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红茶菌原始菌种是如何得到的？

富硒茶叶 2024-09-08 19:30 红茶 0

一、红茶菌原始菌种是如何得到的？

1、准备一个玻璃瓶，清洗干净并用开水烫几遍；

2、在玻璃瓶中加入三分之二的温开水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜；

3、用2至4层纱布将瓶口包好，放到常温、阴凉处；

4、15天左右后液体表面会产生一层薄膜状的白色菌皮；

5、将菌皮用干净筷子即可得红茶菌菌种。

二、如何自制红茶菌种？

1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。

2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。

3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。

4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。

5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。

6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。

三、红茶菌种怎样培养？

红茶菌种的制作方法如下：

1. 准备一个玻璃瓶，清洗干净并用开水烫几遍；

2. 在玻璃瓶中加入三分之二的温开水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜；

3. 用2至4层纱布将瓶口包好，放到常温、阴凉处；

4. 15天左右后液体表面会产生一层薄膜状的白色菌皮；

5. 将菌皮用干净筷子即可得红茶菌菌种。

四、红茶菌种能吃吗？

红茶菌可以吃的，最好是生吃，因为喝红茶菌菌液的时候我们大家也是喝生的哈，这样能保证菌液的活性，相反如果你去煮的话，菌液里面的有益菌会被高温“热死”！另外这也是问什么酸奶不能煮的原因，而是“生吃”了。

五、如何培养优质红茶菌种

红茶菌是一种广泛应用于食品、医药等领域的重要微生物。它不仅可以用于制造各种发酵食品,还可以提取出具有抗氧化、抗菌等功能的活性物质。因此,如何培养出优质的红茶菌种成为许多从业者关注的重点。下面我们就来探讨一下如何获得优质的红茶菌种。

选择优质的原料

培养优质的红茶菌种首先需要选择优质的原料。一般来说,红茶菌的培养基主要包括以下几种成分:

糖源:通常选用葡萄糖、蔗糖等单糖或双糖作为碳源。
氮源:常用大豆蛋白、酵母粉、肉汤粉等作为氮源。
矿物质:如磷酸盐、硫酸盐、氯化物等,为红茶菌提供生长所需的无机营养。
维生素:如维生素B1、B2、B6等,促进红茶菌的生长发育。

这些原料的选择要根据具体情况进行优化,以确保培养基能够满足红茶菌的生长需求。

控制培养条件

除了选择优质的原料,培养条件的控制也是获得优质红茶菌种的关键。主要包括以下几个方面:

温度:红茶菌的最适生长温度一般在28-32℃之间。
pH值:红茶菌喜欢弱酸性环境,pH值控制在4.5-6.5较为合适。
溶氧量:红茶菌为好氧菌,需要充足的溶氧量。通常采用摇床培养或通气培养等方式。
培养时间:根据具体情况,红茶菌的培养时间一般为5-10天。

只有将这些因素控制在最佳范围内,才能培养出活性高、产量大的优质红茶菌种。

保存和传代

培养出优质的红茶菌种后,还需要采取适当的保存和传代措施,以确保菌种的稳定性和纯度。主要包括:

低温保存:将培养基接种的红茶菌在4℃左右的低温下保存,可以维持较长时间的活性。
定期传代:每隔一段时间(如1-2个月)将菌种转接到新鲜的培养基上,以保证其生长活力。
无菌操作:在保存和传代过程中,要严格执行无菌操作规程,避免菌种被其他微生物污染。

六、红茶菌种制作方法？

1、制作红茶菌菌种，需要准备红茶5克、菌苗2包，以及清水800到1000克，与白糖100克。先将红茶、清水与白糖放入小锅中煮开，煮好的茶汤留着备用。

2、将菌苗连同里面的液体一起放入干净的容器之中，倒入晾凉并滤除茶渣的红茶水，混合后用一块纱布蒙住容器，用橡皮筋套好，不需要加盖，于阴凉处静置五天。

3、期间，注意不要晃动瓶子，也不能用筷子去搅拌，从始至终保持盖纱布阴凉处存放即可。五天之后，新菌苗会逐渐长出，继续发酵10天之后，菌苗已经很厚了，即可饮用。

七、如何培养红茶菌菌种？

1.将广口玻璃瓶、镊子、纱布等用具用高温蒸煮或开水浸烫消毒备用。

2将水壶装上洁净水，红茶菌培养液的重要配制比例：茶：糖：水=0.1～0.4：5：100。按配制比例放入茶叶和白糖，把水壶放在炉火上浇开煮沸，对烧开的茶糖水进行隔火降温。

3当茶糖水温度降至40℃时，将茶糖水倒入已消毒的玻璃瓶中，注意用细纱布过滤，不能倒满，至玻璃瓶的3/4高即可，留点空隙，以便空气流通。

八、红茶菌菌种怎样制作？

1、准备好一个能装2—5斤的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。

2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5--5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。

3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40度以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。

4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25—30度之间，4天左右就成；温度在15—25度之间，6天左右就成；检验红茶菌是否培养成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。