摇晃杯子，把剩下的水加进入，喝到半杯就可以加水。

二、如何冲泡绿茶才能避免嫩茶泡熟？

首先，我对很多习惯喜欢用低温泡绿茶的习惯，在文化上表示尊重和理解。

其次，在专业上，没有绿茶所谓泡熟的做法，如果要讨论所谓的绿茶泡熟，要先清楚的解释跑熟的定义。

最后，如果你认同主流的茶叶审美逻辑，以及茶叶没有明显品质弊病的情况下，一定是沸水冲泡更好。

本人的绿茶，欢迎在合适茶水比情况下，沸水闷泡品鉴。

上述观点的理由如下：

一、前提

审美认同

如果你喜欢喝的就是跟甜水一般的茶，比如冷泡，冰萃等方式萃取茶汤，喝的哪种淡淡的甜、鲜感觉。那么这篇文章你没有看下去的意义。

二、搬小板凳来听课

关于茶汤风味物质的底层逻辑的架构

茶叶里面有着不同的呈味物质主要如下：

1、茶多酚——苦涩，简单儿茶素苦涩度不高甚至还带有甜味（参考上表），但其中EGCG为代表的酯型儿茶素苦涩度很重。花青素苦涩度也很重。

2、咖啡碱——爽度，微苦

3、单糖、双糖类——甜，此外注意多糖是没有甜味的

4、氨基酸——鲜，部分鲜甜，极少部分呈现酸

发酵类别茶中还有——少量不稳定的邻醌、茶黄素（收敛性爽度）、茶红素（茶汤浓度）、茶褐素。

主要呈味物质之间的协调关系：

• 多酚类物质虽然是苦涩的，但同时会给茶汤带来结构强度的滋味，例如收敛性等，过少的话茶汤会变得比较粗淡。在一定限度下，茶多酚跟咖啡碱还能形成氢键结合，降低茶汤苦涩度，增加茶汤的醇厚感。（一般茶汤含量在12%-24%时候风味比较好）
• 糖类含量高，不仅能够增加茶汤的甜度，还能够一定程度掩盖主茶汤的苦味。
• 氨基酸类含量高，也能跟咖啡碱结合提高鲜爽度，同时也能一定程度掩盖茶汤的苦涩。
• 茶多酚和有机酸，当茶多酚能够和舌头表面的粘蛋白结合失水，形成不透水的薄膜，当薄膜破裂后能够尝到茶汤的甜味，同时有机酸刺激唾液分泌。形成回甘和松弛感觉。

所以茶叶的苦，涩，鲜是能够增加茶汤的基本味，而甜，酸，咸其实是茶汤的协调性滋味。一杯传统意义上好的茶汤，要做到既要有苦涩类的物质提供茶汤的结构强度，不至于茶汤过于粗淡。有需要各类物质协调，做到苦涩不显或者苦涩快速的化开回甘，这是一种非常愉悦的体验。

三、基于上述基础知识，温度、冲泡时间、茶水比是关键变量

一般常规冲泡茶叶1g：50ml茶水比，沸水100度,闷泡4分钟，这个冲泡方式是没有问题的。这虽然是审评的方式，但根据我个人常年审评工作经验来看，这个比例很多时候碰到绿茶冲泡出来非常好喝，醇厚鲜甜。但也有一些绿茶这样喝起来会觉得口感过于浓厚，所以根据我个人的经验，1：50-80的比例调整，沸水，3-4分钟，大部分绿茶这样冲泡都是好喝的。（部分蒸青绿茶，特别是日本高等级的雨露，因为工艺的关系，会建议50-60度冲泡。一方面是为了保持色泽，一方面我认为还是部分工艺不够理想导致妥协）

这部分的基础知识书上早就些的很清楚了，整体就是告诉你水浸出物是衡量茶叶指标很重要的一个数据，而浸出物会要求茶叶冲泡的温度，市场要达到一定合理的数值。

其实这组数据，只是想告诉各位，在专业语境的逻辑中，沸水冲泡茶叶并不会存在所谓泡熟的概念。而且沸水是能够保证浸出物的。

另外，这个地方也不是空谈理论，常年审评不同的绿茶，确实大部分在审评条件下，出来的茶汤是好喝的。当然对于个人是否偏口感重的角度，见仁见智，特别一些级别高的绿茶，这样冲泡方式在我看来只会更好喝。

四、无浓不韵

如果懂得体验过茶能够带来“韵”的感受，是建立在口齿留香，回味悠长的前提下，你就会懂得降温泡会大大降低这样的感受。

所以这个“无浓不韵”完全不需要解释，知道是什么感受的人，是绝对不可能把一泡好茶拿去冷泡的，虽然是个极端的例子，但是降温会让析出效率降低，那么水溶物减少，好茶的愉悦体验感就会大大降低。

特别注意一点，我们这里说的浓，跟茶汤又苦又涩根本就不是一回事（浓≠苦涩）

五、低温冲泡友好并且实用

浓度低

茶叶中，重要的呈味物质，氨基酸，茶多酚，糖类等物质是茶汤滋味的重要协调成分，但根据研究，实际上水温的不同，各个呈味物质析出的快慢是不一样的。

从上述表格可以看出来，当泡茶水温降低，时长是5min时候，水浸出物是会明显下降的，而且茶汤主要提供滋味的多酚类物质，降低接近30%，而相对氨基酸减少只有13%不到，所以降温泡是非常容易减少掉茶叶里面的苦涩类物质析出的，会让茶汤不那么浓，同时苦涩感更低。

另外，降温泡法吡嗪，吡啶等产物析出的影响较小（焦糖和烘烤香，烘烤香根据火温高低会越高越接近薯香，板栗香），这也就是很多人用降温泡法，会很容易觉得火工香突出的原因。

提高茶汤浓度的多酚类物质则析出比例会降低，所以茶汤会变得淡薄，但是对于不喜欢茶汤强度的人来说，这样的冲泡方式是非常友好的。

相对更干净

有经常喝茶经验的朋友都应该清楚，当你泡茶温度高，肯定是会让整体滋味更浓强的，而高温冲泡往往也是一个茶叶滋味、香气的讯号放大器，好喝的茶更香更滑，不好的茶反而可能各种弊病的滋味都会出现。所以在这样的情况下，对于一些有品质弊病不明显的茶叶，降温冲泡甚至会让你感受不到杂异味，对香气和滋味的感受也会更加“干净”，所以这个相对干净是建立在淡化很多滋味香气基础上的。

如果你手上的那泡茶确实有着类似于过于苦涩、有不协调的香气和滋味等，还认死里非要用一百度的沸水，那确实就没必要了。

另外，还有用沸水闷泡茶汤，如果温度过低饮用，也会因为析出物质发生变化，导致茶汤滋味协调会改变。

三、茶海适合泡的茶叶？

绿茶、白茶和黄茶是适合泡在茶海中的茶叶。因为这些茶叶不需要沸水冲泡，用茶海可以让水温稳定，便于控制。此外，茶海的造型和体积适合泡慢茶，如功夫茶，有利于让茶叶充分散开，释放出更多的香气。茶海也可以适用于一些花草茶，如玫瑰花茶和菊花茶。这些茶叶和饮品泡制时需要使用相对较高的水量，放在茶海中泡制，可以避免泡水过多，减少浪费。总之，适合茶海的茶叶种类取决于需要泡制的茶叶的特点和个人口味喜好，使用茶海可以增强泡茶的乐趣和品味体验。

四、绿茶功夫茶泡法可泡几泡?每泡时间在多少？

功夫茶分为四泡，俗称一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华。下面说一下功夫茶的泡法： 　　1、温壶未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。 　　2、装茶应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。 　　3、润茶沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。 　　4、冲泡 再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。 　　5、浇壶盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。 　　6、温杯 等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。 　　7、运壶在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。 　　8、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。 　　9、敬茶尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。 　　10、品茶功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。 　　注意事项 　　泡攻夫茶时，茶壶讲究用宜兴的紫砂壶，茶杯最好是景德镇产小瓷杯，水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。

五、如何冲泡绿茶才能避免“嫩茶泡熟”？

答，泡个茶没那多讲究，简单得很也许生活习惯不同吧？

我是一个龙井茶区茶农，我们农村喝茶，就用手抓自己适量的茶叶，往杯子上一放用一百度开水直接冲泡。就这么简单，口渴了大口牛饮，心情好抽根烟小口尝。从小喝

到大的龙井绿茶，没有嫩茶会泡熟？我炒制了许多年龙井绿，你们知道炒制茶青时是多少温度吗？

所以说我们炒制的群体种绿茶，没有会嫩茶泡熟一说。用我们自己的炒制工艺，高温逼香炒熟炒透，满满的高豆香用一百度开水冲泡刚好。泡出来的茶香气四溢，尝了口舌生津留香！

六、绿茶应该怎么泡？

绿茶主要以玻璃杯冲泡和盖碗冲泡为主

玻璃杯冲泡

明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。

下面让我们一一介绍这三种方法的区别。前提：玻璃杯容积为200ml，投茶量为3—5克

温杯技巧

温杯是茶叶冲泡的一道必要程序，可起到保温留香的作用，而且能避免玻璃杯在高温情况下破裂。

1、上投法——细嫩的名优绿茶品种

代表：碧螺春，信阳毛尖

技巧：先将开水注入玻璃杯中，至七分满，等水温降至75℃左右时，放入茶叶。

注意：采用上投法冲泡，很容易造成茶汤浓度上下不一，茶香挥发不出，这时可轻轻拿起玻璃杯，晃动，让茶汤浓度上下一致，让茶香挥发。

2、中投法

代表：龙井、六安瓜片

中投法投茶

技巧：先往玻璃杯注入开水，至1/5满，然后待水温降至80℃，投入茶叶，转动玻璃杯，之后再注入水温为80℃的水至七分满。

3、下投法

代表：太平猴魁，日照绿茶

技巧：先往玻璃杯投入茶叶，之后加入85℃的水至七分满

选取一个150ml的盖碗，用茶则取出3-5g龙井，备好80-85℃的水（煮开放置至水温80-85℃）。

盖碗冲泡技巧

1、温杯

将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶，温杯是茶叶冲泡的一道必要程序，可起到保温留香的作用。

2、投茶

将称好的茶叶投入盖碗中

3、倒水

往盖碗中倒入80-85℃的水，倒水时注意，水不能直接倒在茶叶上，沿着盖碗边缘倒入，不然会影响茶叶的口感。

4、出汤

绿茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出汤，把茶汤倒入公道杯中，之后分茶。

冲泡总结

1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量还得根据个人的口感去调整，比如一个喝习惯了浓茶的老茶客，你给他泡3ge的绿茶，他只会觉得没有味道，对于这个茶客来说，你这茶就是不好的，这样投茶量也得因人而异。

2、温杯：正式泡茶之前记得温杯，不论是哪种茶具冲泡茶叶。温杯可以起到保温留香的作用。

3、冲泡：冲泡时，应该注意，不要直接把开水倒在茶叶上，这会严重影响茶汤的品质。

4、水温：冲泡绿茶，特别是高级绿茶，水温不宜过高，但是也不能太低，最好的温度在80-85℃之间，如果急着泡茶的话，可以把开水倒在公道杯中，然后冲泡时，用盖碗的盖子做引流，把水倒入盖碗中

七、怎样泡绿茶？

1.

准备干净玻璃杯一个。

2.

准备绿茶2克。

3.

把绿茶放入茶杯，倒入100克热水，晃动杯子把茶叶洗一下，倒掉洗茶的水。

4.

重新冲入90度开水，泡3分钟即可。

八、绿茶怎么泡？

绿茶的冲泡方法有三种，即上投法、中投法和下投法。

1、上投法

即先注水至茶杯七分满，再投茶，此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等。

2、中投法

即先注水至茶杯的1/3处，再投茶，待茶叶舒展开来后再注水，此方法适用于干茶条索纤细的绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等。

3、下投法

即先投茶再注水，此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶，如太平猴魁等。

九、绿茶泡法？

1.

第一步：温杯

向盖碗中注入沸水，依次将要用到的公道杯、品茗杯都用沸水温洗一遍，温杯的作用同样是在保证清洁的前提下能够激发茶叶香气

2.

第二步：投茶

由于盖碗可以茶水分离，同时也是为了让更多的人喝到茶，所以投茶量可以比玻璃杯冲泡的量更多一些，一般以3-5g为宜。

3.

第三步：冲泡

沿着盖碗碗壁缓缓的注入85℃-90℃的热水，注意不要悬壶高冲，也不要直接将热水浇在茶叶上面，避免过嫩的茶叶原料受到损害。

4.

第四步：出汤

注水后盖上盖子，等待15s后即可出汤至公道杯中。由于绿茶不适合长时间闷泡，所以第一泡在15s就可以出汤，往后再依次延长5s；同时后面再注水，水温也可以适当提高。

5.

第五步：分茶

将公道杯中的茶汤分至事先温过的品茗杯中。

十、绿茶壶泡适合什么茶

绿茶壶泡适合什么茶？

绿茶作为中国传统的名茶之一，以其清香爽口、醇厚回甘的口感而备受喜爱。在传统的茶具中，绿茶壶是一种常见的泡茶工具，它能够更好地保持茶叶的原香和营养成分。那么，绿茶壶适合泡什么茶呢？下面我们一起来了解一下。

嫩绿的茶叶在绿茶壶中泡制，不仅能够释放出独特的香气，还可以将茶叶的营养成分完美地提取出来。因此，绿茶是绿茶壶的最佳选择。绿茶的种类繁多，常见的有龙井茶、碧螺春、毛峰茶等。这些茶叶在绿茶壶中冲泡，不仅能够保持茶叶的原味，还能够让茶叶的口感更加鲜爽。而且，绿茶壶泡制的绿茶色泽明亮，汤色清澈，给人一种清新自然的感觉。

除了绿茶外，一些花茶也适合在绿茶壶中冲泡。例如，茉莉花茶是一种非常受欢迎的花茶，其独特的花香和清新的口感深受人们喜爱。将茉莉花茶放入绿茶壶中，让花香和茶香相融合，能够让茶叶散发出更加浓郁的香气，增加茶叶的口感层次。此外，玫瑰花茶、菊花茶等花茶也适合在绿茶壶中泡制，可以提供美丽的花香和舒缓的口感。

对于一些传统的名茶，如龙井、碧螺春等，绿茶壶可以更好地凸显它们的特点。以龙井茶为例，它是中国十大名茶之一，以其独特的扁平形状和鲜嫩的嫩芽而闻名。在绿茶壶中泡制龙井茶，龙井茶的叶底能够完美地展示出来，汤色清澈，茶香扑鼻。而碧螺春则以其形若螺旋而得名，将碧螺春放入绿茶壶中泡制，能够更好地保持碧螺春的外形和口感，释放出更加浓郁的茶香。

总之，绿茶壶适合泡制绿茶和一些花茶，能够更好地保持茶叶的原味和香气，提升茶叶的口感。在绿茶壶中泡制的绿茶色泽明亮，汤色清澈，给人一种清新自然的感觉。因此，绿茶爱好者如果家中有绿茶壶，不妨尝试用绿茶壶来泡制自己喜欢的茶叶，感受不同的茶香和口感。

最后，需要提醒的是，在使用绿茶壶泡茶时，要注意控制冲泡时间和水温，避免过烫或过浓的茶水对茶叶的品质产生不良影响。同时，及时清洗绿茶壶，保持茶具的卫生和原汁原味。

希望通过本文的介绍，大家可以更好地了解绿茶壶适合泡制什么茶，以及绿茶壶对茶叶口感的影响。选择适合的茶壶来泡制茶叶，能够更好地体验到茶叶的原味和香气，享受到泡茶的乐趣。