福鼎月饼的正宗做法？
一、福鼎月饼的正宗做法？
原材料：转化糖浆75g、食用油30g、水2g、盐1g、低筋面粉150g；
馅料：豆沙适量、咸蛋黄15个；（单个馅料豆沙+蛋黄的重量是35g）
模具：模具是50g大小的；
做法：
1、准备一个碗，加入75g转化糖浆，30g食用油，2水，1g食用盐，枧水主要的作用是上色，的牌子不同，使用比例也不同，具体的可以参照不同牌子的使用说明，搅搅拌均匀；
2、搅匀之后加入150g低筋面粉，搅匀，揉成面团，面团比较粘，可以带个手套和面，把面团揉均匀之后放在一边面一小时
3、准备好的咸蛋黄提前上锅蒸10分钟，在外面包上一层豆沙，馅料总重量为35g一个；
4、馅料准备好之后把饧好的面团分成15g每个的剂子，大约能分15个；月饼饼皮和馅料的比例一般是2:8或者是3:7馅料比较干可以2:8，一般是3:7比较合适；
5、把面剂子先滚圆，放上手掌上，用另一种手掌的力量把它压平，压平之后放上馅料，转过来，口朝下，轻轻地从上往下压下去，把空气挤出去，然后再转过来，封口，最后把它滚圆；
6、可以在模具上撒些干面粉，再抖掉多余的面粉，这样能防粘，用自己的模具把它压成型，圆形模具的月饼受力比较均匀，比较好压，方形的月饼可以先把月饼整理成方形，然后要多压一会，把月饼的四个角压出来，会更好看；
7、月饼都做好之后放在烤盘上，然后往月饼表面喷水，喷水能让月饼的饼皮在高温环境下迅速定型，提前预热好的烤箱，200度烤5分钟，让月饼定型；
8、5分钟之后把月饼取出来，同时烤箱的门开着散热，一个蛋黄加一勺水，打散，蛋液有气泡的可以过滤一遍，用毛刷子在月饼上刷上第一层蛋液，薄薄的一层，不能太厚，太厚的话蛋液烘烤的过程中会膨胀，月饼表面的纹路就会消失；
9、继续放进烤箱，然后把烤箱的温度降到165度，继续烤5分钟，5分钟之后取出来，继续刷第2层蛋液；
10、刷好后放在烤箱再烤10分钟左右，月饼就烤好了，色泽金黄；
11、月饼烤好之后出锅放凉，月饼放凉之后放在密封容器回油2-3天，这样的月饼纹路清晰，表皮柔软油润；
二、福鼎白茶属于绿茶还是红茶？
福鼎白茶既不属于绿茶也不属于红茶。属于白茶。颜色也有区别，绿茶是干茶绿，汤色绿，叶底绿；红茶是红汤红叶；白茶是自然萎凋其中白毫银针是银绿色汤色浅黄近似无色。
三、福鼎白茶怎么做成红茶？
福鼎白茶是一种优质的茶叶，如果将其制成红茶，可能会损失其原有的风味和价值。不过，如果您想尝试将福鼎白茶制作成红茶，可以按照以下步骤进行：
准备材料：福鼎白茶、水、烘焙工具等。
准备烘焙工具：将烘焙工具清洗干净，并准备好烘焙盘、烘焙纸等工具。
煸炒：将福鼎白茶放入烘焙盘中，用中火煸炒，使茶叶受热，逐渐失去水分。
烘焙：将烘焙盘放入烘焙箱中，设置合适的温度和时间，进行烘焙。
需要注意的是，福鼎白茶的烘焙时间和温度需要根据具体情况进行调整，以确保茶叶烘焙均匀，味道鲜美。最好在专业人士的指导下进行操作，以确保茶叶的质量和口感。
四、福鼎白茶是红茶还是绿茶？
福鼎白茶既不属于红茶，也不是绿茶，福鼎白茶属于白茶类，茶性偏凉微发酵，白茶主要产地分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地；白茶主要分为四种，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其制作工艺为萎凋、干燥。
五、福鼎红茶分为哪几种？
福建三大红茶一般指的是白琳工夫茶、政和工夫茶、坦洋工夫茶。白琳工夫茶条索细长弯曲。冲泡后，香气高昂带甘草香；政和功夫茶外形类似滇红，冲泡后香气高昂持久；坦洋工夫茶色泽乌黑，香气醇和，茶汤鲜醇。
一、白琳工夫
产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带，属于小叶种红茶。外形条索细长弯曲。冲泡后，香气鲜爽高昂还带有甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
二、坦洋工夫
产于福建福安、霞浦一带。外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光。冲泡后，香气清纯甜和，滋味鲜醇，茶汤金黄。
三、政和工夫
政和工夫红茶主产地为政和，有大茶和小茶之分。大茶采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形近似滇红，冲泡后香气高甜，滋味醇厚;小茶用小叶种茶树原料制成，条索细紧，冲泡后香似祁红，滋味醇和。
六、福鼎白茶与红茶的区别？
红茶和白茶的区别：红茶为半发酵茶，白茶为微发酵茶；红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥工序精制而成，白茶则经过萎凋、干燥工序制作而成；白茶主要产地为福建政和、福鼎，红茶的主要产地为福建武夷山、云南临沧；红茶的特点为红汤红叶，白茶特点为绿叶黄汤。
七、福鼎白茶饼是红茶吗？
不是。
福鼎白茶饼只是将福鼎白茶制作成饼状，因此福鼎白茶饼不是红茶，而是白茶 。
福鼎白茶,是福建省宁德市福鼎市特产, 中国国家地理标志产品。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉, 消热降火, 消暑解毒等特点。
八、福鼎大白毫能做红茶吗？
可以
福鼎大白毫还能做红茶。比如福建三大工夫红茶之一的白琳工夫，多是用福鼎大白茶来做。
当然福鼎大白茶的本行还是做白茶。
它的春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%，茶多酚16.2%。氨基酸（鲜、香的来源）明显高于龙井43，茶多酚（涩的来源）明显低于龙井43。用来做白茶，滋味鲜爽，香气高扬，不苦少涩。
九、福鼎白茶散茶好还是紧压茶好？
众所周知，白茶的加工工艺是非常简单的，不经过杀青、揉捻，只经过晒、文火干燥后加工的茶叶。茶叶采摘下来到制作完成，保持原来形状不变，这样制作出来的茶就是散茶，散茶的话保留的鲜叶营养物质是比较多的，并且茶叶上面的大量茶毫也是保留地比较完好的。而茶饼，是在散茶的基础上，把散茶放在蒸汽上蒸制，让茶叶变软，然后用机器压制后形成的茶饼。茶饼在蒸和压的过程中，茶叶内质发生了变化，内含物质被激活，即使没有揉捻，那么对茶叶的营养成分也会造成一定程度的破坏，并且也会对茶叶的口感有一定的影响，经过后期储存下，也会对茶叶的口感有一个较大的影响，所以这就是白茶散茶、茶饼间的区别所在了。
提示：从严格意义上来说，散茶才是真正的白茶，被压制后的茶饼白茶，其实还有一个国家给出的标准名字，叫做是紧压形白茶。
白茶散茶和茶饼的区别
1、外观不同
散茶，是白茶制作好的原始状态，保留着叶片的美观度，叶片间空隙大，空气流通，可以让茶叶在陈化过程中全方面接触到空气，产生完整的陈化；而饼茶，是散茶蒸压成饼后，外形已经和散茶是完全不同的，一眼就可以看出两者的区别。白茶中，白毫银针还有大部分的白牡丹茶，都是以散茶形式存在的，而少部分白牡丹、贡眉、寿眉都是以饼茶的形式存放的。目前市场上的白毫银针产量是非常少的，所以茶饼的存放几乎是不可能的；白牡丹茶是在春季采摘，茶叶品质比较细嫩，也是非常受欢迎的，所以白牡丹一般情况都不会进行压制；而贡眉、寿眉拿去做压饼是比较普遍的。
2、储存不同
白茶散茶的话一般都是比较蓬松的，所以占有空间比较大，很容易压碎，储存上需要比较费心一些；而饼茶则比较坚固，储存所占据的空间比散茶小，所以是比较容易存放的；在白茶的原产地，许多当地农民在无法拥有足够的空间去储存散茶的时候，那么会把散茶压制成茶饼；如果条件可以的话，那么可以直接收藏散茶，散茶保留着白茶最原始的性状，所以是保留住健康功效的最好方法了。
3、香气不同
白茶散茶，更多的是花香、毫香，而饼茶则更多的是枣香、药香，因为白茶的制作是传统手工工艺，并且加工工艺非常的简单，没有经过发酵，所以散茶的芳香物质是非常的清香淡雅的；而饼茶压制过程中，茶叶中的果胶物质会随着压制工艺流到茶叶表面上，然后经过发酵后，这些物质会慢慢的转变成为一种担当的干红枣的香气，时间越长，那么表现出来的药香也是更加明显的。
4、滋味不同
散茶的滋味对比起茶饼来说是更加的甜润一些的，而饼茶前面的几道汤水偏薄，水味较重，但是随着几道茶的渐入，散茶口感在会渐渐弱，而饼茶的效果会突显。
以上就是福鼎白茶散茶和饼茶之间的区别介绍了。其实究竟哪个好呢？如果不考虑压制这道工序的话。那么我们还需要结合多个方面去考虑的。
十、福鼎红茶：品味中国红茶文化
福鼎红茶的历史与文化
福鼎红茶是一种中国传统名茶，产于福建省福鼎市，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。作为中国三大名茶之一的福鼎红茶，起源于19世纪末，由传统的福鼎乌龙茶演变而来。福鼎红茶以其独特的制作工艺和醇厚的口感而闻名于世。福鼎红茶的传统制作方法经过数百年的流传与发展，是中国红茶的代表品种之一。
福鼎红茶的特点和品质
福鼎红茶的特点之一是其独特的外形和颜色。福鼎红茶的茶叶呈现出紧结的形状，呈棕红色，散发出浓郁的茶香。福鼎红茶的品质主要由茶叶的外观、颜色、香气、滋味等方面来评判。福鼎红茶具有鲜爽的口感和花果香气，茶汤柔和且具有持久的回甘，受到众多茶叶爱好者的喜爱。
福鼎红茶的功效与适宜人群
福鼎红茶不仅具有美味的口感，还被认为有一定的保健功效。福鼎红茶富含多种有益成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有抗氧化、提神醒脑、促进血液循环等作用。福鼎红茶适宜大多数人群饮用，但对于有严重咖啡因过敏或心脏病等慢性疾病的人群，应适量饮用或遵医嘱。
如何品鉴福鼎红茶
品鉴福鼎红茶需要注意茶叶外观、茶汤的颜色、香气和滋味。先观察福鼎红茶的外形是否整齐，色泽是否红亮，并用闻香杯欣赏茶叶的香气。品尝福鼎红茶时，可以先用眼睛品评茶汤颜色的深浅，再品味其滋味的甜醇或苦涩。最后，回味余香，体验福鼎红茶的深厚韵味。
福鼎红茶的选购和保存
购买福鼎红茶时，宜选择茶叶外形整齐、色泽鲜亮的商品，避免购买有异味或生虫的茶叶。为了保持福鼎红茶的新鲜度和品质，应将其放置于干燥、通风、避光的地方保存，并避免与异味食物接触，以免影响茶叶本身的香气和口感。
感谢您阅读完这篇文章，相信通过了解福鼎红茶的历史文化、特点品质、功效与品鉴方法，您对福鼎红茶会有更深入的了解。希望这篇文章能为您选择和品味福鼎红茶提供一些帮助。
