人们常说的普洱茶中的野茶,到底什么是野茶?
一、人们常说的普洱茶中的野茶,到底什么是野茶?
野生茶:一开始就无人工栽培与管理。
茶叶因种生而容易变异。嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚,不易揉捻成条索,毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显,茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重,香气深沉而特异,口感刺激性很低,但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化,当地少数民族称之为苦茶,容易导致腹泻,并不适合饮用;野生型茶种能适合做茶品者反而较少。
野放茶:一开始是人工栽培与管理,由于某些因素就变成无人管理。
以小乔木居多,因有人工管理、矮化,便于採摘。嫩叶多银毫,叶缘较野生型锐齿,亦有无锯齿者。叶身较野生型乔木为薄,毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而茶质相当,香气较扬,口感较野生型水略薄而刚烈。然,坊间所认为的栽培型野生茶,多为民国初年以后或是1950-1985年以前种植而野放的茶园茶。山茶科植物均为乔木(有主根系),经过人工阡插无性生殖方为灌木。云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶,为茶园经栽种过后少有人工管理,不洒人工化肥与农药,只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上至百年左右。茶种因种生而稍有变异,叶质肥厚、色泽较深,香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。野放茶的特性,主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳,但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水,但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛,但口感更具全面性。以后续陈化价值,五十年树龄以上的野放茶不见得比野生茶差。
云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种,就是茶叶中内含物质含量高,即氧化与聚合反应基质也高。这与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。1985年开始以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等改良品种茶做为主要推广种植的普洱茶种。
一般灌木台地茶园
叶缘细密锐齿,叶身最薄,毛茶多呈浅绿、黄绿色。相较前三者,茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄,香气最扬,口感刺激性也最强,回甘快却留存较短,水薄甜而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良,朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显,随着市场不断扩大,绿茶化口感也随之被初学者所接受。
启示
随时代变迁,科技文明的发达,价值观与口感都会改变,每个年代所使用的茶菁与制程都不相同。从粗放野生到人工管理栽培,从群体种生苗到无性阡插繁殖,从韵深、气足、质重到茶性强、香聚、拼配层次,从石模压制、日晒到机器压模、烘房乾燥等等的改变,没有对错与好坏,只是随着时代与科技观念而转变。二十世纪九零年代末期,以台湾茶人为主,追求复古概念,重返栽培野生茶制茶,希望五十年之后出现下一批古董茶的世纪。但因未能追寻十九世纪五零年代以前传统制程真相,能否如预期般成为现在古董茶的风味仍是未定之天;并且,五十年之后,消费者是否仍喜爱这样口感,也是未知数。
二、中茶白茶系列区别?
“中茶白茶系列”是中国茶业公司生产的一种白茶系列产品,包括了白牡丹、寿眉、福鼎白茶、白毫银针等多个品种。这些品种的区别主要体现在采摘的标准、制作工艺和口感等方面。
1. 白牡丹:白牡丹是白茶的一种,是在品质上较高的一类白茶,成茶条索显著,卷曲如针,顶部带头芽或叶骨,芽尖如乳芽。其特点是芽叶匀齐,色泽黄绿;口感鲜爽,具有清甜之味。
2. 寿眉:寿眉又称寿宁眉,产于福建省寿宁县,为白茶中的“名品”。其特点是茶形紧绷匀整,润泽如眉;芽叶色泽翠绿,带有银色毫须,口感清香幽雅。
3. 福鼎白茶:福鼎白茶是福建福鼎市特产,制法独特,是中国白茶中的代表品种之一。其特点是叶片呈青银色,匀称肥壮,内含白毫,色泽翠绿,龙骨挺拔;口感清鲜甘醇。
4. 白毫银针:白毫银针是白茶中的一种,产于福建、江苏和浙江等地,以福建鼓浪屿的“民间茶圣”李时中所制作的最有名。其特点是芽叶肥硕,色泽银白,带有毫蓬,形如银针,汤色清澈明亮,滋味甘醇鲜爽。
总体来说,“中茶白茶系列”各品种的制作工艺基本相同,都是采用少处理、少揉捻的工艺,以保留茶叶的自然气息和营养成分。不同的品种通过采摘和加工时的处理不同,尤其是采摘茶材时采用的标准不同,使得各自的特点和品质也不同。
三、中茶金中白茶收藏价值?
白茶存放五六年就已经算老白茶了,这个时候的白茶香气有清甜花香,细嗅下陈香出现,并伴随着储藏时间的推移会呈现出枣香,入口也更加顺滑,甜度,粘稠度也会逐渐增加真是回味无穷。
储藏得当的白茶,在两三年过程中,茶叶内部成分发生变化,青气褪去汤色加深会出现荷叶香,香气已逐渐醇和,这时候的白茶品藏皆宜,这就是白茶的收藏价值。
四、金中茶白茶和金中茶水仙白茶那个好?
金中茶白茶和金中茶水仙白茶各有特点,哪个好取决于个人口味和喜好。
金中茶白茶是指采摘白毫银针、白牡丹、寿眉等品种的茶叶制作而成的白茶。白茶的制作工艺比较简单,一般经过萎凋和干燥两个阶段,保留了茶叶的天然成分,具有清雅的香气和甘甜的口感。白茶的营养价值丰富,含有茶多酚、氨基酸、维生素等多种有益成分,具有抗氧化、清热解毒、提神醒脑等作用。
金中茶水仙白茶是指采摘水仙品种的茶叶制作而成的白茶。水仙茶树的品种特性决定了其茶叶的口感和香气,水仙白茶具有浓郁的兰花香和甘甜的口感。水仙白茶的制作工艺也相对简单,经过萎凋和干燥两个阶段。水仙白茶的营养价值丰富,含有茶多酚、氨基酸、维生素等多种有益成分,具有抗氧化、清热解毒、提神醒脑等作用。
综上所述,金中茶白茶和金中茶水仙白茶各有特点,哪个好取决于个人口味和喜好。如果你喜欢清雅的香气和甘甜的口感,可以选择金中茶白茶;如果你喜欢浓郁的兰花香和甘甜的口感,可以选择金中茶水仙白茶。
五、中茶白茶怎么样?
中国茶叶股份有限公司,茶业知名品牌,始建于1949年,中华老字号,中粮集团旗下成员企业,集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体的全国性专业总公司。中茶的白茶在百强综合榜的排名第13名。所以中茶的白茶还是很不错的,具体来说中茶的白茶做得怎么样?看评价就知道了 。
总之,中茶的白茶还是不错的,毕竟中茶是进入百强榜的品牌,不过具体的还是要看不同的白茶,不同的白茶的评价是不一样的。
六、中房野茶属于什么茶?
野茶不属于红茶,也不不能说它属于任何一种茶。
从狭义上讲,“野茶树”应该只指那些自然生存而未经人手的野茶树。它们通常有很长的生长历史,很难追溯它们的起源。
广义而言,“野茶”还应包括那些已经被人类种植,但因自然或人为原因在后期被遗弃,并长期生存于天然森林中的茶树。
野茶属于红茶吗 野茶有什么特点 到底是什么茶
野茶有什么特点?
1.大多数野茶是原始的,幼叶没有毛或很少毛;
2.野茶大多是深绿色的;
3.野茶叶很厚,很难搓成条状;
4.就口感而言,野茶具有浓郁的茶叶品质,丰富的物质,明显的山韵和高耐泡性。
七、白茶中荒野茶指的是什么茶?该如何区别?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于知乎号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
午后,决定喝这款牡丹王。
它的全名,叫做2019极品荒野牡丹王。
原本已经想不起来仓库里还有这款茶了。
后来,最近几位茶友相继来问,可不可以复购,这才想起它来。
这款茶几乎没有上架过,只是在2019年的春茶季,预订的时候,有茶友订了一部分。
现下,他们说,喝了感觉很舒服,还想复购一些。
村姑陈这才想起它来。
像想起一个秋扇见捐的妃子。
它被我遗忘在仓库很久了,平常,只有珍珠慰寂寥。
遂,在这个难得的阳光灿烂的午后,取5克出来,泡了,喝。
《2》
开箱的时候,扑鼻而来的是一股干燥的毫香。
那种老植物老树叶的味道。
干燥,清爽,带着植物的清香。不是沉闷难闻的。也没有发酵的味道。
它隔了三年的时光,重新出现在我们面前,并没有黄,也没有咖,它仍旧是绿色的——当然不再是从前新白茶时那种鲜亮的绿,而是变成了沉稳的墨绿——那种略微成熟的、不那么张扬的绿色。
有茶友说,自己存的茶存老了就黄掉了,于是推测老白茶就该是咖色的。
彼时我真想请他来参观我的仓库,一间标准的存茶仓库,一个真心爱茶的茶人,是不会把茶从绿存成咖啡色的——从绿到咖啡,是色素的改变,这在化学上,是了不得的变化,而要达成这一变化,非得高温高湿,以及频繁开箱才可以实现。
这批2019极品荒野牡丹王,便因了有我这样一位主人,才得以三年后仍旧保持着自己的绿色属性,同时,也保持着大量的极佳的养分。
尤其,它现在看上去,叶片变小了,芽头凸显出来,乍一看上去,竟然有些荒野银针的感觉。
不懂白茶的,几乎就会当成荒野银针来喝了。
这样的长相,该当采摘的时候只比荒野银针晚了一天——只差一天,便差了一等,2019极品荒野牡丹王若有灵,该大哭一场以解此劫。
但亏得它是牡丹王,才得以花香清雅,比荒野银针多了三分清盈秀美。
冲泡后,盖上和汤水里,花香氤氲,极富春日之娇俏可人。
迟日江山丽。
城春草木深。
2019极品荒野牡丹王
品鉴笔记
第一冲:
揭盖便是浓郁的毫香扑鼻而来。
那股子浓浓的,沉郁的,稻谷的香气。打谷场上代表着丰收喜悦的成熟的气息。
老白茶的毫香,便是如此地成熟而动人——不再是新白茶时的鲜笋香、嫩竹叶香,而是五谷丰登的稻谷香——从清,到熟。
这股子稻谷香,颇有点老银针的感觉。
然而,若就此以为2019极品荒野牡丹王这股子浓郁的毫香,单纯只是毫香,那人便有失偏颇了。
在这股毫香的转折处,村姑陈闻到了花香。
清盈的,清幽的,细细的一缕,如落山风吹过,筛落一地梨花。
寂寞空庭春欲晚,梨花满地不开门。
是旧时的女子,穷尽一生奢望得到的,幸福与长久。
等到盖子彻底冷却之后,花香盈盈浮了上来,像半个月亮爬上湛蓝的夜空,在几颗零碎星子的衬托下,清辉如洗,清辉如许。
这股花香是独占式的,整个盖上尽是它的气息,再无旁的香气。
这股花香是清新又清盈的,那种清冷的寒梅之香。
想起下午姐姐去看蜡梅,拍来梅花的照片,那小小的,鹅黄的花蕊,娇艳地绽放在虬劲的枝头,沐雪沥寒,自有傲霜之姿。
遥知不是雪,为有暗香来。
汤水是稠的,润的,滑的,是软糯中带着绵柔的,是像雾像雨又像丝绢的。
仿佛是一条极细的丝绢,抚过你的喉咙,泛起一阵香软,又是一阵细滑。
汤水中有浓郁的稻谷香,还有清盈的花香,它们随波荡漾,泛起香氛与香雾。
它们一个成熟,一个清寒,仿佛矛盾,却又共生。
春江潮水连海平,海上明月共潮生。
第二冲:
揭盖的时候,有呲啦声响了起来。
这是储存得极好的老白茶,叶片饮到水之后,发出的欢畅之声。
按常理,经过了第一冲的浸水,2019极品荒野牡丹王芽叶中的细胞已经被第一冲的沸水洗刷过了。但到了这第二冲,再次浸水之后,仍旧有芽叶发出饮到水的呲啦声,这说明,茶叶干度极佳,第一冲的水还不足以令所有茶叶细胞都吸到水。
请让村姑陈为自己优秀的存茶技术,自豪100字。
这一冲的盖香,仍旧是毫香当道,比第一冲更加浓郁的毫香,释放在出汤之后的盖上。
又浓,又深沉,又悠长。
像是老杜,在堆满粮食的打谷场上,吟诵丰收的赞歌——用他习惯的沉郁风格。
花香仍旧是在微冷之后浮现在盖上,整个盖子,铺满了清冷的花香。
如桂,如兰,如梅,清冷而孤傲。
尾调上有竹香清细,淡淡的,幽幽的。不明显,要细嗅才能感受到。
这清淡竹香给花香与毫香,做了极好的衬托,像一幅画,有山,有水,有树,有舟。
长堤春水绿悠悠,桃溪浅处不胜舟。
第二冲,汤色渐深,是浅浅的鹅黄。
汤水中鲜香毕现,鲜的竹香,浓的毫香,清的花香,齐集一杯,幽香满颊。
稠滑的汤水,细腻温和,含在嘴里,便是浓浆醴酪,春色无边。
及至咽下,两颊浮起无数花香。
氤氲在颊边,荡漾在鼻间。
第三冲:
轻盈的花香是揭盖时第一个冒出来的香气。
它婉转,柔美,清新,明快。
是一朵朝气蓬勃的花儿,盛开在清晨的阳光下。
朝露待日晞。
第二个浮现在盖上的,是毫香,此时,它是一股子浓郁的、热情四溢的稻谷香。
这股子稻谷香会给我们带来关于丰收的记忆。
以及,五谷丰登的美好感受。
当然,当盖子渐凉,毫香淡去之后,重回盖上便王霸一方的,便仍旧是花香。
清盈的,如雨后清荷的,花香。
它盈盈在盖上,全面覆盖了盖子,轻轻一闻,便是满鼻馨香。
汤水细腻温柔,斯文柔和,柔滑得似丝缎一样,入喉便自动滑了下去。
汤水中还有各种香气分子在游曳。
有花香,有毫香,有竹叶清香——不要怀疑,老白茶当中也是有清香的,如果完全没了清香,那必定是作旧无疑——再漫长的陈化时间,也不可能把茶氨酸完全分解得一滴不剩。
稠滑的汤水把各种芳香分子含进了自己身体里,于是,这些香氛便释放得更加缓慢了,也更加地持久。
前两冲的香氛累积起来,与这一冲的香氛汇合,在口腔四壁形成了强大的挂壁,一呼一吸间,口腔里的挂壁香会缓慢释放,三五分钟后,口腔里,仍旧是芬芳扑鼻的。
所谓的吐气如兰,也不过如此。
【后记】
因为时间的关系,今天只写了三冲。
去厨房煮汤,烫伤了大拇指。
李麻花说,可能我与灶王爷不睦——每次一进厨房就是事故。
谁叫现在外卖也没人送了,并且,也不太敢点外卖了呢?
当下的大环境,每个人都得学会煮饭,否则,就会饿晕在家中。
正如当下的大环境,每个人都要学会喝白牡丹,尤其是新白牡丹,大量摄入茶多酚,对身体更好。
白牡丹泡了十来冲之后,可以拿煮来煮。
煮出来的茶汤,更加软糯,是另外一种别致的口感。
没有喝过的茶友,可以尝试一下。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
八、安吉白茶中的茶毛是什么?
安吉白茶这些绒毛是来源于茶树嫩芽的上面,对干茶风味品质的形成有重要影响。因此幼嫩芽叶绒毛多,制出来的茶叶多具毫香。茶毫多的安吉白茶,也是安吉白茶幼嫩和优质的标志喔茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶汤中,因绒毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。
九、定制野白茶的特点?
野生白茶的特点
优势1:内含物质丰富
荒野白茶数选用自品质茶系,采用种子播种的方式,为有性系,和不同的茶园是通过扦插种苗而成的,扦插种苗主根不明显,且根系多为须根,往往不会超过80里面,所需要的营养成分都是靠后天人工供给的,如果遇到天气干旱的情况下,还需要人工浇水,所以人工干预的过程是比较多的;而野生茶树,往往根会一直的往下扎,向下寻找水源和营养,所以在营养物质方面,对比起人工茶园所产的茶园是更加丰富的,且有层次感。
优势2:原料珍贵,一年一采
通常荒野茶树的生态环境都是非常优越的,多生长在海拔高600-700米之间,并且茶树的平均年龄都在25年以上;每年春季只采一次;并且荒野茶树由于丢弃多年时间,所以茶树树干是比较高的,只采摘一芽一叶,所以它的数量是非常稀少的,也把荒野茶叶的价值是越显珍贵的。
优势3:人工干预少,很珍贵
茶树生长在荒野森林中,根系深,并且顽强,人工干预不存在,产量非常的低,就等同于是野生灵芝一样,是非常珍贵的稀有物。
优势4:好茶,自然晾晒
野生白茶,往往都经过充分的日光萎凋,物理通风焙干,所以茶的荒野气息也会很好的保留了下来。
优势5:更耐泡
因荒野茶水的根系发达,荒野白茶可以充分的吸收地下水溶解岩石中的微量矿物质,所以生产出来的茶叶含物会更加的丰富一些,有更加耐泡的特点。
优势6:滋味好
野生白茶,层次感对比起台地差来说,会更加强,更加的明显一些;一般的台地茶,正常冲泡次数为8-10次;而野生白茶的话,那么可泡15次左右,并且不同的阶段的泡发,茶汤所表现出来的现象都是不同的,有香型、甘甜型、醇厚度高等。并且野生白茶的口感,整体来说是比较爽朗的,山野气息浓郁,难得的好茶。
以上就是关于野生白茶的的优势,好在哪里的一个全面介绍。但其实,往往一手好的野生白茶,通常都是流不出市场的,即使价格再高,那么都会被一些有门路的茶友发烧者门收藏,毕竟野生白茶的产量可以说是非常少之又少,所以面对市场上那些号称为野生白茶的,价格无论是昂贵还是低廉的,都一定要留个心。
十、中茶白牡丹白茶怎么是蝴蝶茶?
商标图案是蝴蝶,牌子就是蝴蝶牌
中茶蝴蝶大观白牡丹好喝。中茶蝴蝶大观白牡丹选用真正的大自然食材制作而来,添加剂较少。中茶蝴蝶大观白牡丹含有丰富的气泡,多样的酸度与椰子风味。