如何分辨茶叶是否变质？

一、如何分辨茶叶是否变质？

　　步骤一：看干茶色泽

　　新茶阶段的茶叶，由于制作刚完成不久，干茶的条索较为完整、色泽也更加鲜艳，给人以充足的新鲜感，绿茶尤其如此。倘若茶叶过期或陈化过度，干茶的色泽会较为灰暗，没有光泽度。通常来说，绿茶陈化之后，干茶的色泽会存在明显的变化过程。

　　步骤二：闻干茶香气

　　再者，通过闻干茶的香气来判断茶叶是否过期也是一种常见的方法。正常范围内的茶叶，香气会比较清新、自然，带有明显的类型特征，例如花香、果香等。存放不当或者存放过久的茶叶，容易带有腐味、霉味、杂味，闻起来十分不舒服。

　　步骤三：摸干茶湿度

　　另外，干茶的干湿程度也能说明一定的问题。作为商品销售的茶叶，对含水率有着严格的要求，一般以不超过7%为宜。而存放时间过长的茶叶，由于长时间的静置，茶叶的含水率会有所上升。具体如何判断呢？如果干茶能轻易折断、捏成粉末状的，则说明含水率在可控范围内。如果不能轻易折断，且有湿答答的感觉，则茶叶含水率偏高。

　　步骤四：喝茶汤滋味

　　以上的几个方法，是针对干茶而言的。如果想确切地了解茶叶是否过期，通过茶汤来判断更加准确。正常存放的茶叶，冲泡之后的茶汤，滋味会比较饱满，具有一定的鲜活感，喝起来比较舒适。而过期的茶叶，由于内含物质被氧化，冲泡之后的茶汤，滋味较为寡淡，有明显的水味。

　　茶叶过期了还能喝吗

　　绿茶类、红茶类、轻发酵乌龙茶类、一般的保质期为12个月到24个月。这主要取决于包装形式，茶叶本身的含水量。有些茶叶以散装的形式保存，无法隔绝水分、光线、那么他们的保质期就会相对短一些。

　　那绿茶、红茶、轻发酵乌龙茶如何判断是否变质：1、仔细观察是否发霉；2、闻香气，看是否有霉味、或难闻的杂味；3、泡试茶，试喝，感受茶汤是否缺乏鲜爽度、收敛性。

　　一般来说，“过期”的茶叶，只要不发霉，是可以饮用，但是口感、香气已经散失，已经缺乏“品饮”价值了，随着生活水平的提高，类似这样的茶叶，大家一般不再品饮了，别贪那点小便宜重新买新茶不是更好喝。

二、如何分辨茶叶的品质？

茶叶好坏辨别方法：

1、干茶，好茶条索完整，肥壮均匀，不会粗细不一，劣质茶有过多碎末，粗细不一；再看干燥程度，好的茶叶是干燥的，如果摸起来软软的，最好不要购买，可能是受潮茶叶。

2、香气，好茶香气鲜明，劣质茶有难闻、刺鼻的味道；

3、茶汤，好茶汤色明亮有光泽，滋味是微苦中带甘，劣质茶的汤色浑浊，饮后舌面发涩。

三、如何分辨茶叶属于什么茶？

1、色泽，绿茶清汤绿叶，红茶红汤红叶，青茶绿叶镶红边，白茶如银似雪；

2、香气，绿茶多为栗香和清香，红茶多为甜香、红薯香、蜜香等；

3、滋味，绿茶滋味鲜爽甘醇，红茶滋味香甜味醇，青茶滋味丰富有层次感。

1、色泽

区分茶叶种类可以看色泽，绿茶清汤绿叶，红茶红汤红叶，青茶绿叶镶红边，白茶如银似雪，黑茶叶色油黑或黑褐，黄茶黄叶黄汤。

2、香气

区分茶叶种类可以闻香气，绿茶多为栗香和清香，红茶多为甜香、红薯香、蜜香等，青茶香气丰富高扬，白茶多为药香、花香、毫香等，黑茶以陈香为主，黄茶香气清鲜纯净。

3、滋味

区分茶叶种类可以品滋味，绿茶滋味鲜爽甘醇，红茶滋味香甜味醇，青茶滋味丰富有层次感，白茶滋味清鲜馥郁，黑茶滋味醇厚甘甜，黄茶滋味清香醇爽。

四、如何分辨茶叶的好坏？

检查茶叶的干燥度

以手轻握茶叶微感刺手、轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下。

观察叶片整齐度

茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，一般会影响茶汤品质，多是次级品。

试探茶叶的弹性

以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜；而触感生硬者为老茶菁或陈茶。

检验发酵程度

红茶是全发酵茶，叶底应呈鲜艳红色为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘有红边、叶片中部淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，叶在边缘锯齿稍深位置呈红边、其他部分呈淡绿色为正常。

看茶叶外观色泽

各种茶叶成品都有其标准的色泽。一般来说，以带有油光宝色或有白毫的乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。茶叶的外形条索则随茶叶种类而异，如龙井呈片状，文山包种茶为条形自然卷曲，冻顶茶呈半球形紧结，铁观音茶则为球形，香片与红茶呈细条或细碎形。

闻茶叶香气

绿茶清香，包种茶带花香，乌龙茶带熟果香，红茶携焦糖香，花茶则有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。

尝茶滋味

以少苦涩，带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味则为好茶。苦涩味重，陈旧味或火味重，则非佳品。

观茶汤色

一般绿茶为蜜绿色，红茶为鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙呈金黄色，包种茶则呈蜜黄色。

看泡后茶叶叶底

冲泡后很快展开的茶叶，多是粗老之茶，条索不紧结，泡水薄，茶汤多平淡无味，且不耐泡。冲泡后叶面不展开或经多次冲泡仍只有小程度展开的茶叶，不是焙火失败就是已放置一段时间的陈茶。

五、如何分辨茶叶中的芽头？

分辨茶叶中的芽头的方法：根据采摘嫩度不同,茶叶的芽叶可以分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同程度,其中单芽是最嫩的茶叶。芽茶主要由单芽构成,比如白茶中的白毫银针,一芽二叶、一芽三叶等则属于叶茶,比如有红茶、乌龙茶等。 

芽是指尚未发育成长的叶子与枝条,叶是指已经发育成叶子、枝条的芽。根据芽下方叶片数量的多少,正常芽叶可以分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等,一片叶子都没有则称为单芽。

六、新手如何分辨茶叶的真假？

检查茶叶的干燥度

以手轻握茶叶微感刺手、轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下。

观察叶片整齐度

茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，一般会影响茶汤品质，多是次级品。

试探茶叶的弹性

以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜；而触感生硬者为老茶菁或陈茶。

检验发酵程度

红茶是全发酵茶，叶底应呈鲜艳红色为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘有红边、叶片中部淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，叶在边缘锯齿稍深位置呈红边、其他部分呈淡绿色为正常。

看茶叶外观色泽

各种茶叶成品都有其标准的色泽。一般来说，以带有油光宝色或有白毫的乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。茶叶的外形条索则随茶叶种类而异，如龙井呈片状，文山包种茶为条形自然卷曲，冻顶茶呈半球形紧结，铁观音茶则为球形，香片与红茶呈细条或细碎形。

闻茶叶香气

绿茶清香，包种茶带花香，乌龙茶带熟果香，红茶携焦糖香，花茶则有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。

尝茶滋味

以少苦涩，带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味则为好茶。苦涩味重，陈旧味或火味重，则非佳品。

观茶汤色

一般绿茶为蜜绿色，红茶为鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙呈金黄色，包种茶则呈蜜黄色。

看泡后茶叶叶底

冲泡后很快展开的茶叶，多是粗老之茶，条索不紧结，泡水薄，茶汤多平淡无味，且不耐泡。冲泡后叶面不展开或经多次冲泡仍只有小程度展开的茶叶，不是焙火失败就是已放置一段时间的陈茶。

七、如何分辨茶叶有无添加

八、买茶叶如何分辨茶叶的好坏？

看茶叶的好坏有几个步骤:

1、先看茶叶的外观。

条索是否完整，有没有碎茶也压在里面。

条索粗细长短是否一致均匀，这个主要看 是否是拼配茶。

茶饼面的干净度，饼面上有没有异物，如线头 头发 小草。

翘过的茶看看茶饼中间部分的茶叶条索是不是和面上的一样。这个看是否里外一口料。

2、闻茶香。(看一款茶好不好一定要泡喝)

一款茶，如果茶闻起来香 喝起来香 喝过后口齿留香 。香气方面来说是一款最好的茶。

3、看茶汤。茶汤是否通透明亮。汤底有没有小黑点。如果有小黑点说明茶在杀青时有糊点，工艺有问题。

4、喝，感受茶汤的滋味。茶汤里的物质是否协调。茶叶的苦涩度 回甘 韵味 浓郁程度 是否协调。

5、看叶底。叶底是否有红梗红叶的情况。看叶底的色泽。看叶底的茶舒张开来时的叶脉。叶底可以看出工艺 发酵程度 茶叶数龄等信息。

通过着几方面能知道一款茶的好坏。

九、如何分辨茶叶中是否添加了香精？

用纸巾吸附法

将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时，由于纸巾对香精吸附能力较强，如果纸巾上带有化学香精的香味，则可以认定为香精，而密封的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶纸巾茶味一致。

如果想缩短辨别的时间，也可以采取蒸汽吸附法。把茶叶放入瓶口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附有香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸气上腾附着在纸巾上，不容易散去。

隔夜观察茶渍

茶叶喝完后，将剩余的茶叶静置，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，（因为茶渍的构成主要是茶叶的微量元素与在空中氧化）如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

用手搓揉茶叶

如果在店里挑选茶叶，可以用手将茶叶进行揉搓甚至捏碎，如果手掌中会依附上一些颜色残留，那么很有可能加入了一些添加剂或者染色剂，所以遇到这样的茶大家最好不要买。

低温冲泡茶香

大多数的茶都是需要95度以上的沸水冲泡，香气和味道才会出来。而对一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就会冲泡出颜色和香味。

十、如何分辨茶叶中有没有添加香精？

1 通过观察茶叶的外观和气味无法分辨茶叶中是否添加了香精。2 添加香精的茶叶通常会带有一种人工香味，所以可以通过品尝茶叶来判断。如果茶叶口感带有明显的甜味或味道和香精类似的味道，那么很可能添加了香精。3 另外，可以通过查看茶叶的原料标签，如果其中包含人工香料或香精等相关字眼，就可以判断茶叶中添加了香精。总之，只有结合品尝、查看原料标签等多种方法才能较为准确地分辨茶叶是否添加了香精。