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茶叶摊青到什么程度？

富硒茶叶 2024-08-23 02:18 茶叶资讯 0

一、茶叶摊青到什么程度？

茶叶的摊青程度应以叶面开始萎蔫,叶质由硬变软,叶色由鲜绿转暗绿,青气消失,清香显露,摊放叶含水率降至(70±2)%为适度

正常情况下根据季节和采摘等级以及鲜叶湿度大小的不同,鲜叶的摊青一般最少也得四五个小时,遇上湿度较大的时间还要增长,摊青的厚度太厚也会造成鲜叶的呼吸不畅,一般不会超过5-8cm。

二、茶叶摊青是什么意思？

当摊青的时间过长时候，本身茶叶里面的水分就会弄干，当在温度过高，时间过长，茶叶就会进一步的萎缩，茶叶的水分也会减少，最重要的就是当茶叶摊青后，泡出来的味道是非常苦涩，没有香味。所以时间长是不好的。

（2）时间过短的话。对于时间短来说，茶叶当采摘下来的时候，一般都是晴天，而这个时间太阳是非常大的，而茶叶内部还在进行光合作用。

当摊青的时候，是要破坏它里面的叶绿素，这样生产出来的茶叶才会看上去更加的绿，而且泡的时候也会带有香味。

但是摊青过短，那么里面的叶绿素就没有处理好，这样喝的茶叶湿气太重，苦味太重。

所以对于茶叶摊青来说，时间和温度是非常重要的，两者是缺一不可的。

而一般茶叶在靠摊青机摊青的时候把温度控制在18摄氏度到20摄氏度之间，时间一般在20个小时，这样生产出来的茶叶才会比较好，所以现在很多好的茶叶都是靠这个机器来完成的。

三、鲜茶叶摊青的方法是什么？

当摊青的时间过长时候，本身茶叶里面的水分就会弄干，当在温度过高，时间过长，茶叶就会进一步的萎缩，茶叶的水分也会减少，最重要的就是当茶叶摊青后，泡出来的味道是非常苦涩，没有香味。

所以时间长是不好的。

（2）时间过短的话。对于时间短来说，茶叶当采摘下来的时候，一般都是晴天，而这个时间太阳是非常大的，而茶叶内部还在进行光合作用。

当摊青的时候，是要破坏它里面的叶绿素，这样生产出来的茶叶才会看上去更加的绿，而且泡的时候也会带有香味。

但是摊青过短，那么里面的叶绿素就没有处理好，这样喝的茶叶湿气太重，苦味太重。

所以对于茶叶摊青来说，时间和温度是非常重要的，两者是缺一不可的。

四、茶叶摊青时间不够会苦涩吗？

茶叶摊青时间不够不会苦涩，带有苦涩味的茶，不一定就是摊青时间不够的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。

五、摊青机的使用方法？

一般茶叶在靠摊青机摊青的时候把温度控制在18摄氏度到20摄氏度之间，时间一般在20个小时，这样生产出来的茶叶才会比较好，所以现在很多好的茶叶都是靠这个机器来完成的。

六、茶叶摊晾多久？

三到四天

茶叶的话一般要晒三到四天左右啊，太阳好的话可能晒一两天就可以了，如果说太阳不是特别好的情况下需要晒三到四天哦如果说暴晒的话，可能就半个上午或者是半个下午就可以了呀，自己在家里面做来吃的话，尽量快点把它喝完就可以了哟，如果说喝不完，把它放冰箱里面也可以哟

七、茶叶摇青机的组成和使用方法茶叶摇青机的组成？

1、摇青机的组成：由摇笼、传动装置、机架和操作部件组成。 2、摇青机的使用： ① 接通电源，先试机，若运转正常，再停机，清理摇青笼内积叶。 ② 装入茶叶，茶叶要依品种，等级不同而投叶量不同（一般50—150kg），茶叶装入后要抖散，装叶量以刚好盖过笼体轴心为宜，并扣好进茶门。 ③ 合上闸刀开关，让摇笼运转。摇青时间、次数与间隔时间依气候季节和做青程序控制灵活掌握。 ④ 摇青结束，断开闸刀开关，打开进茶门卸叶，扫清筒内茶叶。

八、摊青和摊凉的区别？

摊凉是指杀青出锅后让茶青冷却的工序。

摊晾和摊青是一回事（借用了绿茶和乌龙茶制作中的定义），指鲜叶摊薄后让其失水，粗略说属物理现象。在茶厂内茶山上人们常借用红茶制作中的定义，称“萎凋”一一这一称谓很不准确，它主要是一种化学反应，是普洱茶制作中要避免的反应，一般文章中不用，但现实中大家大量使用。

鲜叶摊放一一不属于名词，应是指动作或状态……

九、茶叶摇青机转速多少适宜？

茶叶摇青机转速适宜在60-70rpm之间。茶叶摇青机的转速是影响茶叶制作质量的重要因素，过高的转速会导致茶叶叶片损伤较多，影响茶叶的口感和香气。而过低的转速则容易导致茶叶品质不佳、时间过长，同时也会降低生产效率。因此，茶叶摇青机的转速应该在60-70rpm之间。除了转速，茶叶摇青机的其他因素如采摘的新鲜度、传统或者现代的制茶工艺等等都会影响茶叶的品质。在茶叶制作过程中不同步骤的操作也需要掌握特定的技能和经验，以保证茶叶的品质。