茶叶熏肉做法？

一、茶叶熏肉做法？

材料：茶叶、白糖、五花肉、酱油。

2、五花肉凉水入锅40分钟捞出

3、煮好的五花切风琴片，肉皮不要切断，这道熏肉趁热吃格外香，但热的时候不容易切片，这种刀法便于后面切片操作。

4、接下来用酱油给肉码底味、着色，喜欢甜可以调入一点蜂蜜。腌制20分钟。

5、炒锅小火加热，锅底铺上2层锡纸（这样在熏制加热过程中可以避免茶、糖糊在锅底，保持洁净，熏过肉的锅子清水一冲即可），依次放入白糖、茶叶和支撑架。腌好的肉铺在烤架上，盖好盖子，小火熏制10分钟，关火再焖5分钟。

二、白糖茶叶熏肉原理？

制做熏肉时用茶叶和白糖是为了让肉类更好的入味，在食用时口感更佳，味道更加丰富，需要注意的是糖多了肉熏出来发苦。

熏肉的食用历史较为悠久，制做工艺更是非常成熟和简单，主要的步骤是腌制和熏制，但是受到生活环境的限制，现在很多人只能购买成品熏肉。

三、柏木茶叶熏肉方法？

腊肉吧，一般是需要先用盐进行胭脂，流失部分水分后，再用柏树枝点燃后把明火灭了暗火用烟熏

四、熏肉用什么茶叶？

 茶叶是可以熏肉的，常见做法有龙井茶叶熏肉，可以让茶叶的清香渗进肉了，增加熏肉的风味

做法：主料：猪肉半斤

卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升

熏料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙

做法

1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。

2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。

3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。

4、放入架子，排上肉片（肉片不可重叠），盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。

5、取出刷上一层薄油即可。

小诀窍

1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。

2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。

3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。

五、茶叶白糖熏肉窍门？

材料：三黄鸡适量、

卤制配料：丁香适量、白芷适量、豆蔻适量、甘草适量、山奈适量、良姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、丁香适量、小茴香适量、砂仁适量、花椒：各1小捏，葱：1根，姜：1块，冰糖：1把，盐：20g，料酒：90ml，酱油：90ml、葱、

熏制配料：茶叶1大把，白砂糖1大把，白菜叶2－3片、姜适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白菜叶适量。

1、将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

2、准备熏制配料。

3、将浸泡后的鸡进行焯水。

4、锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。

5、用铲子不停地搅动，当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

6、将炒好的糖色倒入在鸡中。

7、加入所有香料、葱、姜、酱油、料酒和温水，水量刚刚与鸡肉齐平即可。

8、上汽压后压12分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，鸡肉要在汤汁里卤上至少半天时间。

9、准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。锅中放上茶叶。

10、茶叶上铺上一块儿锡纸，锡纸上放上糖。

11、放上篦子，篦子上铺上菜叶，这样做的目的是防止鸡皮粘在篦子上，影响美观。

12、将控好汤汁的鸡放在菜叶上。

13、盖好锅盖，开大火熏制。

14、当锅中的白烟满满的，转小火开始计时1分钟关火，熏制完成。此时不急于掀锅盖，静置2－3分钟再开盖取出成品。

15.美味又好吃的砂糖熏熟食的正确方法完成开吃了。

六、熏肉用什么茶叶好吃？

         熏肉用白糖茶叶比较好吃。

         首先，准备好白糖茶叶、五香粉、盐、花椒、八角、桂皮、小茴香、花椒。先把五香粉用开水烫一下，将五香粉倒入碗中备用。五香粉放入碗中，加上盐，将五香粉和花椒放在一个碗中，搅拌均匀。

         第二步，把五香粉倒入碗中，用筷子搅散。五香粉和盐放入锅中，再放五香粉进行搅拌，使五香粉均匀溶解。

         第三步，把白糖茶叶倒入锅中，用筷子搅拌均匀，再加入五香粉。搅拌均匀后，用铲子将锅中的调味料炒一炒，然后再加入五香粉。

         第四步，将五香粉炒香，加上花椒，加水，将五香粉炒匀，这样茶叶熏肉就制作完成。

         茶叶熏肉，香气扑鼻，肉质紧致细腻，色泽鲜艳，味道醇厚，肉质鲜美，入口即化，回味无穷。

七、熏肉用什么茶叶最好？

茶叶是可以熏肉的，常见做法有龙井茶叶熏肉，可以让茶叶的清香渗进肉了，增加熏肉的风味

做法：主料：猪肉半斤

卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升

熏料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙

做法

1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。

2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。

3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。

4、放入架子，排上肉片（肉片不可重叠），盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。

5、取出刷上一层薄油即可。

小诀窍

1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。

2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。

3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。

八、茶叶是否能熏肉？

可以的，“樟茶鸭子”这道菜就是用茶叶熏的，但是一般的茶叶味道过于清淡，而熏肉是要有浓烈的香味才好吃，而且茶叶末相对来说也比较贵，所以茶叶末熏肉可能会又贵又不好吃。

九、用茶叶熏肉的做法？

茶叶熏肉，一般的做法是先将肉煮熟捞出后再熏，而不是先熏后煮。

一般的方法就是将肉煮熟后，熏锅（铁锅）中加入白糖和茶叶，然后将肉放篦子上，篦子放锅上，盖上锅盖，开火，待锅盖缝隙中冒出黄色浓烟后即可关火，焖制2分钟左右即可。

熏肉的方法大体上就是这样，但是也有热熏、冷熏，也就是冷锅下白糖还是热锅下白糖。熏制的火力，时间不同人的方法也是不同的，并没有标准。主要是取决于你要的色泽和味道来决定，要自己尝试多次后才能明白你要的效果。

十、锯末和茶叶熏肉哪个好？

凡是果树的锯末都可以的，刨花也行。 用茶叶也是不错的选择。

或者也可以使用柏树锯末熏肉好。柏树熏的会很香，叶子就是用刚从树上砍下来的，再用风吹两三天就可以用了，不能让它燃起来，要用烟熏，熏一天就大功告成了！

用的材质不同，肉的味道也会有区别。