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拨白茶冲泡方法？

富硒茶叶 2024-10-26 01:29 白茶 0

一、拨白茶冲泡方法？

1、杯泡法

　　如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

　　2、盖碗法

　　如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味

3、壶泡法

　　如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

　　4、大壶法

　　如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

　　5、煮饮法

　　煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。

二、白茶养青工艺？

养青工艺是将从茶树采摘来的幼嫩芽叶茶青送到茶叶加工场所(茶厂)，对鲜叶茶青准备制作加工前所进行‘养护’的第一道工序。

它的实质是通过‘养青’将刚采下的茶青鲜叶附在叶表皮的水份散发，疏通鲜叶表皮气孔，让鲜叶“呼吸作用”能顺畅，保护茶青鲜叶上下表皮、叶肉组织新鲜完整，保证鲜叶“酶”能保持‘活化’功能。通过鲜叶“酶”活化分解合成茶多酚类、茶蛋白类、碱类、茶芳香物质等等有机物小分子成分。从而可以提高成品白茶香气，茶汤水浓稠度和鲜爽度。

三、白茶的加工工艺？

白茶的制作工艺

1、采摘

每年春白茶的采摘规律：先采白毫银针、再到白牡丹、最后是春寿眉。

每年最早开采的一批银针，它的芽头内积蓄着茶树修炼一个冬天的能量，有一个比较萌的名字，叫“头采米针”。随着茶树的不断生长，白毫银针的采摘落下帷幕，白牡丹紧接着登场，将白茶春茶季推向新高潮。

等到茶树新梢上的芽头变得更瘦，叶片长得更圆时，春寿眉正式出场，一直延续到立夏之前，整个白茶春茶季方才正式画上句号。

采茶时需遵循“十不采”的原则，雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、病态芽不采、空心芽不采……等等。诸如此类的高标准的严格采摘要求，才能成就珍贵无比的白茶。

2、萎凋

室内温度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃~25℃，夏秋茶温度25℃~35℃。加温萎凋室内温度25℃~35℃。

萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40h~60h；加温萎凋总历时16h~24h。

萎凋凋程度：萎凋话度时的萎凋叶含水量为18%~26%。萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

3、拣剔

白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

4、烘焙

烘焙次数2次~3次，温度80℃~110℃，历时10min~20min。

白茶的四个分类定义

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

3、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

四、白茶加工工艺步骤？

1、采摘

白茶根据品种不同，采摘亦有所不同，白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等，采摘时做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

五、白茶工艺流程？

1 鲜叶采摘

一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。

2 萎凋

萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。”

将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。

4 干燥

通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

在初制的基础上，通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。（传统的白茶产品主要是芽茶（白毫银针）与叶茶（白牡丹，贡眉，寿眉）。1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度（120℃左右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。白茶饼的原料相对粗老，多为夏秋季寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度，同时利于收藏

六、新工艺白茶和传统工艺白茶哪个好喝？

其实两者的区别就是多了一些程序，个人虽然喜欢传统工艺白茶，但是也不否定以后的趋势是新工艺白茶，作为自己喝口粮茶的话还是喝传统的吧，推荐政和白茶，味道更醇厚更鲜爽

七、什么是拨印工艺？

是拔染印花。拔染印花是印花方式之一，在已经经过染色的织物上，印上含有还原剂或氧化剂的浆料将其地色破坏而局部露出白地或有色花纹。

拔染印花工艺繁复，容易产生病疵，成本较高

八、白茶工艺是怎样的？

以下是白茶的常见工艺过程：

1. 采摘：白茶一般采用嫩芽和未开放的花蕾作为原料。采摘时间一般在清晨，当露水蒸发后，茶叶含水量最低。

2. 晾凉：采摘后的茶叶要在通风处晾凉，使其失去一部分水分，达到适当的含水量。

3. 处理：白茶的处理过程相对简单，通常不经过揉捻、杀青等工艺。而是将采摘的嫩芽或花蕾晾干，保持其天然状态。

4. 干燥：晾干的茶叶会在阳光下或室内自然晾干，直至水分完全蒸发。一般来说，白茶的干燥过程比较缓慢，保持茶叶的原始形态。

5. 筛选和分级：干燥后的茶叶会经过筛选和分级，去除杂质并将茶叶按照大小和质量进行分类。

6. 包装：最后，白茶会被精心包装，以保持其新鲜度和质量。

九、白茶工艺简单为啥贵？

产量是影响白茶的一大因素，在保证品质的前提下，白茶的产量和价格也是成反比的，所以排名关系是白毫银针、白牡丹、寿眉，同样是高山白茶，产量低的白毫银针，价格明显突出，比如同年采摘的白毫银针，它的价格有可能是同年寿眉的十倍以上。

除去原料成本之外，加工环节也影响白茶的价格，白茶传统工艺是萎凋和干燥，萎凋使茶叶中的水分蒸发，白茶再此环节，品质会得到升华，茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质比例达到完美状态，在萎凋的环节会拉开白茶的品质，萎凋环节分为日晒萎凋、室内萎凋、复式萎凋三个环节，在这三个环节中，日晒萎凋的品质最佳，为保证白茶的品质，茶农们还建起来阳光房，阳光房就能为白茶的品质保驾护航，还在一定程度上解放人工，在没有阳光房之前，白茶日晒全部都是由人工搬运，什么时间晒，什么时间收，全是由人工来把控的，所以纯日晒白茶，成本高、价格也高，但室内萎凋就不用担心太阳过于猛烈，放在室内就可以，但是制成后的白茶品质一般，价格也就一般