茶叶熏鱼最正宗的做法？
一、茶叶熏鱼最正宗的做法？
茶香烟熏鱼原料：鳊鱼。辅料：茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉。调料：姜、葱、蒜粒、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒。做法：1、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
主料
武昌鱼1块
辅料
茶叶适量 面粉适量 姜适量 葱适量 蒜适量 芝麻适量 食盐适量 白糖适量 料酒少许 胡椒粉少许
步骤1
准备好所需食材配料。
步骤2
将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用
步骤3
锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)
步骤4
将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用
步骤5
准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比
步骤6
准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底
步骤7
将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架
步骤8
将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤
步骤9
烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)
步骤10
炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香
步骤11
将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
二、茶叶烟熏鱼怎么做好吃
茶叶烟熏鱼怎么做好吃
茶叶烟熏的鱼是一道具有独特口味的美食。烟熏鱼通常在西方国家比较受欢迎，而在国内却相对较少人知晓。在这篇文章中，我们将为您介绍茶叶烟熏鱼的制作方法，并分享一些技巧，确保您能做出美味可口的茶叶烟熏鱼。
所需材料：
- 鲜嫩的鱼肉（可以选择三文鱼、鳟鱼等富含油脂的鱼类）
- 适量的茶叶（建议选择熟叶的红茶或乌龙茶）
- 食盐
- 黑胡椒粉
- 薄荷叶
步骤：
1. 准备工作：
首先，将鱼肉洗净，然后用厨房纸巾擦干。这样可以确保鱼肉表面较干燥，有利于茶叶烟熏的效果。
2. 准备烟熏器：
将茶叶均匀地撒在烟熏器的底部。如果没有烟熏器，也可以自制一个简易的烟熏装置。只需在一个深锅中放入茶叶，盖上一个透明的玻璃盖子，然后在玻璃盖子上钻几个小孔，以便烟气能顺利传递。
3. 调味：
在鱼肉两面均匀地撒上一层食盐和黑胡椒粉，然后用手轻轻按摩让调味料均匀地附着在鱼肉上。
4. 预热烟熏器：
将茶叶烟熏器烧热。如果使用自制的烟熏装置，可将茶叶加热至冒烟的程度。
5. 烟熏：
将调味好的鱼肉放在烟熏器的架子上，然后盖上烟熏器的盖子。如果使用自制的烟熏装置，将鱼肉放在一个装有茶叶的小碗中，然后用玻璃盖子盖住。注意，不要让鱼肉直接接触到茶叶，以免影响口感。
6. 烟熏时间：
将烟熏器的温度调至适中的水平，然后进行烟熏，时间大约在15-20分钟左右，具体时间根据鱼肉的厚度而定。烟熏时间过久会导致鱼肉过于干燥，因此需要掌握好时间。
7. 薄荷叶装饰：
将烟熏好的鱼肉取出，放在装盘的位置上。可以在鱼肉上摆放一些新鲜的薄荷叶，提升口感和视觉效果。
小贴士：
1. 鱼肉选择：
茶叶烟熏的效果与鱼肉的质量和油脂含量密切相关。因此，建议选择新鲜嫩滑、富含油脂的鱼肉，如三文鱼和鳟鱼。
2. 茶叶选择：
茶叶的选择也非常重要，建议选择熟叶的红茶或乌龙茶，这些茶叶的烟熏味道更为浓郁，能为鱼肉增添独特的风味。
3. 烟熏器：
如果您没有烟熏器，也可以自制一个简易的烟熏装置。只需在一个深锅中放入茶叶，盖上一个透明的玻璃盖子，然后在玻璃盖子上钻几个小孔，以便烟气能顺利传递。
无论是在家庭聚餐还是朋友聚会时，茶叶烟熏鱼都能为您的餐桌增添异国情调。凭借其独特的口感和香气，茶叶烟熏鱼让人难以忘怀。希望本篇文章对您制作美味茶叶烟熏鱼有所帮助，祝您做出一道好吃的茶叶烟熏鱼！
三、用茶叶和红糖熏鱼的做法？
1青鱼段洗净后沥干水分
2准备葱段和姜片，把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时
3调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油，一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀倒入锅中煮开后熄火
4热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香再把鱼块加入煎炸至两面金红色后捞起捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起
5准备红糖和茶叶烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶，进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出
四、熏鱼的制作方法熏鱼是怎样制作?用什么茶叶来？
.将鱼去鳞,去内脏,洗净.
2.将鱼对半劈开后剁成块
3.加盐(每100克鱼加1克盐),糖(量同盐),花椒少许,拌匀腌10个小时
4.将鱼洗一边,滤掉水
5.起油锅(油要少)下茴香,桂皮,八角,辣椒,葱,生姜,大蒜(不吃不放),煸一下,加糖,料酒,酱油,胡椒粉,少许醋,烧开后加水,滚4~5分钟加一杯啤酒,麻油,味精.小火熬汁,备用
6.另起油锅,将鱼炸成金黄色后投入汤汁小火煮10分钟即可!
五、韩式熏鱼
韩式熏鱼：传统的韩国料理以其独特的味道和丰富的色彩在世界范围内广受欢迎。其中一道备受推崇的韩国菜肴就是韩式熏鱼。这道菜肴融合了鱼类的鲜美和独特的熏烤口感，让人垂涎欲滴。
韩式熏鱼是一种传统的烹饪方法，以鱼作为主要食材，并将其熏烤至香气四溢。通常，人们会选用新鲜的鳟鱼或鲑鱼来制作这道菜肴，因为这些鱼类的肉质鲜美，且容易吸收熏烤的味道。
韩式熏鱼的制作需要一定的技巧和时间。首先，将鱼用盐和调味料腌制一段时间，使其更加入味。然后，将腌制好的鱼放入熏炉或烤箱中，以低温慢熏。这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩，同时保留其天然的鱼香味。
韩式熏鱼的特点：
- 口感丰富：韩式熏鱼独特的熏烤口感，使其在咀嚼时能够释放出丰富的鱼香味，让人回味无穷。
- 营养丰富：鱼类作为优质的蛋白质来源，富含多种必需氨基酸和微量元素，对人体健康非常有益。
- 制作简单：尽管韩式熏鱼需要一定的腌制和烹饪时间，但整个制作过程相对简单，只需掌握好火候和调料搭配即可。
- 适合搭配：韩式熏鱼可以作为主菜搭配米饭或韩国泡菜，也可以作为开胃菜搭配啤酒或烧酒享用，非常适合与家人和朋友一起共享美食。
如何制作韩式熏鱼：
材料：
- 新鲜鲑鱼或鳟鱼：500克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 红辣椒粉：适量
- 糖：适量
- 蜂蜜：适量
- 酱油：适量
步骤：
- 将鱼洗净，用纸巾擦干水分。
- 在鱼肉两面均匀涂抹盐和白胡椒粉。
- 将腌制好的鱼放入冰箱冷藏2个小时。
- 将腌制好的鱼取出，用纸巾擦干水分。
- 将蒜末、生姜末、红辣椒粉、糖、蜂蜜和酱油混合成糊状的腌制料。
- 将腌制料均匀涂抹在鱼肉上，使其吸收味道。
- 将涂抹好调料的鱼放入熏炉或预热好的烤箱中，以低温慢熏30分钟。
- 将熏鱼取出，撒上葱花或香菜作为装饰。
- 韩式熏鱼即可享用。
总结：
韩式熏鱼作为一道经典的韩国料理，以其独特的熏烤口感和丰富的鱼香味在餐桌上大放异彩。制作韩式熏鱼并不复杂，只需选用新鲜的鱼类食材，腌制并低温慢熏即可。这道菜肴不仅口感丰富，还富含营养，是餐桌上的佳品。无论是作为主菜还是开胃菜，韩式熏鱼都能带给您美味的享受。趁着周末，动手试一试制作韩式熏鱼，与家人朋友一同品尝这道美味的韩国佳肴吧！
六、熏鱼技术配方
博客文章：熏鱼技术配方
随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注美食的制作。今天，我将向大家介绍一种独特的熏鱼技术配方，它不仅简单易学，而且味道鲜美，绝对是一道令人垂涎的佳肴。
准备工作
- 新鲜鱼一条，约500克
- 食用盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
首先，将新鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
制作过程
- 将食用盐、酱油、料酒涂抹在鱼块上，并按摩片刻，确保鱼块均匀腌制。
- 将腌制好的鱼块放入烤盘中，放入预热至200度的烤箱中，烤制约20分钟。
- 在烤鱼的过程中，准备一些葱段和生姜片，烤好后撒在鱼块上。
熏鱼的过程中需要注意观察火候，避免烤焦。另外，鱼的切块大小也会影响烤制时间，切块小的话烤制时间会相对较短。
小贴士
- 腌制鱼时使用料酒可以去腥味，同时加入生姜片可以去寒提鲜。
- 在烤制过程中加入葱段和生姜片可以使鱼更加美味。
这道熏鱼技术配方简单易学，营养丰富，口感鲜美。无论是作为主食还是小吃都非常适合。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。
结语
美食的制作是一门艺术，它需要我们不断地探索和尝试。希望通过这次分享，大家能够掌握一种独特的熏鱼技术配方，为自己和家人带来一道美味佳肴。如果有任何疑问或建议，请在评论区留言，我们共同探讨美食的魅力。
七、熏鱼做法？
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
八、熏鱼菜系？
五香熏鱼
用料：青鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、海鲜酱、冰糖、料酒、醋、蜂蜜、老抽、海鲜酱。
做法：
1.首先处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。
2.制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。
3.锅中酱料水再次烧开，加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。
4.锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。
九、熏鱼怎么吃?熏鱼怎么吃啊？
可以炒着吃。准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水做法如下：
1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘，然后就可以直接食用了。
十、熏鱼最正宗的做法潮汕熏鱼？
1· 花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净；蒜、姜、葱切片切段备用
2· 锅里放入小小半煲水，放上步骤1的所有配料
3· 再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋
4· 大火煮5分钟
5· 转中小火盖上盖子慢慢熬
6· 熬汁期间鱼切均匀大小片（鱼块不要切太厚，方便入味）用盐腌30分钟
7· 30分钟到后洗去盐份，用厨房纸吸干水备用
8· 卤汁捞出所有配料
9· 再煮至卤汁浓稠一点，酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时
10· 锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟
11· 捞出放一会儿，再大火炸脆，捞出沥干油
12· 再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟，热鱼冷汁，才能把味道吸进去（炸的脆的不要泡那么久，浸一下，半分钟就可以捞出）
13· 鱼炸得刚刚好，想要视觉感更好，可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里
