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恩平簕菜好吃吗?

富硒茶叶 2025-04-04 19:28 茶叶资讯 0

一、恩平簕菜好吃吗?

如果说要选本地人喜欢吃的家乡食物，但外地人却觉得不太好吃的家乡食物，恩平的簕菜算是其中一种吧。

恩平的特产簕菜，被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜，而且只有恩平地区才能种得活。

簕菜，顾名思义有“簕”，也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺，分布于枝节间和叶基部。

虽然在清明时候最为鲜嫩，连尖刺都是一嚼就烂，但是食用的时候依然要很小心，以“小心轻放”为上。

簕菜不单刺多，让人吃得不痛快，味道还是苦苦的，这种苦又不像苦瓜的苦，是一种单纯的苦味，外地人初试的话，一口下去，便觉得苦味满口，实在难以下咽，也让人喜欢不起来。

虽然外地人对簕菜的味道抗拒，但恩平人却对簕菜甘之如饴。

他们认为簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。

恩平人对簕菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤。

恩平人认为鲫鱼簕菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。

恩平人爱簕菜，是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒。他们认为簕菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效。

因为好处多多，现在还有用晒干的簕菜泡水喝，被开发为“簕菜茶”的，远销各地。最神奇的是和新会陈皮，恩平烧饼结合，制成簕菜烧饼。这种饼，簕菜的甘苦加上陈皮的香味，味道更加特别。

对于簕菜这种恩平的特产，去恩平的朋友，可以试试簕菜的各式食品，看一下自己能否接受。也许，习惯了之后，你也会喜欢上这种特别的“以苦为甘”的味道。

二、簕菜的种植？

养殖方法:喜肥沃湿润的土壤，怕干旱和积水，必须选择土质疏松，有机质丰富，排水、通气性能好，又有保水、保肥力的砂质壤土。酸碱度在pH值5.6—7.2范围均可种植，但以6.8～7.2的微酸性到微碱性的土壤较好。培养土可采用5份园土、3份垃圾土、2份砻糠灰，再加适量菜饼。或用4份马粪、4份园土、2份河砂、再加少量菜饼和骨粉！。

三、簕头菜学名？

学名鹅掌簕。

簕头菜的叶有小叶3，稀4-5;叶柄长2-6厘米，有刺或无刺，无毛；小叶片纸质，稀膜质，椭圆状卵形至椭圆状长圆形，稀倒卵形，长4-10厘米，宽3-6.5厘米，先端尖至渐尖，基部楔形，两侧小叶片基部歪斜，两面无毛，或上面脉上疏生刚毛，边缘有细锯齿或钝齿，侧脉5-6对，明显或不甚明显，网脉不明显；小叶柄长2-8毫米，有时几无小叶柄。

四、簕菜什么种？

1、种植土质选择：簕菜喜欢长在黄泥质的旱地里，且在冬春两季最容易成活。

　2、种植方法：种植簕菜苗必须是半木质化的，插种后才容易成活。

　3、种植管理：要供应适当的水分和肥料，保持土壤湿润。虽然开始载种比较困难，但一旦种下来，簕菜是不怕风吹雨打，更不怕虫害病害。

　4、产品收获及产后处理：定植后第一年一般不采收，以压株为主，扩大采收面积，提高产量。昱年春季开始采收未木质化的嫩梢作为产品。采收不要过度，要保持植株有足够的侧芽数，以保证连续采收与后期的产量。盛收期每隔3天～5天采收1次，采收后及时清捡、分级、标识。

五、炒簕菜做法？

1、把簕菜的枝叶用剪刀剪下来然后冲洗干净，菜梗上的刺比较硬，不建议入汤；

2、锅内烧开水，把簕菜叶放进锅内，菜叶稍微变软就捞起，焯一下水可以去一些苦味；

3、猪瘦肉洗干净切片备用；

4、锅内重新放入清水和瘦肉大火煮开，放两片姜去腥，等锅中的水开了，捞走浮末，再把菜倒入；

5、放入簕菜煮5分钟，让菜汤保持沸腾的状态，鸡蛋打成蛋液，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形；

7、蛋花开始浮起时，加一勺盐，用勺子轻轻搅一下，就可以关火了；

六、簕菜北方有吗？

有，均是大棚里种的。簕菜主要生长在岭南地区，它比较喜欢温暖潮湿的环境。如果北方的朋友们比较喜欢它，或者说想要自己亲手种植它，最好可以将它种植在比较温暖的大棚内，并且注意给它营造一个潮湿的环境。

七、簕菜还有什么叫法？

回答：簕菜长得与它们有点像，也是互生掌状复叶，别名鹅掌簕。刺五加是小叶5枚，而簕菜是3枚，它的种加名trifoliatus即“三叶的”。因而也叫三叶五加、刺三加。做菜吃的嫩芽就叫白刺尖。“簕”本为一种有刺的竹，俗称“刺竹”。这种竹子常用作篱笆，所以也叫笆竹、篱竹、棘竹。“簕”也作竹子上的刺，在广东话里“簕”就是“刺”，普遍表示带刺的植物，比如簕杜鹃等。

八、簕菜煎蛋的做法？

制作方法

1、韭菜切碎备用。

2、打鸡蛋到韭菜内搅拌好，加盐，少许鸡精调味（我这一盆加了6个鸡蛋）。

3、先倒一半的蛋液进去煎。

4、煎到一面稍微凝固即可出锅

5、把刚出锅的鸡蛋倒入另一半没煎的蛋液内。

6、锅内再放入少许油，把盆内所有蛋液一起倒进去继续煎。

7、煎到两面凝固就好了

九、如何种植簕菜？

　　1.整地定植选择山坳、山坑边和低洼、潮湿地块最为适宜。整地时晒地锄碎起畦，畦宽1.4m-1.6m（包沟），高0.3m-0.4m。双行定植，株距35cm-45cm，行距60cm-80cm，定植密度约3000株/667m2。　　2.适时繁殖簕菜的繁殖方式有种子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖三种。最适宜采用扦插繁殖方式。幼苗生长适宜温度在15-20℃，可在露地或保护地的育苗床上育苗，冬春育苗宜保暖增温，夏秋育苗宜遮阳降温。保持苗床湿润，但不能过湿，以防烂根。要及时间苗，苗距约3-5cm，定植前一周可淋一次稀尿素水，苗高6-8cm时定植于大田。　　3.种子繁殖簕菜种子采收后不能直接播种，需要经过一个夏季完成形态后熟和一个冬季完成生理后熟，才能萌发。采用种子育苗繁殖，每667m2用种量50-80g;直播繁殖，每667m2用种量100-150g。春播于3月下旬至4月上旬,秋播于10月下旬至11月上旬。育苗地可在一般菜园地上，起畦后按行距15 cm开沟条播，沟深2-3 cm，将种子均匀撒入沟中，覆土后稍加镇压，浇水，约经1个月出苗，生长2年后移栽（如采种后立即播种，到第三年5月才出苗）。　　4.扦插繁殖扦插繁殖一般在春季进行，从能代表种性的、无病害的、健壮的母株上剪取成熟茎作插条，每插条3-5个节位、长约10-15cm，摘去基部叶片，沾上黄泥浆,备用。在育苗床上开小沟深5cm，以30°-45°角斜放置扦插条，撒入细沙,使插条 1-2个节位埋入沙中，再用泥土封沟稍压实。扦插株距2-5cm，行距7-10cm，扦插后苗床要浇足水，保持苗床湿润，忌涝渍。高温季节需遮阴，较低温时搭塑料薄膜拱棚保温保湿。扦插20-40天生根后可移栽定植。　　5.分株繁殖在3月中下旬可将老茬植株挖出，露出根颈部，将已有根系的侧芽连同老根切下，移植到大田中。分株繁殖在萌发新梢时进行较适宜。　　6.田间管理　　①肥水管理定植后浇足定根水，以后根据天气情况进行淋水，幼苗期保持畦面湿润;成株期一般早晚各淋水1次，雨天注意排除积水，保持土壤湿润。基肥选用发酵腐熟经过无公害化处理的猪粪、鸡粪、牛粪等有机肥1000~2000kg/667m2、复合肥20kg/667m2。定植20天转青后施淋1 次尿素水2kg/667m2。以后每15~20天可追施1次复合肥10~20kg/667m2。或施一次经无害化处理发酵腐熟沤制的猪、鸡畜粪水肥，最后一次施肥间隔10天后，可收获。　　②草害防治簕菜定植后要抓紧进行除草，但不能使用化学除草，只能用人工拔除草，需每隔20~30天进行人工中耕除草一次，除草时要注意不要碰到幼苗，以免损伤幼根，降低幼苗的成活率。　　③病虫防治簕菜较少发生病害，主要虫害有蚜虫和蜗牛。在病虫防治上选用抗逆性较强、商品性状好、产量高的植株留种繁殖。在防治蚜虫上可清除田边杂草和邻田受蚜害的残老作物，减少入侵虫源;覆盖银灰色纱网，用银灰色地膜覆盖种植或田间悬挂银灰色胶膜条，可驱避有翅蚜的入侵。在防治蜗牛上可在簕菜的根部周围撒施一薄层石灰粉;或在傍晚用干燥纯净的草木灰撒施在湿润的簕菜茎叶上，蜗牛就不会再爬上茎叶上去咬食茎叶，即可防治蜗牛。　　④适时采收定植后一般6个月可小量采收，种植一年后进入盛收期，但种植第一年一般不采收，以压株为主，扩大采收面积，提高产量。由于冬季气温低，抑制其生长，所以一般收获时间为每年2月~10月左右，年亩产量可达2500kg。采收时注意植株的高度，保持足够的侧芽数，以保证连续采收与后期的产量。盛收期每隔3-5天采收1次。采收时以嫩梢用手折不带丝为宜。供应市场鲜菜的，一般采摘长6-10cm、具4-6片嫩叶的嫩梢作为产品，采摘后捆扎或袋装后可供应市场;制茶的鲜簕菜采摘标准为一芽一叶，按等级也可采收摘一芽二叶或三叶，大约10~20cm的嫩梢，采摘后，用竹篚装运，在24小时内必须送到制茶厂，然后用清水清洗、凉干制茶。如果能加强肥水管理，一般可一次种植多年采摘。