茶叶蛋豆腐串的家常做法？

一、茶叶蛋豆腐串的家常做法？

茶叶蛋豆腐串是一道简单易学的家常小吃，下面是具体做法：

材料：

茶叶蛋 3个

豆腐 150克

糖蒜辣酱 适量

木签 适量

调料：

盐 1/4茶匙

生抽 1茶匙

姜片 2片

料酒 1茶匙

清水 100ml

白胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1.将三个茶叶蛋煮熟，剥去壳，放入小碗中。

2.将豆腐切成小块，纵向切半。

3.将豆腐块和茶叶蛋串在木签上，每个串放一块豆腐和一个茶叶蛋，一根木签串两个。

4.把盐、生抽、姜片、料酒、清水和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

5.锅中加水烧开，将豆腐茶叶蛋串放入，煮10分钟后取出沥干。

6.将所有料酱混合在一起，做成糖蒜辣酱。

7.在豆腐茶叶蛋串上均匀涂上糖蒜辣酱即可食用。

注意：

1、豆腐选用嫩一点的，更好入味。

2、茶叶蛋可在超市购买现成的或者自己用酱油、茶叶、香料自行腌制。

3、糖蒜辣酱也可用自己喜欢的辅料自行调制。

二、豆腐串属于酸性还是碱性

豆腐串属于酸性还是碱性 - 科学揭秘

豆腐串是中国传统的小吃之一，深受人们喜爱。然而，有些人认为豆腐串是酸性食物，而另一些人则声称它是碱性食物。那么，豆腐串究竟属于酸性还是碱性呢？为了揭开谜底，让我们一起来探讨一下。

豆腐的酸碱性质

要了解豆腐串的酸碱性质，我们首先需要了解豆腐本身的酸碱性。豆腐是由大豆经过加工制作而成，它含有丰富的蛋白质和矿物质，是一种营养丰富的食品。而豆腐的酸碱性质主要取决于它的pH值。

根据科学研究，豆腐的pH值通常在6.5到7.5之间，属于中性食物。处于中性的食物在人体内消化时不会对酸碱平衡产生明显的影响。因此，从这个角度来看，豆腐串应该是中性食物，既不是酸性也不是碱性。

豆腐串的制作过程

豆腐串的制作过程涉及到多个环节，包括浸泡、磨浆、过滤、凝固、切块、串烤等。在制作过程中，豆腐经历了一系列的变化，这些变化是否会影响豆腐串的酸碱性质呢？

实际上，豆腐的酸碱性质与制作过程中的化学变化关系不大。豆腐的主要成分是蛋白质，而蛋白质在酸碱环境中会发生变性，从而导致其酸碱性质的改变。然而，在豆腐串的制作过程中，豆腐的酸碱环境并没有明显地改变，因此豆腐串的酸碱性质与原始豆腐相近。

酸性和碱性食物对健康的影响

对于饮食健康来说，了解食物的酸碱性质是非常重要的。一些研究表明，酸性食物摄入过多可能会导致体内酸化，从而增加患上一些疾病的风险。相反，碱性食物对维持血液的酸碱平衡有益。

然而，需要注意的是，食物的酸碱性质只是一个相对的概念，并不是绝对的。食物在进入人体后会经过复杂的代谢过程，而人体内部有一套自我调节的酸碱平衡系统。因此，单纯从食物的酸碱性质来判断其对健康的影响是不准确的。

豆腐串的营养价值

无论豆腐串是属于酸性还是碱性，对于我们的饮食而言，更重要的是关注其营养价值。豆腐本身富含优质蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素。适量摄入豆腐串可以提供丰富的营养，帮助我们保持健康。

特别是对于素食者来说，豆腐串是一种重要的蛋白质来源。豆腐中的植物蛋白质具有良好的生物学价值，能够满足人体的蛋白质需求。

饮食平衡的重要性

在日常饮食中，我们应该追求酸碱平衡，保持饮食的多样性和均衡。推荐的饮食模式是以新鲜的水果、蔬菜、全谷类、蛋白质食物为主。这样的饮食结构能够为我们提供足够的营养，维持酸碱平衡，有利于健康。

总而言之，豆腐串本身属于中性食物，既不是酸性也不是碱性。无论其酸碱性质如何，并不影响它的美味和营养。饮食的平衡与多样性才是我们需要重点关注的。让我们摒弃片面的观念，合理搭配食物，享受美味与健康。

三、串豆腐做法？

原材料

　　东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

制作过程

　　1.将优质东北大豆制成豆腐干。 　　2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。 　　3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。 　　4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

编辑本段制作方法二

原材料

　　豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

制作过程

　　1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出； 　　2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀； 　　3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可； 　　4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

四、做臭豆腐串500串要多少豆腐？

做臭豆腐串500串要30斤豆腐，臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

五、油豆腐串怎么炸才有弹性把豆腐切成豆腐串形状放？

炸豆腐串的做法 干豆腐切方形 ，卷两根香菜 ， 竹签串好 ， 下锅炸 ，出锅后刷 蒜蓉辣酱，撒芝麻孜然 。

六、怎么煮豆腐串？

豆腐粉很多种，下面我就来讲下油豆腐（我们这边也叫空心豆腐）串的做法：

一、将油豆腐、猪的大骨头洗干净沥干备用。

二、将猪的大骨头放入锅内，加入适量料酒、糖、大量水（把头骨头没过再高出2厘米左右），搅拌下，然后放整根的葱（最好多放点），盖上锅盖先用大火煮开后，改用小火炖上一个小时左右。

三、一个小时后，在锅内加入适量盐，稍微偏咸点的时候即可。再放入油豆腐，搅拌让油豆腐尽量没在汤里，然后盖上锅盖再炖上半个小时左右（这样会比较入味）美味的油豆腐就做好了，只要拿超市里买来的竹条（用来烧烤串东西用的）把一个个油豆腐串起来就好了。

七、豆腐串如何炸？

原料

豆腐串 10串

八角 2个

花椒 少许

姜 2片

辣椒 2个

酱油 适量

方法

1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。

2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。

3炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。

4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。

5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。

八、火锅豆腐串热量？

热量107大卡

做法：

1.豆腐串用清水泡软。

2.锅内加入适量水，放入姜片、干红辣椒、香叶、火锅底料，大火煮开。

3.放入豆腐串，大火煮15分钟。

4.加入香辣酱、生抽，煮至汤汁收干即可

九、豆腐串干做法？

1/9

圆白菜大约用200克，

2/9

干豆腐切成6-8厘米见方的方块，郫县豆瓣酱一大勺，肉馅调好味，粉条干能把干豆腐串串起来

3/9

用粉条干串起卷好肉馅的干豆腐串的好处就是代替牙签等，而且还能吃

4/9

锅内放入30毫升油，一勺豆瓣酱，加入300毫升水

5/9

圆白菜洗净撕一下，平铺在锅底，上面平铺上干豆腐串

6/9

炖大约30分钟，

7/9

基本上30分钟好了，

8/9

有荤有素，微辣

9/9

出锅

十、炸豆腐串热量？

豆腐热量不高。

热量：81 大卡(100克)

分类：坚果、大豆及制品

评级：A级

食物分A到E五个级别，A是最高的。A级食物适合减肥时吃。

度量单位热量(可食部分热量)

1片豆腐(100.0克)81大卡

1块豆腐(450.0克)365大卡

标准(100克)81大卡

制作过程

1.将优质东北大豆制成豆腐干。

2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。