探秘老的陈白茶：起源、类别与特点

一、探秘老的陈白茶：起源、类别与特点

什么是老的陈白茶

老的陈白茶，是一种经过特殊工艺处理后放置数年以上的白茶。它起源于中国福建省的白茶原产地，历史悠久，被誉为茶界的珍品。所谓老的陈白茶，是相对于新的白茶而言的，它经过长时间的贮存，茶叶内部的化学物质得到更充分的反应和转化，使得口感、香气和营养价值得以提升。

老的陈白茶的类别

• 正山小种白茶：这是传统的福建白茶，制作工艺独特，茶叶外形紧细条索，汤色黄橙，滋味醇厚，有独特的糯香气。
• 寿眉：以单芽尖头制作而成，茶叶形状似眉毛，色泽银白，汤色澄黄，香气芳香持久，味道醇厚甘甜。
• 白牡丹：外形似牡丹花，有芽头、叶片和茎干三部分组成。茶叶条索紧结，汤色橙黄，滋味醇厚带甜。
• 富贵眉：以尖头早芽制作而成，茶叶呈曲线状，色泽银黄，汤色橙黄，香气高雅，味道浓郁鲜爽。

老的陈白茶的特点

老的陈白茶具有以下几个特点：

• 独特的口感：经过长时间的贮存，老的陈白茶茶叶中的水分和挥发性物质逐渐减少，口感更加醇厚、滑顺。
• 深厚的香气：陈化的过程中，茶叶中的香气成分得到充分释放和转化，散发出独特的熟香和陈香。
• 营养丰富：老的陈白茶经过陈化，茶多酚、咖啡碱等营养物质逐渐转化和增加，使得茶叶的营养价值更高。
• 醇和的滋味：陈白茶的味道更加鲜爽、甘甜，且茶汤的颜色更加澄黄明亮。

总的来说，老的陈白茶在品味、香气和口感上有着独特的优势，备受茶叶爱好者的喜爱。

感谢您阅读本文，希望通过介绍老的陈白茶的起源、类别与特点，能够帮助您更好地了解这一茶叶品种，并对您选择和品鉴陈白茶有所帮助。

二、我知道白茶分四大种类，但里面又有多少小的类别?

一、按照等级分

1、白毫银针

只有单芽，等级最高的较太姥银针，第一批采摘的叫头批针（米针、首日茶等），根据芽头肥壮程度分特级、一级、二级，一般采制时间为开春10天左右。

2、白牡丹

一芽一二叶，芽头显。

一芽间带小叶壳的叫牡丹王

然后以下划分为特级、一级、二级、三级

3、贡眉

以前特指采用当地菜茶制作而成的，如今不再如此划分。

牡丹后面一个等级，芽头不显，一般一芽二三叶，也有分特级，一级，二级

4、寿眉

寿眉如今并入贡眉等级，市场流通过程一般人将低于贡眉等级的叫寿眉。

二、按照茶园管理划分

1、荒茶

以前有人种植，以后几十年都无人打理的茶，具体多少年没有定论，大体10开始。

2、园茶（台地茶）

普通茶园茶

3、有机茶

有机化管理的茶园

4、野生茶

可以很负责任的说，福鼎当地无野生茶

三、按照海拔分

1、高山茶

300米以上海拔的，称为高山茶。（福鼎市区海拔接近0，所有有三百米算比较高了）。另有其他专家声称海拔在500-600米左右的茶叶，各方面表现比较优质，并非越高越好。

2、普通茶

四、按照区域划分

1、福鼎茶

福鼎是个县级市，按照各个乡镇又有所区分，比如白琳镇、湖林村、管阳镇等等。

2、外地茶

较难分辨的有霞浦茶、寿宁茶、周宁茶、福安茶。

五、按照采制时间划分

1、春茶

又分头春、二春、三春

2、夏茶

夏茶相对来说品质较差，很多厂家宣传不做夏茶，但其实夏茶产量很大。

3、秋茶

比较优质的是白露、寒露区间的茶

六、按照存放年份划分

1、新茶

一般指当年或者三年内的茶。

2、陈年茶（老茶）

一般指三年以上的茶。

七、按照茶叶形态划分

1、散茶

2、紧压茶

紧压茶又分茶饼、茶砖、沱茶（龙珠）、月饼茶、饼干茶等等形状

八、按工艺划分

1、传统工艺白茶

纯传统日晒、自然微凋工艺。

2、现代工艺白茶

玻璃房或者室内微凋或者萎凋槽微凋工艺

3、新工艺白茶

在白茶生产过程中增加了揉捻、发酵工序，茶汤中带有红茶的酵香。

三、白茶和安吉白茶区别？

白茶和安吉白茶是两种不同类型的茶叶，它们之间有一些区别。以下是一些可能的区别：

1. 制作工艺：白茶和安吉白茶的制作工艺不同。白茶是指将茶叶采摘后，经过自然萎凋和干燥而制成的茶叶，其制作工艺相对简单，没有经过发酵。而安吉白茶则是绿茶的一种，其制作工艺包括杀青、揉捻和干燥等步骤，需要在高温下杀青，以保持茶叶的色泽和口感。

2. 颜色与口感：白茶的颜色较浅，呈淡黄色或白色，口感清淡、回甘。而安吉白茶则颜色较深，呈深绿色或黄绿色，口感鲜爽、清香。

3. 产地：白茶主要产于福建省福鼎、政和等地，是中国传统名茶之一。而安吉白茶则是浙江省安吉县的特产，属于绿茶类。

4. 营养价值：白茶和安吉白茶的营养价值也有所不同。白茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血脂、减肥等功效。而安吉白茶则含有较高的叶绿素、茶碱和咖啡碱等成分，具有提神醒脑、利尿解乏等功效。

总之，白茶和安吉白茶虽然都是茶叶，但它们之间存在一些明显的区别。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶叶品种。

四、白茶饼和白茶区别？

白茶：传统工艺和新工艺

　　白茶压饼其实是新工艺，我们来谈谈白茶工艺。从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。

　　传统工艺的要点就是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥。新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。

　　而对于压饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于揉捻）

五、白茶为什么叫白茶？

白茶：因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

六、黄金白茶和白茶区别？

主要有以下四点区别:

1、颜色的区别。溧阳黄金茶和白茶最直观的区别，就是茶叶颜色的区别。黄金茶之所以被称之为黄金茶，是因为这种茶一年四季都是黄色的，并不会随着季节变化而变颜色。溧阳黄金茶鲜叶金黄色，干茶是亮黄色。而白茶色泽银白汇率，叶底是黄绿色。

2、汤色的区别。观看过外表颜色之后，我们可以取适量茶叶冲泡一下。从冲泡出来的茶汤颜色来区别白茶与溧阳黄金茶。白茶的茶汤一般是清黄色，非常透亮，而天目湖黄金茶茶汤颜色一般是黄绿色，非常明亮。

3、口感区别。将茶泡好之后，我们还可以尝一尝，进一步从茶汤的口感来区别白茶与溧阳黄金茶。白茶的口感是很醇厚的，有浓郁的香气，且回甘很快。溧阳黄金茶的口感是很鲜爽的很甘醇的。黄金茶回甘比白茶更快。

4、价格区别。最后，我们再从价格方面，来看看白茶与溧阳黄金茶的区别。溧阳黄金茶因为颜色特殊，观赏价值非常高，而且功效也很强。相比较于同等级的白茶，黄金茶价格会更高，而白茶的售价会更加便宜。

七、新白茶老白茶区别？

新白茶是当年的茶，老茶是三年以上的茶。

八、奶白茶和白茶区别？

       白茶和奶白茶虽然在名字上只有一个字之差同，但它们是两种不同的茶叶，分别属于茶叶中的两个不同家族，白茶是六大茶叶种类之一，而奶白茶则是绿茶的一种，它并不是真正的白茶。

白茶和奶白茶的区别

1、茶叶种类，茶叶种类不同是白茶和奶白茶最重要的区别，白茶是真正的白茶，16的茶叶种类之一，而奶奶茶并不是真正的白茶，它是绿茶的一种，是安吉白茶的重要成员，他也叫安吉黄金芽，因为这种茶有独特的奶香而得名。

2、加工方式，白茶和奶白茶在加工方式上也有所不同，虽然他们都是采集茶树上鲜嫩的茶芽制成的茶叶，但白茶在加工过程中经过了微微的发酵，属于发酵产业，而奶白茶在加工过程中则没有发酵这个步骤，只需要经过晾晒，烘烤和揉捻等多个加工步骤就能加工完成。

3、营养价值，白茶和奶白茶在营养价值上也有一定的区别，因为白茶在加工过程中经过了发酵，它茶多酚的数量会有所流失，但会产生大量的活性酶，所以它在促进消化的方面比奶白茶更为出色，但奶白茶的加工过程比较简单，它最大限度保留了新鲜茶叶中的丰富营养，茶多酚和叶绿素等物质的含量比较高，能满足人体正常工作和代谢的需要。

4、滋润口感，白茶和奶白茶在滋润口感上也有明显的区别，奶白茶的口感比较清爽，白茶的滋味比较醇厚，奶白茶在冲泡以后的茶汤嫩绿色或者翠绿色，但白茶在冲泡以后茶汤多为黄绿色或者浅黄色，奶白茶冲泡以后的茶汤带有淡淡的奶香，而白茶却没有这种香味存在，这也是两者之间的重要区别。

九、安吉白茶属于白茶吗？

不是，安吉白茶属于绿茶。

　　安吉白茶是一种没有经过发酵的茶叶，属于绿茶制成后的成品安吉白茶，形如兰蕙，条索挺直略扁；色泽翠绿油润，白毫显盛。冲泡之后，有着浓郁的清香，香气持久，滋味很是鲜爽。入喉后，唇齿留香，回味甘甜。

十、安溪白茶和安吉白茶？

安吉白茶和安溪白茶属于不同种类的茶，根据爱好选择。

安吉白茶 安溪白茶 区别

　　1、产地不同

　　【安吉白茶】

　　安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。

　　【安溪白茶】

　　安溪白茶，植株中等，树姿半开张，叶片呈水平状着生。原产福建省安溪县城厢镇同美村阆苑岩，相传清代已有。主要分布在安溪县。

　　2、特点不同

　　【安吉白茶】

　　安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

　　安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

安吉白茶 安溪白茶 区别

　　【安溪白茶】

　　安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，喝一口鲜味足，香气高而持久。

　　安溪白茶叶椭圆或长椭圆形，叶色黄绿或绿，叶面平，具光泽，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖渐尖，叶齿稍锐浅密，叶质较薄软。芽叶黄绿带微紫色，茸毛少，节间较短，一芽三叶百芽重52.5g。花冠直径3.1cm，花瓣8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

　　外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。

安吉白茶 安溪白茶 区别

　　3、创制历史不同

　　【安吉白茶】

　　安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。

　　【安溪白茶】

　　对于安溪白茶相传清代已有。

　　4、制作工艺不同

　　【安吉白茶】

　　安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。

　　【安溪白茶】

　　安溪白茶基本采用传统的白茶制作技法，通常为采摘→萎凋→烘干→保存等四道工序。每道工序的都有很多细节，对安溪白茶手工炒制的质量都有着直接或间接的影响，因此，抓好每项细节，都是提高安溪白茶质量的关键。