红茶制作的萎凋时间？

一、红茶制作的萎凋时间？

制作红茶的茶叶采摘回来后，要放置在通风的地方摊铺萎凋，一般萎凋时间在12小时左右，让叶片多余的水分充分挥发，便于杀青

二、红茶萎凋技术？

方法：室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋方法。目前主要采用萎凋槽萎凋或室内自然萎凋。

（1）萎凋槽萎凋。是以人工控制的半机械化加温萎凋方式。具有操作方便、节省劳力、提高功效等优点。可克服自然萎凋的速度慢，效率低、难把控等困难，掌握得当，萎凋质量可与自然萎凋媲美，目前一般茶厂已普遍使用。

　　萎凋槽萎凋是用鼓风机强制冷、热空气穿透叶层，加快空气流通，或提高温度，并及时吹散叶表面水汽分子，造成水分蒸气压差，促进水分蒸发。

　　萎凋槽的操作技术主要掌握好摊叶厚度/均匀度，风量大小，温度、翻抖及萎凋时间等外部条件。

三、红茶萎凋温度？

35℃左右

红茶初制大都采用萎凋槽进行热风萎凋，萎凋槽进风口温度控制在35℃左右，摊叶厚度10~15厘米，一般嫩叶薄摊，老叶稍厚摊；雨水叶、露水叶薄摊，且先吹冷风，吹干叶子表面水后供热风；每小时停机均匀翻叶1次，总耗时约4小时。

萎凋适度表现为：萎凋叶含水率55%~60%，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散，茎梗折而不断，叶色由鲜绿变为暗绿、失去光泽，青气减退、透出清香。

四、绿茶萎凋槽萎凋需要几小时？

萎凋主要有三法：

1、加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。

2、室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。

3、日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少

五、萎凋槽怎么使用？

、电热萎凋槽使用方法是：根据当地气候调整成合适的温度后插上电源即可。

2、鲜叶采摘后，应立即摊开即置，避免堆置。云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这时常与不当堆置有关。为避免发类似情形，可将鲜叶置于储菁槽上，保持适当温湿度；依当时当地气候调整，静置萎凋时间最好在8～10小时之间。

六、萎凋槽与萎凋室的区别？

萎凋槽是红茶的加工设备，具有摊叶量大，萎凋均匀且不受天气影响等优点，可以提高加工的机械化水平，达到节约劳动力，提升红茶的质量档次。采用萎凋槽处理单丛红茶茶青，能很好地促进其萎凋过程，提高鲜叶萎凋的质量，使茶青萎凋均匀、适中。

萎凋室是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气等萎凋鲜茶叶的房间。

七、怎样解决红茶萎凋槽沿长度方向萎凋不均匀问题？

　　红茶萎凋时，经常出现沿萎凋槽长度方向萎凋不均匀的问题。一方面是操作原因，另一方面可能是设备的原因。操作原因有摊叶厚度不均匀造成，萎凋过程需人工来调整。如果是设备原因，在操作中可通过调节萎凋槽导流板，均匀分配各处风量来解决。此外，通过调换萎凋槽上各处的鲜叶也能达到要求。

八、红茶日光萎凋原因？

日光萎凋是红茶萎凋的一种方式

该方法对天气要求较高，适合春季进行，气温不能太高，不能下雨天，午后阳光过于烈也不行。萎凋时间一个小时左右。

日光萎凋原因有两个

一是使鲜叶散失水分，叶子变得柔软，便于后面的揉捻定型。

二是促进茶叶中的内含物质转化形成新的物质，比如茶多酚氧化。

九、红茶最佳萎凋时间？

红茶萎凋的时间为4~8小时，萎凋叶含水率以60~64%为适度标准，萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏叶片软绵，紧握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。

我国红茶分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种，三种红茶的制法大同小异，都包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤

十、绿茶自然萎凋好还是萎凋槽好？

一般地，绿茶不萎凋、不发酵。萎凋主要目的是，减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。