红茶怎么泡才不会酸涩？

一、红茶怎么泡才不会酸涩？

一. 投茶量的把控。有人喜欢喝浓茶，尤其是老茶客，，而红茶多比较细嫩，如果没有准确量的把控，这一把茶叶很容易抓多，造成投茶量过多，而过多会增加茶汤的苦涩度（一般比例为1:50）。

二. 冲泡红茶的水温。红茶是全发酵类茶，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶要“嫩一些”，有些红茶还是红碎茶，所以对冲泡的水温有着严格要求。冲泡红茶的水温在90°-95°之间。如果品质优秀的，纯芽类红茶，可以采用85°-90°水温。

三. 洗茶速度过慢。虽然我常跟茶友们说，红茶与绿茶一般不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高。

二、红茶怎么泡才会让茶汤顺滑，少酸涩？

茶如人生，茶以载道。

茶之所以千百年来为百姓所喜爱，为文人雅客所热衷，一方面在于她解渴提神的基本属性，另一方面在于她千人千面、多重寓意的文化属性。

同一款茶的品饮，不同的人冲泡、不同的饮用有着不同的滋味；

同一款茶的理化过程，不同的解读、不同的人理解有不同的意味；

茶如人生便是如此，我们看待事务总是不同的人、不同经历的人有着不同的见地，顺滑也好、苦涩也好，有的原因是我们选品问题，是我们冲泡问题，也有是我们心境问题。

年初，一位友人家庭变故，到我家饮茶，我拿出最好的晒红给他，但他怎么喝都喝不出甜味；于是我又换了一饼哈尼族的老茶，浓烈的茶气让他大口大口饮了很多，也许茶的苦涩这时候最能体味他的心情。

我们言归正传

如何冲泡红茶才能使茶汤顺滑少酸涩？首先，我们要清楚茶叶的酸涩来自茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质。除去饮茶人的心境原因外，我们需要从内、外两个方面，以及地、势、龄、水、温、气、时七个维度进行考虑。

• 【内外两个方面】

茶叶本身内在的优质程度：需要有够厚实的内含物质。一款品质不行的红茶，再如何冲泡都无法体现出顺滑、香甜的质感，只能通过添加牛奶、蜂蜜等方法增加顺滑程度。

冲泡茶叶正确的外部条件：需要正确且科学的冲泡方法。干茶变成茶汤的过程，是嫩叶在温度、时间下的变化过程，有着对多种细节（下文的七个维度）的严格要求，我们需要对茶本身特性有充分的了解，然后在给予合适的对待，红茶便回馈你一杯顺滑香甜的红汤。

• 【七个维度】

地：指茶树的产区产地。地理环境的不同决定了茶树本身特性不同，比如中维度地区多为小叶种茶树，灌木为主；而低纬度地区多为大叶种茶树，乔木为主。茶叶形态的不同，在生物和生化层面都有不同：大叶种细胞内叶绿体较多，有60～100片层，光合速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快，但大叶种栅栏组织通常只有1层；小叶种细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，栅栏组织通常有多层……。总之，总体上大叶种茶多酚、咖啡碱等内含物质高于小叶种，小叶种的胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以往往大叶种红茶比小叶种红茶更加浓烈，但小叶种红茶比大叶种更有香气优势。

★势：指茶树生长区域的海拔。茶树生长总得需要湿润温暖，所以在任何时期山上的云雾茶都是极品。海拔对于茶叶品质的影响主要是茶叶质地的浑厚程度，同一纬度的茶树，高海拔茶叶明显比低海拔的茶叶更加厚实，内含物也更加充沛。

★龄：主要指茶树树龄，这种差别在大叶种茶树以及福建岩茶系红茶上体现最明显，很多小叶种茶树因为每年需要修剪，只要茶树苗过了3-5年正常培育后，树龄的差别就显得不是特别重要，只不过现在有些极其讲究的茶客对小叶种茶树的树龄（岩茶系除外）也很看重，他们认为大龄树在环境适应性上更有优势，使得茶叶的内含物质量数量更高。这个观点是我认为是正确的，大树龄茶树与环境的适应度更好，表现更为稳定，而稳定性也是在内含物质中体现，以及一些独特的茶韵，这种特点在大叶种茶树上很明显。

★水：指水质的差异与投茶量的比例。茶汤是茶叶在温度和时间作用下，在水中释放内含物质，形成特殊口感的饮品。因此水作为内含物的载体对茶的口感有重要的作用。关于水质，对于我们普通人纯净水、矿泉水甚至煮开的自来水都不成问题，个人觉得没必要太纠结。“泉水为上,河水次之,井水为下”的说法有道理，但对当下科技社会和我们一介百姓，意义不大。投茶量比例，茶叶与水的配比却是一个需要高度关注的问题，比例过高，茶汤浓烈很容易酸涩。茶叶与水的比例直接干系同等时间下茶汤的浓度，这里我们分功夫茶和个人杯茶两种场景：

一般而言，功夫茶中，红茶投茶在1:30左右，也即1克茶对应30ml的水，我们使用150ml的盖碗冲泡时，投放5g干茶。个人杯茶在1:60左右，一个330ml的茶杯，投放5g干茶。为什么这样？功夫茶中，茶汤出汤时间及时，个人杯茶中往往会有焖泡现象，所以要减少投茶量。

★温：冲泡的温度。红茶除了个别云南滇红中的古树晒红，几乎都要避免滚烫的高温，85-90℃水最佳。温度一高，茶叶内茶多酚、咖啡碱等释放加剧，氨基酸、糖类被破坏，很容易酸涩。所以，我一般建议爱喝茶的人一定要准备个探针温度计，经常性测试下自己的水温，学会正确调节水温。这里还要注意一点，就是热水避免直接冲击茶叶，而是冲击杯壁并带动整个茶叶运动。

★气：茶叶需要呼吸。茶叶在汤水中的反应是个奇妙的过程，这个过程中，红茶需要适时的呼吸，不能长时间盖盖焖泡。在功夫茶时，醒茶洗茶后，前面几泡冲水后都是不需要停留或者极短时间停留，随着后面的变淡，可以适当延长每一泡的焖泡时间，但总得来说也是在秒一级的。

★时：焖泡的时长与喝茶的时机。如果说绿茶喝得是清爽、刺激，那么红茶则以高香、醇厚、甘冽为追求，那股蜜香、果香是所有茶叶中无法比拟的。但红茶毕竟是由绿茶嫩叶加工而成，虽然经历了微生物的全发酵，在高温的水中稳定性依旧相对短暂，因此喝红茶必须关注红茶的时间属性。

对于焖泡时间，绝大数红茶需要经过10秒以内的洗茶兼润茶，我一般5秒完成，热水冲刷、撇去浮沫，润杯、润器。然后前5泡基本不作停留或者停留5秒之内，第6泡开始，每次逐渐加个5-10秒时间。这个没有具体的参考标准，每一款茶的特性不同，焖泡时间也不同，核心关键是不要焖过了。

对于喝茶的时机，绝大数红茶是有保质期的，2-3年内是最佳品饮时间，再之后香气和口感就会逐渐减淡，所以对于大多数红茶要当年喝或者次年上半年后最佳。滇红中一些古树晒红（注意，一定是古树晒红）可以长时间保存，但也尽量别超过8年。在日常的冲泡中，喝红茶尽量不让茶汤温凉，出汤后尽快喝点最佳。

简单总结下，如何泡出顺滑的红茶，

六大茶系最红茶

香甜醇厚养身好

茶叶要选高品质

冲泡宁少不多量

水温不能过九十

出汤不可拖太长

三、红茶后味酸涩是怎么回事？

红茶后味酸涩可能是由以下几个原因造成的：

1. 茶叶品质问题：红茶的品质直接影响到其口感。如果茶叶品质不佳，其口感可能会有所影响，包括味道偏酸、苦涩等。

2. 茶叶存放时间过长：红茶的存放时间也会影响其口感。如果存放时间过长，茶叶可能会发生氧化、变质等过程，导致味道变酸涩。

3. 水质问题：泡茶的水质也会影响红茶的口感。如果水质硬度过高，可能会影响茶叶的味道，使红茶味道变酸涩。

4. 茶叶冲泡时间过长：冲泡红茶的时间也会影响口感。如果冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚和咖啡碱等物质可能会过多地溶解在水中，使茶汤变酸。

5. 茶叶的用量过多：冲泡红茶时，茶叶的用量过多也会影响口感。过多的茶叶可能会使茶汤变得苦涩。

如果红茶后味酸涩，可以尝试改变茶叶的用量、存放时间、水质等因素，以改善红茶的口感。

四、形容红茶味道酸涩的四字成语？

【成语】： 啮檗吞针

【拼音】： niè bò tūn zhēn

【解释】： 檗：俗称黄柏，味苦。啮檗：食用黄檗，比喻食物之味如黄檗之苦。吞针：将针吞下，比喻食物极难入口。形容食物难以下咽。

【出处】： 唐·康骈《李使君》：“及至冰餐，俱置一匙于口，各相眄良久，咸若啮檗吞针 。”

五、橙子为啥酸涩？

橙子分为甜橙和酸橙。

六、李子酸涩怎么补救？

您好，1.加点糖：将李子放入热水中焯一下，捞起后撒上适量白糖，轻轻搅拌均匀，让糖分渗透到李子中，能够减轻酸涩味道。

2.加点盐：将李子放入热水中焯一下，捞起后撒上适量盐，轻轻搅拌均匀，盐能够中和部分酸涩味道。

3.加点蜂蜜：将李子切成小块，加入适量蜂蜜，轻轻搅拌均匀，让蜂蜜渗透到李子中，能够减轻酸涩味道。

4.加点牛奶：将李子放入搅拌机中，倒入适量牛奶，搅拌均匀，牛奶能够中和部分酸涩味道，同时也能够增加口感。

5.加点橙汁：将李子切成小块，加入适量橙汁，轻轻搅拌均匀，橙汁中的维生素C能够中和部分酸涩味道，同时也能够增加口感。

七、酸涩食品有哪些？

第一种就是话梅了，小编是非常的爱吃话梅，它是一种很好吃的酸味零食了。很多人都以为话梅是用话梅制作而成的零食，其实不是的。话梅是用成熟的梅子，也就是黄梅了，经过加工腌制制作而成的。在以前，很多人说书的先生，就会吃话梅，因为话梅是酸性食物，长时间说书的话就会口干舌燥的。如果吃一颗话梅就会刺激味蕾，这样口中就会分泌很唾液，就可以继续的说书了。话梅的制作工艺可不简单，要经过反复很多次的晒干，才能制作出肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

八、凤梨酸涩怎么处理？

将凤梨切成片或块放在盐水中浸泡20分钟，然后用流动的清水冲去咸味，使凤梨味道变得更加香甜。

凤梨（学名：Ananas comosus (Linn.) Merr.），茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。

九、荔枝酸涩怎么处理？

冷冻后吃:将新鲜的荔枝去掉外皮后,置于冰箱冷冻室内冰冻2~3个小时后拿出来食用,冰镇后的荔枝口感更甜。冷冻时间不宜太长,太长的话口感会太硬。

2.

做成果酒:太酸的荔枝可以用来与白酒和白糖一起泡制,制成荔枝果酒,做好的荔枝果酒香气扑鼻,口感酸甜。

3.

做成糖水:将荔枝、冰糖、水一起熬煮做成荔枝糖水,冰镇后具有浓郁的荔枝香味,清甜爽口。

十、红酒入口偏酸涩？

是的，好的红酒都偏涩口。一般红酒酸涩很正常，红酒在喝之前需要进行醒酒。因为红酒里的单宁如果不进行氧化，口感是很不舒服，是会涩口的。