煲苦瓜汤哪种苦瓜好？

一、煲苦瓜汤哪种苦瓜好？

煲汤的话选白肉苦瓜。这种苦瓜是所有苦瓜中苦味最小的，适合煲汤的时候使用或者做凉拌菜使用。

苦瓜煲汤做法

一、主料：

苦瓜600克，牛肉200克。

二、辅料：

生抽、白砂糖、麻油、生粉、盐各少许。

三、做法及步骤如下：

将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉清洗干净，晾干水分，横纹切成薄片，加入制好的腌料；苦瓜开边去瓤、去瓜仁，清洗干净，切成薄片；瓦煲内加清水，用猛火煲至水沸腾；放入苦瓜，煲30分钟后加入牛肉，待锅中汤水稍微沸腾，加入食盐调味即可食用。

二、苦瓜牛腩煲做法？

做法

　　1.牛腩清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛腩的纤维切断~~）

　　2.切好的牛腩放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛腩捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛腩上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5.炒锅里放两勺油，油热后，牛腩将下锅快速滑炒，牛腩一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

三、潮汕苦瓜煲做法？

潮汕苦瓜煲是一道以苦瓜和肉类为主要材料煮成的汤煲菜品，口感鲜美，汤汁醇厚。以下是潮汕苦瓜煲的做法。

所需材料：

1份苦瓜

适量五花肉

适量鲍鱼干/干贝

适量香菇

适量葱、姜

适量料酒、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉

适量清水

制作步骤：

1.苦瓜去籽切成片状或长条状泡在淡盐水中，减轻苦瓜的苦味。

2.五花肉泡软，切成薄片。

3.鲍鱼干或干贝泡软，香菇泡发，也可以选择新鲜的鲍鱼、鲍鱼菇、香菇等海鲜蔬菜。

4.把切好的苦瓜、五花肉、香菇、鲍鱼干或干贝放入砂锅内，加入清水，放入葱段、姜片，加入适量的料酒。

5.开火煮沸后，将火调至中小火，等苦瓜变软后加入少量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。等煮至肉变熟，各种食材适度入味后即可关火。

6.盛出后可撒上新鲜的香菜。

小贴士：

1.泡苦瓜水的盐度不要过高，否则煮出来的苦瓜会过咸。

2.五花肉切片尽量薄，这样口感会更加好。

3.在煮苦瓜煲时，一定要先煮苦瓜等到熟透，再加入肉和其他材料，以免肉煮烂或者鲜味流失。

4. 最后可以在上面撒一些香菜，使得味道更加鲜美。

希望这份潮汕苦瓜煲的做法可以帮到你，祝您制作出口感美味的潮汕苦瓜煲！

四、广州苦瓜煲做法？

配方：苦瓜、猪骨、黄豆、盐、清水

1、准备一根苦瓜，清洗干净之后，将其对半切开，切开之后就会看到白色的瓤子，苦瓜为什么会发苦，就是它的原因。

2、因此要想苦瓜的苦味消失，我们应该把这些白色的物质，全部弄掉，一点都不剩，弄掉之后再切成片状。接下来，把猪骨剁成小块，有时间的话最好放在清水中，泡上1个小时，黄豆也需要提前泡在水中半个小时。

3、接下来，锅内烧一锅开水，水开以后先把苦瓜倒进去，焯烫1分钟以后捞出备用。然后接着利用这些水，把猪骨也焯烫一下，煮出浮沫后把猪骨捞出来，用温热的水冲洗干净，记得别用冷水，冷热一激很容易导致排骨变柴。

4、下面重新准备干净的锅子，把猪骨、黄豆一起放进去，再加上适量的清水，盖上锅盖开始炖，大火烧开后转为中小火，继续炖40分钟。到时间以后，把苦瓜放进去，继续保持中小火煮20分钟，最后加上盐调味，即可出锅。

清淡不油腻，好喝不发苦的苦瓜汤，就是这样做出来的，色香味俱全，喝一口鲜美无比，特别适合春夏天热的时候饮用。大人、孩子、老人都很适合，记得在家炖一锅，给全家人尝鲜。

五、苦瓜鱼头煲做法？

1. 鱼头收拾干净，切成4块

2. 苦瓜洗净，切片

3. 蒜剥净表皮，洗净

4. 葱、姜洗净，切片

5. 锅中放油烧热，把鱼头、苦瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出

6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开

7. 捞出葱、姜，放入鱼头、苦瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可

六、苦瓜鱼腩煲做法

1.苦瓜洗净切片，鱼腩切成大小相同的小块备用

2.锅内倒适量油，放入姜丝，鱼下油锅煎至金黄色捞起备用

3.苦瓜下锅炒至七成熟，加盐调味

4.将之前煎好的鱼一同倒入苦瓜里，加一点水，盖上锅盖焖5分钟左右，让鱼和苦瓜的味道融合在一起。

七、苦瓜腐乳煲做法？

所需材料：

- 苦瓜 400g

- 豆腐 300g

- 腐乳 30g

- 葱姜蒜适量

- 油、盐适量

做法步骤：

1. 苦瓜去皮，切成薄片或斜切片，将豆腐切成块状；

2. 在锅中加入油，加热后放入葱姜蒜爆香；

3. 加入苦瓜炒香后放入豆腐，继续炒制；

4. 加入适量的水，加盖慢火煮烂，完全入味后调入腐乳末和适量盐，小火再煮3-5分钟即可。

小窍门：

1. 在煮豆腐和苦瓜的时候要注意掌握火候，避免过久或过短的处理时间，以免对口感产生不良影响。

2. 腐乳的辣椒味和咸味较重，比较适合喜欢辣味的人食用，如果口味比较清淡的话，调味时需要适量减少腐乳和盐的用量。

这道苦瓜腐乳煲非常健康，口感清香，营养丰富，并且非常开胃，对于爱吃苦瓜和豆腐的人来说是一个不错的选择。

八、咸苦瓜要怎么煲？

食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜

步骤 2

将肋排放入炒锅，大火煮滚，捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净

步骤 3

将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水，大火煮滚，转小火煲30分钟

步骤 4

利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟，将浸泡好的苦瓜切掉头尾，对半切，去核，切块

步骤 5

将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净

步骤 6

将苦瓜灼一下，放入汤汁中

步骤 7

大火煮滚，捞去泡沫，盖锅盖，小火煲30分钟，下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

九、小肠苦瓜煲的做法？

小肠苦瓜煲是一道广东地区的特色家常菜品，口感浓郁而清香，搭配米饭食用更佳。以下是小肠苦瓜煲的做法：

所需材料：

1. 鸡肠 300 克

2. 苦瓜 1 根

3. 蒜末、姜末适量

4. 小葱数段

5. 盐、生抽、胡椒粉、花雕酒适量

6. 清水 适量

制作步骤：

1. 洗净鸡肠，剪成约4厘米长的小段备用。

2. 苦瓜去皮，去籽后切成小块备用。

3. 把锅烧热，加入少量油，爆香葱姜和蒜末。

4. 然后放入小肠翻炒均匀，加入1勺生抽、少许胡椒粉、适量花雕酒，继续煸炒1分钟。

5. 接着加入切好的苦瓜翻炒均匀，倒入清水没过所有材料。

6. 大火煮开后转至小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到苦瓜熟透。

7. 最后加入少量的盐进行调味，再大火收汁即可出锅。

十、酸菜黄豆苦瓜煲做法？

①黄豆泡发、香菇泡发、苦瓜切大块、酸菜切块、五花肉切块

②起锅烧油放五花肉煸炒出油脂，炒到两面金黄微焦、再把香菇，虾米，蒜头爆炒出香味，然后倒入酸菜翻炒几下，再倒入黄豆，苦瓜，下适量的盐，蚝油翻炒均匀，再转入放进高压锅，加适量的清水(不要太多）盖好盖子，上气后中小火8分钟，气消就可以开盖了。