正宗上等卤水配方？
一、正宗上等卤水配方？
方和操作流程。
1，香料包的配比
料包香料：当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克。
以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。
第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。
把整粒的药料打碎再煮制，否则不易煮出味。
2，猪系列老汤制作方法
老汤的制作（也叫底料、初汤）：冷水15斤、料水3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、老母鸡1只、肉皮2.7斤、盐0.77斤、大厨四宝鲜香宝0.144斤、大厨四宝味香素0.08斤、花雕酒1.8斤、树椒4.5克、香菇9克、姜0.125斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。
这是基本老汤，如猪肉老汤可加大厨四宝猪肉汤粉0.1％，大厨四宝猪味骨髓浸膏0.4％，大厨四宝猪味肉精霸0.1％；如果是鸡味老汤可加大厨四宝鸡骨汤粉0.1％，大厨四宝鸡味肉精霸0.1％，鸡味骨髓浸膏0.4％
老汤煮制时需3－4小时，煮到骨头上的肉自行脱落为止。
汤液按4.％加盐。
大厨四宝味香素、大厨四宝鲜香宝停火前20－30分钟加入。
3，鸡系列老汤制作方法
酱鸡汤的调制配方：鸡老汤6斤、耗油0.5瓶、糖稀（麦芽糖）1?q2斤、大厨四宝鲜香宝24克、大厨四宝味香素4.5克、大厨四宝鸡骨汤粉2.4克、树椒1.5克、大料6克（5朵）、香油1.5克、大厨四宝ＨＤ－6增香剂5克、老抽、焦糖色素适量。
以上酱汤煮４０分钟，再加付料煮２０分钟，付料是指大厨四宝鲜香宝，大厨四宝味香素，大料等。
在正常煮制时，每次可投３－５只鸡煮５－１０分钟上色。
产品光亮：可放些鸡汤的浮油，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。
煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤１０％的重量，故有２种办法解决：一是熟制时少煮５分钟，二是可按比例提价。
保持原有酱汤的容积，如少了、淡了，可补充鸡老汤、耗油、糖稀；如咸了加料水。每煮一次鸡，根据鸡的重量可按百分比加入付料（调料、香料）。
酱汤太黑了，可扔掉一部分。耗油、糖稀的量要少加，并不是每次都加。
4，卤汤的调制：
（鸡、猪等原料、成品汤） 盐４.５斤、大厨四宝鲜香宝０.４斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉０.３－０.５斤、料水１０斤、花雕油２瓶、鲜姜０.７斤、香菇０.１斤、树椒０.０５斤、亚硝（日落黄、红曲粉）０.１５克、大厨四宝HＤ－６增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克、 （主料以100斤为原料）。
5，煮制时注意事项：
（1）温度：沸水下锅，锅开以后降温至70－80℃左右。
（2）时间：鸡：蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以煮1小时，以上产品焖煮40分钟。
大腿煮40分钟，小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。
大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟，焖30分钟。
心、肝、豆皮煮5分钟，焖30分钟。
大腿煮40分钟，开锅5分钟下小腿，煮30分钟，再开5分钟下大翅，煮20分钟，再开5分钟下心肝，煮5分钟，到时停火，都焖30分钟。
二、正宗福建福鼎白茶价格
正宗福建福鼎白茶价格指南
福建福鼎白茶是中国传统的名茶之一，享有盛誉于世。作为福建白茶的代表，福鼎白茶因其独特的加工工艺和芳香的口感而备受喜爱。然而，正宗福建福鼎白茶的价格众所周知较为昂贵。本篇博客将为您解析正宗福建福鼎白茶的价格因素，帮助您了解该茶叶的真实价值。
1. 品种及质量
福建福鼎白茶有多个品种，根据质量和工艺的不同，价格也会有所差异。目前市场上主要有以下几种：
- 白牡丹：白牡丹是福鼎白茶的顶级品种，以其外形完整、茶芽肥嫩、入口醇厚的特点而著名。由于其极高的品质，白牡丹的价格非常昂贵。
- 寿眉：寿眉是福鼎白茶中的一种优质茶叶，以其细长的外形和清香的口感而闻名。寿眉的价格相对白牡丹较为亲民，深受茶友们的喜爱。
- 郎牌：郎牌也是福鼎白茶的一种经典品种，它具有浓厚的茶香和独特的口感。郎牌的价格位居中等水平。
总之，福建福鼎白茶的品种和质量是其价格的重要决定因素之一。
2. 产地
福建福鼎白茶因产地不同，其价位也有所差异。福鼎地区是福建白茶的主要产区，因此，福鼎白茶价格较其他地区的白茶要高一些。
福鼎地区的白茶生产历史悠久，气候条件和土壤环境非常适合白茶的生长。因此，福鼎白茶的质量相对较高，价格也相应较高。
3. 供应和需求
供应和需求是影响福建福鼎白茶价格的重要因素之一。如果某一特定品种的福鼎白茶供应量稀缺，需求量却很大，那么其价格自然会上涨。
另外，市场上的行情波动也会导致福建福鼎白茶价格的变动。投资者和茶叶爱好者对市场走势的预期和需求量的波动都会影响到价格的波动。
4. 季节和年份
正宗福建福鼎白茶的采摘季节通常在每年的春季，此时茶树嫩芽鲜嫩且富含养分，制作出的茶叶质量最佳。
而年份方面，不同年份的白茶口感和品质也有所差异。通常，新鲜茶叶的价格会相对较高，而陈年白茶价格会更高一些，因为陈年白茶更具收藏价值。
5. 品相和包装
福建福鼎白茶的外观和包装也会对价格产生影响。茶叶外形完整、色泽光亮、茶叶的芽叶完整度越高，价格也相应越高。
此外，福建福鼎白茶的包装也是茶叶价格的一部分。精美的包装会提升茶叶的整体档次，从而影响价格。
6. 购买渠道
福建福鼎白茶的购买渠道也会对价格产生一定的影响。如果通过茶叶专卖店或品牌直营店购买，价格通常相对较高。而如果通过正规的电商平台或茶叶批发市场购买，价格会相对较低。
当然，无论您选择哪种购买渠道，都要确保购买的福建福鼎白茶是正宗的，以免买到劣质茶叶。
结论
综上所述，福建福鼎白茶的价格受多种因素影响，包括品种、质量、产地、供应和需求、季节和年份、品相和包装以及购买渠道等。因此，购买福建福鼎白茶时，建议消费者根据自己的需求和预算，综合考虑这些因素，选择适合自己的茶叶。
最后，希望本篇指南能够帮助到广大茶友们，在购买正宗福建福鼎白茶时做出明智的决策，品尝到正宗的福建白茶的独特风味。
三、白茶价格？
白茶一斤多少钱要从几方面讲，早期的茶基本上都要1500-4800左右，中期的一般价格在800-2800左右，中后期一般在450-800左右。当然每一个企业从茶山管理到新茶采摘、加工、包装、品质上有一定的差别。所以有的品牌可以卖了几千元，有的品牌可不行，这个要客户自行掂量。
四、上等白茶多少钱一斤？
九核小帅告诉你，特级的白茶在大几千至万元一斤，中等的在千元左右，普通的一、二百元左右，前题是必须是真的白茶，目前市场上白茶及各种茶混乱，假的几十的很平常，我们也是做茶的，做的是良心茶，放心茶，用心做好茶，亲历亲为只为了让大家喝的放心，只为了让大家记住我们九核，来自茶农的心声！！
五、安吉白茶的价格？
浙江安吉白茶价格随茶叶采摘季节和品级，也呈现多样化的变化，价格在200元到1000元不等。
六、正宗安吉白茶的价格多少钱一斤？
明前白茶价格：600元~1200元/斤， 雨前白茶价格：200元~600元/斤
七、安吉白茶价格？
浙江安吉白茶价格随茶叶采摘季节和品级，也呈现多样化的变化，价格在200元到1000元不等。
八、白茶坊：体验正宗白茶的最佳去处
白茶坊介绍
如果你是一位真正的茶叶爱好者，那么你一定不能错过白茶坊。白茶坊位于中国福建省，是一个致力于推广和传承白茶文化的专业茶叶店。这里供应多种种类的顶级白茶，包括白牡丹、白毛尖、寿眉等，让你有机会品尝到正宗的白茶。
白茶的特点
白茶是茶叶中最接近自然形态的一种茶。它的特点是茶叶未经过发酵和炒制，能够保留茶叶的原始香气和营养成分。白茶的冲泡方法简单，水温不宜过高，泡出的茶水清澈透亮，口感鲜爽，回甘持久。
白茶坊的魅力
白茶坊不仅仅是一个茶叶销售店，更是一个文化交流的平台。在这里，你可以了解到关于白茶的种植、采摘、制作等方面的知识。店内的工作人员都是经过专业培训的茶叶专家，他们可以给你提供专业的茶叶推荐和泡茶技巧。
顶级茶叶的来源
白茶坊从福建各大茶园直接采购顶级的白茶原料。这些茶园分布在福建的武夷山、白云乡等地，这些地区气候条件独特，土壤肥沃，正是白茶生长的理想环境。由于白茶坊与当地茶农建立了长期的合作关系，所以能够获得最新鲜、最优质的茶叶。
品鉴活动和工作坊
白茶坊会定期举办茶叶品鉴活动和工作坊，让参与者能够亲自感受到白茶的魅力。在品鉴活动中，你将学习到如何正确品评白茶、辨别茶叶的品质等知识。而在工作坊中，你将亲自动手制作属于自己的特色茶饮，从而更好地了解白茶的制作过程。
总结
白茶坊是一个专业而独特的茶叶店，它为喜欢白茶的人们提供了一个超凡的体验。在白茶坊，你可以品尝到正宗的顶级白茶，学习到关于白茶的知识，并与其他茶叶爱好者交流互动。不论你是初次接触白茶还是老茶迷，白茶坊都会是你的首选之地。
九、白茶的价格是多少？
白茶的价格一般在15到20块钱左右，不同的品种有不同的价格。当然也有比较贵的。
十、正宗安吉白茶与外地白茶区别？
原产地的安吉白茶，与外地的白茶，区别：色、形、香、味
应该如何辨别呢？
首先是辨色，正宗安吉白茶干茶色嫩绿鲜活，芽叶匀整、芽峰显露。干茶色泽发暗且不匀，可疑似为外地茶和非白叶一号品种制作的茶，还有可能为陈茶。
第二是观形，由于安吉白茶采摘匀整，一般芽峰显露，形似凤尾，外地白叶茶条形较为紧细，牙峰不显。观看冲泡后叶底叶张玉白，叶脉翠绿分明。
第三是闻香，安吉白茶产品的特点之一是嫩香持久，且带有郁兰香。其他如高火味、青草气的为劣质产品，带有陈味的是陈茶。
第四是品味，安吉白茶是高氨基酸产品，味鲜爽回味甘甜，没有苦涩味。品味中如带有苦涩味和焦味、青草味均为不合格产品，带有陈味的是陈茶。
