面团酸度怎么检测？

一、面团酸度怎么检测？

为了做面包的话，建议直接通过自己感官…要数据的话，有专门测半固体的探针ph计，或者将面团溶水用精密试纸或者液体ph计测相对值…ph计需要保养维护比较麻烦…

二、游离酸度与总酸度的区别？

游离酸度是游离酸度而总酸度是总酸度。

三、酸度近义词？

没有近义词。

在化学中，酸度（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。酸度是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。

酸度的单位：mg/g，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。酸度的数值越大说明溶液酸性越强。

四、甲醇酸度？

甲醇的PH值是不一样的，有酸性的3-4 碱性的7-9 不一样的，水的PH值是6-7

五、如何正确理解总酸度、有效酸度、挥发酸度、牛奶酸度的概念及应用？

总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，包括未解离酸的浓度和已解离酸的浓度。

挥发性酸：食品中所含易挥发的低碳链的直链脂肪酸，主要是醋酸，甲酸，丁酸等。

有效酸：食品溶液中氢离子的活度，常用PH表示。 这三种酸值是在不同的角度描述食品的酸性的量。

六、黄酒酸度？

绍兴黄酒乙醇含量为9.2%～17.8%（以乙醇计），酸度（以乳酸计）为3.06克/升～8.10克/升，氨基酸态氮为0.3克/升～1.4克/升.

七、白醋酸度？

白醋分为9°、5°和3.5°，9度的酸度太高，一般的食用人会受不了。 5度的酸度适宜，日常食用刚刚好 。

3.5度的有些淡，日常食用要多放一些，现在食用的白醋一般都是勾兑的出来的，度数都不是很高的，所以在饮食中可以多放一点的。

市面上可以买到的白醋最高可以到6度.即百分之6的乙酸水溶液。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯

八、醋 酸度单位？

采用0.1000mol/L 氢氧化钠滴定白醋,消耗20.00ml

C = 0.1000mol/Lx20.00ml/V = 2.00mmol/V

九、酒的酸度？

白酒酸度有国家标准,清香型低度白酒(35-39度)89版本标准总酸(以乙酸计),g/L 优级 0.30-0.90 ; 一级 0.25-1.2 ; 二级 0.20一1.20; 41-59度白酒总酸标准(以乙酸计),g/L 优级0.40～0.90;一级0.35--1.10

十、什么是酸度？

在化学中，酸度（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸度是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。

酸度的单位：mg/g，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。酸度的数值越大说明溶液酸性越强。

中文名

酸度

外文名

acidity

单 位

mg/g

酸 度

H+的平衡浓度为酸度

分 类

无机酸度、游离CO2酸度、总酸度

学 科

化学