南京阿婆秘制茶叶蛋精准配方？

一、南京阿婆秘制茶叶蛋精准配方？

南京阿婆秘制茶叶蛋是一道具有浓厚南京特色的小吃，以其独特的味道和香气闻名。以下是南京阿婆秘制茶叶蛋的精准配方：

所需材料：

1. 鸡蛋 10颗

2. 红茶 5克

3. 八角 2颗

4. 桂皮 1小段

5. 香叶 2片

6. 生抽 30毫升

7. 老抽 15毫升

8. 细砂糖 15克

9. 料酒 15毫升

10. 清水 适量

11. 食盐 适量

制作步骤：

1. 鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，将水烧开后煮5分钟，然后关火，盖上锅盖焖5分钟，以使鸡蛋熟透。

2. 将鸡蛋捞出，放入一个冷水碗中，浸泡5分钟，然后用勺子轻轻敲碎蛋壳，使鸡蛋更容易入味。

3. 将红茶放入一个茶壶中，加入300毫升的水，烧开后浸泡5分钟，滤出茶汤备用。

4. 将八角、桂皮、香叶放入一个小碗中，用热水浸泡10分钟，滤出香料水备用。

5. 将生抽、老抽、细砂糖、料酒和泡过香料的水倒入锅中，煮开后转小火，煮5分钟，使调料的味道更好地融合在一起。

6. 将敲碎的鸡蛋和煮好的茶叶汤倒入锅中，放入适量的食盐，搅拌均匀，使鸡蛋和汤料充分混合。

7. 将锅中的茶叶蛋煮至汤汁变浓稠，关火，让茶叶蛋在锅中浸泡30分钟，使其更加入味。

8. 将茶叶蛋捞出，放入一个干净的碗中，让其自然冷却，使茶叶蛋更加香醇可口。

9. 冷却后的茶叶蛋可以放入冰箱冷藏一夜，第二天食用时口感更佳。

这是一个简单的南京阿婆秘制茶叶蛋的制作方法。你可以根据个人口味，调整茶叶和香料的比例，以创造出更具特色的口感和香气。享受美味的茶叶蛋吧！

二、南京阿婆茶叶蛋调料？

八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。

2. 鸡蛋煮开后，焖2分钟，焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，敲破外皮

3. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶、老抽、白糖、盐、五香粉

4.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟，关火后至少浸一小时再吃

三、阿婆茶配方？

1、阿婆茶是什么花茶

阿婆茶并是一种固定的茶叶种类，它是中国江南水乡周庆庄最传统的饮茶习惯，是指阿婆泡制的茶，它采用的茶叶没有什么限制，绿茶红茶以及白茶都可以，在当地阿婆们喜欢吃着茶聊天，慢慢就变成了现在的阿婆茶。

2、阿婆茶如何泡

阿婆茶冲泡时是大有讲究的，泡茶用的水一定要是人河里取来的河水，而且泡茶用的水壶一定要是古老的铜吊壶，炉子则是风炉，当地阿婆泡茶时会把茶叶放入到铜壶中，加河水，然后放在风炉上煮制，边煮边吃，茶汤特别浓，茶香能飘出很远，喝起来特别有味道。

3、阿婆茶的分类

在中国的江南水乡这种阿婆茶多种有讲究，在一些重大事件发生时，主人就会邀请邻居和亲戚来喝阿婆茶，像生了小孩子以后就要喝监生茶，小女孩子长大以后在则会喝寿头茶，农闲时还有农闲茶，儿子女儿考了大学以后则会请别人吃状元茶。

四、广州阿婆牛杂配方？

主料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜

辅料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜

做法

1.先将牛杂洗净,用冷水冲洗两遍,再放进水中浸泡一段时间。其次,白萝卜切成大小适中的块状,并洗净。

2.将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净,然后把它们切碎,记住姜、葱、蒜需要剥皮,可将姜切成片状,用白布裹起所有辅料,制成佐料包。

3.将佐料包和清水放入锅中,旺火煮沸再用中火熬煮一段时间,制作牛杂的汤汁。

4.把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子,先煮沸再慢慢汶煮,直至牛杂七八成熟。

5.将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮,适量加入调味料,直至牛杂熟透入味。

6.捞出牛杂和白萝卜,用油混开花生酱和黄糖,加入汤汁中,继续加热一段时间。

7.再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下,就完成了。

五、阿婆牛杂的配方？

材料牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙做法1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

六、阿婆牛杂配方和做法？

主料有牛肺适量，牛肚适量，牛肠适量，牛粉肠适量，牛脾适量，白萝卜适量。

辅料有八角适量，小茴香适量，草果适量，甘草适量，和花椒香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量。 

1.先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，其次，白萝卜切成大小适中的块状并洗净。

2.将辅料洗净，然后将佐料包和清水放入锅中。 

3.旺火煮沸再用中火熬煮一段时间，制作牛杂的汤汁。

4.把牛杂，白萝卜和清水放入另一个锅子，先煮沸再慢慢汶煮，直至牛杂七八成熟。将牛杂，白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。

5.捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中继续加热一段时间，再把牛杂和白萝卜加入汤汁中熬煮一下即可。

6.美味又好吃的阿婆牛杂配方和做法完成开吃了。

七、广州阿婆牛杂酱料配方？

一.备料

牛杂，白萝卜，植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

八、关于台湾阿婆茶叶蛋怎么做？

1.取一盆水用海绵将鸡蛋的外壳洗净备用。

2.万用卤包放入电锅的内锅中，放入备用的鸡蛋，加入调味品。

3.在内锅中加入清水，刚好盖过鸡蛋。

4.在外锅注入两杯水并按下开关。

5.煮沸的过程中需要每隔3~5分钟将鸡蛋和材料翻动一下，并用汤匙将鸡蛋外壳均匀敲裂。

6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

九、茶叶蛋配方？

茶叶蛋的配方如下

1.

五香茶叶蛋 食材 鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。 做法

鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

2.

卤煮茶叶蛋 食材 鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。 做法

大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮,我用的是2包正山小种。

十、阿婆菜的做法和配方？

材料 土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油 做法 1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。