安吉白茶怎么加工才能直？

一、安吉白茶怎么加工才能直？

理条：鲜叶杀青后,采用多功能机理条,逐步提高转速,先慢后快,叶温从烫逐步降到比较热,锅内湿度逐步降低。锅内温度降低,用时约5分钟,待条索挺直、紧结时出锅摊凉。采用理条机理条时,投叶量、槽温、时间根据机器要求操作,同时理条要用风机,增加鲜爽度。

做型:用电炒锅,投叶量250克,,锅温80~90℃,用手向同一方向理条,然后合并,使茶叶在掌心来回搓揉,掌握轻重适度,用时6分钟左右。

二、奶白茶加工流程？

第一步:摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

白茶的制作工艺第二步:杀青 杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的,即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度,而杀青的原则就是一定要高温,且要先高后低,多抛少闷,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀。

白茶的制作工艺第三步:理条 杀青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,这样茶叶的温度也会慢慢升高,而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低,等看到茶叶变细小且成挺直状,就可以出锅摊凉。

白茶的制作工艺第四步:初烘 等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干

三、白茶的加工工艺？

白茶的制作工艺

1、采摘

每年春白茶的采摘规律：先采白毫银针、再到白牡丹、最后是春寿眉。

每年最早开采的一批银针，它的芽头内积蓄着茶树修炼一个冬天的能量，有一个比较萌的名字，叫“头采米针”。随着茶树的不断生长，白毫银针的采摘落下帷幕，白牡丹紧接着登场，将白茶春茶季推向新高潮。

等到茶树新梢上的芽头变得更瘦，叶片长得更圆时，春寿眉正式出场，一直延续到立夏之前，整个白茶春茶季方才正式画上句号。

采茶时需遵循“十不采”的原则，雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、病态芽不采、空心芽不采……等等。诸如此类的高标准的严格采摘要求，才能成就珍贵无比的白茶。

2、萎凋

室内温度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃~25℃，夏秋茶温度25℃~35℃。加温萎凋室内温度25℃~35℃。

萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40h~60h；加温萎凋总历时16h~24h。

萎凋凋程度：萎凋话度时的萎凋叶含水量为18%~26%。萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

3、拣剔

白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

4、烘焙

烘焙次数2次~3次，温度80℃~110℃，历时10min~20min。

白茶的四个分类定义

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

3、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

四、白茶加工工艺步骤？

1、采 摘

 白茶根据品种不同，采摘亦有所不同，白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等，采摘时做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎 凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘 干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

五、安吉白茶青叶怎么加工？

一、鲜叶摊放

摊放是安吉白茶加工前必不可少的处理工序，对于安吉白茶——绿茶中的珍品来说当然更为重要。之所以采摘后的茶叶在杀青制作之前要经过摊放，是因为摊放使鲜叶发生轻微的理化特性变化，蛋白质发生水解使得氨基酸含量增加，内源13一葡萄糖苷酶活性明显提高；结合态的芳香化合物降解为游离态成分，增加可挥发芳香物质，从而提高最终成品茶叶香味。摊放过程中，叶组织逐步失水，鲜叶的含水量也就发生变化，细胞膨压减小，鲜叶脆性降低，从而使得鲜叶的可塑性增强；鲜叶水分的减少，有利于控制杀青时茶锅的温度，提高杀青的质量，从而使得最终的成品茶颜色更为绿黄新鲜。

二、杀青理条

1.杀青原则

①高温杀青，先高后低。为了防止酶促氧化作用，杀青锅温必须掌握“高温杀青，先高后低”的原则，使叶温迅速上升到70℃以上，才有利于抑制梅的活性，达到85℃以上才能完全破坏酶的活性，防止产生红梗红叶。

要求鲜叶人锅后叶温在1分钟内达70℃以上。这时锅的温度为250～300℃。

在杀青的后期，应适当降低温度，在200～150℃为好，否则易导致叶温过高而灼焦，产生焦味。操作中，一般靠感观，即以下锅听到有炒芝麻似的爆声即为杀青适温，叶温为前阶段抓一把茶叶在手心，感觉烫但能握住，后期感觉很热，湿度为前期手上感觉有水汽凝结但不过湿，后期应无明显水汽凝结。

形成。一般人锅低速先闷，升温后逐步提高速度保温降温。

③嫩叶老杀，老叶嫩杀。因为嫩叶含水量较高，酶的活性较强，在杀青中所需要的热量较多，受热的时间也要长，若不老杀，容易产生红梗红叶。

老叶水分含量相对少，纤维素含量高，若杀青过老，不仅易产生焦边，而且条索也不易揉紧。

④杀青程度：“嫩叶老杀”减重较大，一般减重率以40％～50％，含水量以58％～60％为宜。在生产上鉴定杀青程度的方法，通常通过感观来判断，适度的特征是：手握叶质柔软，失去光泽变成暗绿色，青臭气散失，清香气透出。进入进一步杀青带理条阶段。

2.杀青技术

采用多功能名茶机杀青。

①锅温：槽体温度达250～300℃。

②投叶量：五槽多用机每锅0.3～0.4kg，七槽多用机0.75～1.25kg。

③时间：用多功能杀青时，开始纯杀青1～2min，后降低锅温杀青带理条5～8min。

④程度：叶色转暗绿，叶质柔软，折梗不断，无青气、无焦边、无红梗红叶，茶香透露为适度。

三、初烘

采用履带式或五斗式烘干机进行烘干。温度：烘干机温度达到100～120℃时，斗温80～90℃开始上叶，将理条叶均匀薄摊于烘网上。一般不翻动保持条形。时间：历时10～：15min，烘至茶梗略硬，即可出锅。

四、摊晾回潮

将初烘叶摊于软匾上，进行摊晾回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀。

时间15min。

五、复烘

采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。温度：80～90℃。每隔4～5min翻动一次，直至足干，拣最粗壮芽头，用手指一捻能成粉末，即可下烘。10～15min.。用石灰收灰。

六、安吉白茶的加工工艺？

　安吉白茶加工工艺分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。

　　安吉白茶制作过程

　　1、采摘

　　安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

　　2、摊放

　　及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

　　3、杀青

　　高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

　　4、理条

　　杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

安吉白茶工艺流程简述

　　5、烘干

　　初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

　　6、保存

　　茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

七、白茶的加工工艺是什么？

白茶的加工工艺主要分为萎凋和干燥两个阶段，其中萎凋是白茶加工过程中的关键环节。

1. 鲜叶采摘：选择适合的白茶品种，如福鼎大白、政和大白、福安大白等，采摘玉白色的一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶。

2. 萎凋：将采摘的鲜叶按一定厚度摊放在竹匾上，保持厚度均匀且不可翻动。根据气候条件进行室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。萎凋过程中，鲜叶的青草气逐渐消退，产生清香，并伴随有水果香或花香。

3. 干燥：经过萎凋的茶叶进行干燥处理，分为初烘、复烘和低温长烘三个步骤。干燥过程中要控制火候，以火香衬托茶香，同时保持毫香显现。

4. 存储与包装：将干燥后的白茶存放在冰库中，温度维持在1-5℃，并确保茶叶含水量控制在5%以内。包装时要密封，并在三小时后打开包装。

白茶的加工工艺相对简单，主要以萎凋和干燥为主，关键在于萎凋过程中温度、湿度和空气流通等条件的控制。

八、白茶银针的加工工序有哪些？

白毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。

采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fbb2046dd96a224f4a21a4dd0a

九、安吉白茶加工费是多少？

安吉白茶的加工费会受到多种因素的影响，包括以下方面：

1. 茶叶产量：产量越大，单位加工成本可能相对较低。

2. 加工工艺复杂程度：复杂的工艺可能导致更高的加工费用。

3. 劳动力成本：当地劳动力市场的价格水平会对加工费产生影响。

4. 茶叶质量要求：对茶叶品质要求越高，加工费用可能也会相应增加。

5. 加工厂规模：大规模加工厂可能具有成本优势，加工费相对较低。

6. 市场供需关系：市场需求大时，加工费可能会有所上涨。

一般来说，安吉白茶的加工费在几元到几十元一斤不等。具体的加工费用需要与当地的加工厂进行沟通和协商。

如果你有加工安吉白茶的需求，建议：

1. 多咨询几家加工厂，了解不同厂家的报价。

2. 考虑加工厂的信誉和口碑，选择质量可靠的厂家。

3. 与加工厂明确加工要求和质量标准，确保满足自己的需求。

4. 协商好价格和付款方式，避免后续纠纷。

十、加工包装好的白茶能晒吗？

茶叶的保存，对光照敏感。

白茶的妥当贮藏，不能与日光直接接触。

更不能，将家中储存的白茶，不时拿出来晒一晒。

这样的“晒茶”，是不科学的存茶做法。

一不留神，就会让茶晒变色，风味大变。”

白茶的保存，怕日晒的。

因为光照的存在，会给茶叶的保存带来不利。

所有的茶叶，不论绿茶、白茶、红茶、乌龙茶，在后期储存的时候都需要避光贮藏。

品质合格的白茶成品，茶叶内部的含水量处于极低的状态。

在做到妥当仓储（干燥、密封、闭关、无异味）的前提下，白茶经得起长时间的储存，不变质。

并且，随着储存时间的增加，白茶的陈化效果更出色。