茶叶蛋煮好需要焖吗？

一、茶叶蛋煮好需要焖吗？

我做的茶叶蛋全家人都喜欢吃，首先把鸡蛋放在盐水里清洗干净，另准备一个锅放入八角桂皮，放一点点糖提鲜，放入茶叶，盐可以稍微多放一些，加入少量凉水烧开调小火大约3—5分钟，把茶叶的香气煮出来关火，现在可以再次加入凉水，放鸡蛋，大火烧开转小火7分钟关火。用我的小勺子把鸡蛋皮敲打敲打，放置一夜，第二天早上拿出来吃，棒棒哒，茶叶的清香。

二、茶叶蛋能焖一夜吗？

一天晚上,用完全煮熟的鸡蛋,里面的营养物质会滋生细菌,如果吃了这种变质的鸡蛋,会对身体有害。因为蛋白质在烹饪时已经被破坏了,而且隔了一夜,营养价值就会大大降低。同样地,一煮再煮的茶叶蛋也要注意少吃。由于茶中的物质与蛋白质的混合物会产生有害物质。

三、夏天茶叶蛋能焖一夜吗？

不可以的。很容易变味变质的。夏天温度高，比较炎热，闷一个晚上不通风不透气的，会加速它变臭的。建议你还是放在冰箱里面冷藏存放，会比较好，可以保持新鲜的味道和口感。比较干净整洁卫生。茶叶蛋也是用放入了调料才亨煮出来的，容易闷臭，

四、焖茶壶适合焖什么茶叶？

焖茶壶适合泡红茶、重发酵的乌龙茶、陈年白茶、黑茶等，焖茶壶具有较好的保温性能，可以长时间保持温度，对于冬季，天冷之际，焖茶壶泡茶更适宜，如一些陈年老茶，或发酵程度较高的茶叶，但需要注意投茶量，其次，茶汤的闷泡时间不宜过长，避免茶汤苦涩、浓重。

五、焖茶杯适合焖什么茶叶？

焖茶杯适合焖一些比较耐泡的茶叶，比如普洱茶、黑茶、乌龙茶等。如果想要将花草茶或绿茶等轻口味的茶叶放入焖茶杯中焖泡，需要注意控制时间和温度，避免过度浸泡导致茶味过于苦涩。

焖茶杯通常泡茶时间较长，因此对于一些具有较强香气的茶叶，可以在焖泡前适当先进行一次冲泡，提升茶汤香气的释放。同时，选择适量的茶叶量，可以充分发挥焖茶杯的优势，萃取出更浓郁的茶汤。

六、茶叶蛋焖一夜用盖盖子吗？

要盖盖子的。因为如果不盖盖子的话。有可能会招惹蟑螂等害虫对茶叶蛋的污染。这样的话，茶叶蛋就不干净卫生了。蟑螂身上可能带有有害细菌。吃了被蟑螂污染的茶叶蛋，可能对身体产生严重的不良影响。导致人体腹痛，腹泻。严重的甚至脱水。因此，为了茶叶蛋的卫生，过夜的茶叶蛋一定要用盖子盖着。

七、怎样做茶叶蛋？

你这么有钱 ，既然你想奢侈一把，我就把祖传秘方告诉你。清洗鸡蛋，放在清水中煮开，倒掉开水后再放一半水（因为前面倒掉的水里有大量鸡屎，虽然鲜，但有害），接着把每个蛋壳轻轻敲碎，水中放老抽少许，茴香几粒，茶叶用纱布包好一起放入，水没至蛋，文火慢炖至蛋壳深茶色。期间做好防偷防盗，毕竟是很值钱的。

八、茶叶蛋为什么叫茶叶蛋？

茶叶蛋是因为其中的茶叶和茶汁给煮蛋的鸡蛋染上了色，而呈现出茶色外观。茶叶和茶汁中含有茶多酚、儿茶素等天然色素和润泽剂，能够渗透到蛋白质中，赋予其茶色的外观和香味。所以茶叶蛋这个名字也因此而来。

九、茶叶蛋如何腌制？

茶叶蛋，有许多不同制法配方，五香茶叶蛋、可乐茶叶蛋、乌龙茶叶蛋、卤水蛋等，但万变不离其宗，总少不得茶叶、酱油、花椒、八角。茶叶多用乌龙、普洱或红茶，茶味浓色泽深。这次除了花椒、八角外，还有小茴香、香叶、甘草、桂皮，超市有现成的香料包出售，也可到药材店、南货铺由店员替你执齐材料，十多二十元非常方便。

传统上，茶叶蛋需要煮两次。鸡蛋先煮熟，再投入美味的腌料中煮几个小时，让味道进去。结果是，它们最终会被煮过头，蛋白老化得似一种橡胶。虽然我对茶叶蛋的味道痴迷，但我一直希望它们能够蛋白软滑，蛋黄鲜嫩不噎人，同时又入味。这就是我制作这个食谱的原因。它不仅可以给你美味的大理石纹茶叶蛋，甚至还能给你溏心的茶叶蛋

食材：鸡蛋6-12颗

腌料：生抽或酱油4大勺、老抽2大勺、八角茴香1个、香叶2片、花椒1小勺、肉桂棒1根、糖2小勺、盐1小勺、红茶包2个、水600ml

1、红茶包2个也可以用2大勺红茶叶代替。小汤锅内混合所有的腌料，中火煮沸后转小火，炖10分钟。关火，让腌料冷却后取出并丢弃茶包。煮鸡蛋：锅内入足以盖住所有鸡蛋的水，大火煮沸转小火，用勺子小心地放入鸡蛋。煮5分钟是溏心蛋，7分钟半凝固，或10分钟彻底煮熟。煮鸡蛋的时候，准备冷水，最好加冰块，等待给鸡蛋来个冰浴。

2鸡蛋捞起后丢入冰水中冷却2-3分钟。用勺背轻敲鸡蛋，帮助蛋壳出现均匀的裂痕。这样卤汁就可以到达里面。将冷却后的腌料和香料倒入容器，冰箱冷藏腌制24小时。也可以把鸡蛋去皮腌制，这样只需要12小时就入味了

3、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存鸡蛋。鸡蛋也会随著时间的推移变得更加美味和咸。我喜欢带著奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。如果没有香叶八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉来替代制作腌料。

小提示

1、陈皮，最好先浸水至软身，用刀刮去内层。老抽用作调色用.如茶叶的银色已够深的话，可不用加。

2、可用自己喜欢的任何茶叶。每种茶叶的香味和颜色有分别，请自行调节。

3、用浸泡方法，做出来的茶叶蛋就不会太老。但如天气太热，可把鸡蛋和卤水汁转入密封容器中浸泡，存入雪柜。吃之前，稍加热。泡浸鸡蛋的时间可因应个人口味而自行调节长短。

4、卤水从鸡蛋外面渗入里面，需要时间。故通常茶叶蛋外面会很深色和较咸。但用针均匀刺几下，可帮助卤水渗入鸡蛋里面，因而较快入味。茶叶蛋如已浸够味的话，就要捞起，否则会过咸。吃不完的，可用容器密封，存雪柜中

约三至五天。

十、茶叶过期还能做茶叶蛋吗？

本质上来说，茶叶蛋和茶叶并没有什么关系，主要以盐、桂叶、八角等中草药为主，药店有卖。个别人或卖茶叶蛋的，会象征性地放些茶叶，而这些茶叶的味道远远不足以达到“入味”。所以，过期的茶叶，只要没长霉，是可以作为煮茶叶蛋的配料的。