焙火茶不焙火茶区别？

一、焙火茶不焙火茶区别？

      焙火通常是为了进一步减低水分利于保存、提高香气，有些陈茶焙火也是为了去除陈味道。

      不焙火茶主要是发酵，发酵发生的主要是一些生化变化，如乌龙茶、黑茶、红茶，但他们的发酵反映的变化时不同的。

      如乌龙茶发酵是茶多酚氧化为茶黄素、茶红素、黑茶是是茶多酚转化为茶褐素等，红茶也是茶多酚的氧化变为茶红素，程度比乌龙茶的重。

二、红茶焙火几次？

红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。

三、红茶焙火温度时间？

红茶的焙火温度和时间因其品种和生产工艺而有所不同。一般而言，红茶的焙火温度在80-95℃之间，焙火时间为20-30分钟左右。以下是常见红茶的焙火温度和时间：

1. 正山小种：温度86℃，时间25分钟。

2. 金骏眉：温度92℃，时间25分钟。

3. 祁门红茶：温度90℃，时间25分钟。

4. 普洱茶：温度85℃，时间20分钟。

5. 祁红：温度90℃，时间25分钟。

需要注意的是，不同品种和年份的茶叶都有其独特的处理方式和工艺，焙火温度和时间也会因此而有所差异。在制茶过程中，焙火的温度和时间需要根据实际情况进行调整，并根据自己的口味来进行适当的修改。

四、红茶的焙火方法？

红茶在包装装箱前须经焙火，目的在于不改变茶叶原有的香味质量原则下，藉以降低其水分含量，使其含水量介于3~5%，确保贮放期间的质量。而香气不足的茶叶则须加以焙火以提高其香味质量及赋予宜人的火香，火香是茶叶中还原糖与氨基酸等在高温下进行反应，以及醣类在高温下焦糖化所产生的焙火香味具有花香、清香之高级茶则忌高温焙火。

　　焙火都须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。茶叶本身的香气与滋味，是茶叶所合成份。

　　在制造过程中经由复杂的化学反应，而发出幽雅的花香，与产生甘滑醇厚的滋味。这些与质量有高度相关的香气、滋味，必需和良好的品种、气候土质、肥培管理、制茶设备技术等因素相互配合下始能获得优质的红茶。

五、久存红茶的焙火方法？

1.萎凋

包括直接在日照下进行萎凋和在室内用高温加热的方式进行萎凋。凋萎后要让茶叶的鲜叶没有光泽，茶叶变得柔软，而且茶梗不容易折断，同时叶脉看起来是透明的。

2.揉捻

在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。

揉捻这边是为了茶叶卷成条。

3.发酵

这个步骤是红茶制作中很重要的一环，发酵的过程使得绿色的茶柸变成红茶的，形成红茶所具有的特色。

红茶二次焙火温度和时间4.烘焙

发酵差不多后，就将茶叶进行烘焙，温度一般控制在80度左右，等到茶叶差不多干燥，有手感后，就进行摊晾。

5.复焙

由于茶叶会吸收湿气，因其在出售前最好在焙火一次，使其达到要求的干度。

红茶进行烘焙制作，可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。

并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2~3年。

六、红茶焙火后滋味变淡？

从我个人的品茶体验来讲，红茶生产之后，放置两个月左右饮用，就能达到非常好的效果。如果在常温环境下放置时间过长，接触到空气和水分，会导致茶叶二次发酵，从而降低品质。因此，红茶不宜放置时间过长，去保质期也只有两年。

当然，现在有一些人，按照陈年铁观音或武夷岩茶的方式，进行烘焙，制作出成年红茶的效果。这种红茶保存的时间较长，但其实已经失去了红茶醇爽的口感，跟我们平时饮用的红茶已经不一样了。

所以，如果红茶放置超过三年时间，最好就不要喝了。因为市场上的红茶基本上按照传统工艺来制作，都没有进行重焙火，无法久存。哪怕是能喝，茶汤滋味会变淡，香气会散失，影响喝茶体验。

七、轻焙火与重焙火乌龙茶？

焙火是乌龙茶特有香韵的关键工艺，形成了乌龙茶的独特的茶汤口感风韵。在焙火上，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类。

轻焙火乌龙茶的茶香最香。例如清香铁观音当开水冲进泡茶容器里，立刻就满屋飘香了。

重火乌龙茶滋味好、丰富感、层次感强。例如重焙火的老枞水仙，从你喝第一冲到最后一冲，都会有满满的浓稠感、茶滋味。

八、焙火茶有哪些？

乌龙茶：这是一种半发酵的茶类，其特点是经过焙火工艺处理，使得茶叶具有独特的香气和多样的口感。知名的乌龙茶包括武夷岩茶、安溪铁观音、潮州凤凰单丛和台湾乌龙等。1

轻火烘焙的茶：这类茶的焙火程度为3-4分，常见的有包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙等。轻火烘焙的茶通常具有飘逸香的气味和较淡的喉韵。2

中火烘焙的茶：这种烘焙程度的茶介于半生熟与全熟之间，如乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音等。中火烘焙的茶以甘甜为主，喉韵佳。

重火烘焙的茶：这是熟茶的烘焙程度，主要指铁观音、水仙等。重火烘焙的茶具有沉稳的香气和最佳的喉韵。

九、凤凰单丛茶焙火后放多久再焙火？

凤凰单丛茶焙火后通常需要经过一段时间的存放再进行第二次焙火，这个时间段通常为3-6个月。这主要是因为凤凰单丛茶在焙火后会产生一定量的火气，需要经过一段时间的存放使火气散去，茶叶的香气和滋味才能充分展现。此外，存放一段时间后的凤凰单丛茶，茶叶的活性物质也会逐渐稳定，有利于第二次焙火的品质提升。

十、台湾茶焙火茶的特点

台湾茶焙火茶的特点

台湾茶焙火茶，作为台湾茶中的一种特殊品类，具备着独特的特点，深受茶叶爱好者的喜爱。下面我们将为大家介绍一下台湾茶焙火茶的主要特点。

1. 独特的制作工艺

台湾茶焙火茶的制作工艺独特而精细，它是由新鲜的茶叶经过人工细心挑选、摘取、晒干后，进行层层筛选，再经过火烘烤而成。这种制作工艺能够让茶叶的香气得到充分释放，使茶叶更加香浓，口感更加独特。

2. 独特的外观

台湾茶焙火茶的外观也十分独特，它的茶叶颜色呈现出深褐色，甚至有时泛红或金黄色。在烘焙的过程中，茶叶的颜色会因温度和时间的控制而发生变化，形成独特的外观特点。

3. 独特的香气

台湾茶焙火茶具有浓郁独特的香气，它融合了茶叶自身的香气和烘焙的香气，散发出扑鼻而来的香味。品尝时，会感受到茶叶中散发出来的烤麦香、焦糖香等特有香气，让人回味无穷。

4. 独特的口感

台湾茶焙火茶具有浓郁的口感，饮用时，茶汤滋味丰富，带有一丝焦糖的甜味，同时又有一定的回甘感，让人感受到茶叶的层次感和变化。口感柔滑而丰富，令人陶醉其中。

5. 独特的营养价值

台湾茶焙火茶在独特的制作工艺和特殊的烘焙过程中，茶叶中的各种成分得以充分释放和转化，使得茶叶更加丰富多样的营养价值。它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康具有促进作用。

6. 独特的冲泡方法

台湾茶焙火茶的冲泡方法也相对独特，要求水温控制在90℃左右，冲泡时间要适当延长，茶叶才能更好地释放出香气和滋味。冲泡后的茶汤呈现出琥珀色或者红褐色，培育出独特的口感。

结语

台湾茶焙火茶以其独特的制作工艺和特点，成为茶叶爱好者追逐的目标。它的独特外观、香气、口感和营养价值，都彰显了台湾茶的独特魅力。对于喜欢尝试不同茶叶品种的人来说，台湾茶焙火茶是一个不错的选择。

如果你还没有尝试过台湾茶焙火茶，不妨去尝试一下，你可能会为它的独特魅力所倾倒。