泡茶时的第一泡茶为什么要倒掉？

一、泡茶时的第一泡茶为什么要倒掉？

从我国的茶道发展史来看，“洗茶”起源于北宋时期，距今已经有了700多年的历史。到了现代，泡功夫茶的时候，洗茶更是成了一道必不可少的工序。洗去茶叶表面的灰尘和污渍，毕竟茶叶是手工加工制品，不论是采摘还是加工都需要接触到人手，这样很可能沾染了污渍，需要洗一洗才能干净饮用。洗茶的同时也达到了醒茶的作用，通过洗茶能够诱发茶香和茶味。

二、为什么第一泡茶要倒掉？

多数人认为，茶叶的第一道水倒掉，是因为要洗一下茶，其实这是错误的。

这些朋友认为，茶叶上有残留，有灰尘，第一道水要倒掉，其实吧，我们是否可以想一下，如果真的有农药残留，有灰尘，那么仅仅用开水浸泡10几秒就倒掉，能解决根本问题吗？显然不能的。

其实吧，这个问题，从茶艺来讲，这就是让茶叶“苏醒”开来。

茶叶都是以干叶的状态呈现的，而我们喝茶喝的就是茶叶的内含物质所带来的口感以及享受。

因此，在茶叶刚刚接触到沸水的第一道，根本无法挥发出茶叶本身的香味及口感。

显然，如果是一泡上乘的茶叶，却因为第一道水，没有完全激发出香味而影响到客人口感，那是多么的扫兴啊。

所以，在茶艺上就有了一道工序“醒茶”，开水浸泡茶叶，10秒钟左右，出汤，倒掉，让浸润的茶叶在盖碗中静默半分钟，其实，仅仅这办法中，在盖碗里的茶叶就已经发生了很大的变化：叶片舒展开来了，内含物质也随着水的浸润而逐渐的苏醒了。。。。。。

再接着，开始冲泡第二道水，此时，的茶汤会比第一道好的多，其实，除了绿茶，其他的茶都是第三道，第四道最为上等，也就有了：一道水，二道茶，三道四道是精华之说。

从茶道上来讲，古人喝茶的时候，是有一番茶礼的，三五知己，遇到好的茶，须净手、焚香、抚琴，且第一道茶是要敬天地了，接下来第二道才开始彼此品饮！

三、白茶第一泡要倒掉吗？

要，茶叶在加工过程中，难免会接触灰尘以及其他杂质，不可能会像食品那样做到干净无杂质。喝茶时洗茶还是很必要的，白茶也一样。所以，冲泡白茶时的第一泡茶还是要倒掉，喝茶还是洗茶最为靠谱哦！

四、泡茶叶头道水要倒掉吗

泡茶叶头道水要倒掉吗

很多喜欢喝茶的人都有一个疑问，泡茶的时候应该把头道水倒掉吗？对于这个问题，不同的茶叶有不同的看法。茶叶头道水是否该倒掉，取决于泡制的茶叶种类和个人口味偏好。

茶叶种类众多，每一种茶叶都有独特的制茶工艺和品饮方式。有些茶叶制作工艺繁琐，需要多次冲泡以去除茶叶的杂质，并带来更好的口感。在这种情况下，倒掉头道水是必要的。而对于一些制作工艺简单、比较耐泡的茶叶，倒掉头道水并不是一个必须的步骤。

倒掉头道水的好处

倒掉头道水具有以下几个好处：

• 去除茶叶杂质：茶叶在制作过程中可能残留一些杂质，如残留的农药、塑料颗粒等。倒掉头道水可以洗去这些杂质，使得茶叶更加纯净。
• 减轻茶叶的苦涩：有些茶叶具有一定的苦涩味道，尤其是高山茶、普洱茶等。倒掉头道水可以减轻茶叶的苦涩味，使得后续冲泡的茶汤更加醇厚。
• 激活茶叶的香气：茶叶的头道水通常带有一些青涩的味道，而且茶叶在接触空气后，会逐渐释放出更多的香气。倒掉头道水可以去除茶叶的青涩味道，让茶叶的香气更加突出。

倒掉头道水对有些茶叶尤其重要，如绿茶、白茶等。这些茶叶制作过程相对简单，泡制时会产生一些茶叶碎屑和杂质。以绿茶为例，倒掉头道水可以去除茶叶表面的灰尘和茶底，减少过多茶叶碎屑的冲泡时间，使得茶叶的滋味更加鲜爽。白茶制作工艺相对粗放，倒掉头道水可以去除茶叶上的杂质和灰尘，让白茶的口感更加纯净和香甜。

泡茶技巧

泡茶过程中，除了倒掉头道水外，还有一些其他技巧值得注意：

• 水质：泡茶水的质量对茶的口感有着重要影响。选用优质的水，如矿泉水、纯净水或山泉水等，避免使用含有氯气的自来水。
• 水温：不同种类的茶叶需要不同的水温。一般来说，绿茶适合用80°C - 85°C的水温，红茶适合用90°C - 95°C的水温，黑茶和普洱茶适合用滚水冲泡。
• 冲泡时间：冲泡时间也是决定茶汤口感的重要因素。一般来说，冲泡时间不宜过长，以免茶涩。但对于一些特殊茶叶，如普洱茶，可以进行多次冲泡，每次冲泡的时间逐渐延长，使得茶汤的味道更加醇厚。
• 茶具选择：不同的茶具对茶叶的口感有着一定的影响。茶壶和紫砂壶是泡茶常用的茶具，它们能够改善茶汤的口感和香气。同时，选择适合茶叶冲泡的杯具，如如盖碗、品茗杯，也可以提升品茶的体验。

总之，倒掉泡茶的头道水是一个充满争议的话题，没有一定的标准答案。根据茶叶的种类和个人口感偏好来决定是否倒掉头道水是一个非常个人化的选择。如果你喜欢口感清淡的茶汤，可以尝试倒掉头道水；如果你喜欢更浓厚的茶汤口感，可以保留头道水。希望通过本文的介绍，能够对倒掉头道水的问题有更清晰的认识，提升你的茶叶品饮体验。

五、喝茶时第一泡茶要倒掉吗？

要倒掉。

第一遍泡茶称为洗茶，泡茶第一遍的水最好要倒掉。

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝。

六、第一泡茶为什么要倒掉？有什么依据？

我是一个深耕茶行业教育20年的老师，茶课体系开创及先行实践者，传统文化课程体系开创及先行实践者，好茶好书分享者。

很多人都对第一泡茶是否需要倒掉，都是非常困惑的，众说纷芸，希望今天的干货，能给大家带来答案。

在饮茶时，人们经常将第一道茶汤倒掉，称为“洗茶”，很多人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”；也有人觉得是心理作用，认为可以把茶叶洗干净。

“洗”有表示茶不够干净的意思，会给客人留下阴影，影响品茶的雅兴。所以，在现在的茶艺中“洗茶”一词，就逐渐美化为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，就随性多了，“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口语上“洗茶”使用频率更多。

一、洗茶到底洗掉了什么？

1、洗尘？

目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

2、洗农残？

食品安全问题是当今社会的热点，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其农残和重金属等指标，均国家标准规定的安全范围之内。

即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，几乎不溶于水，泡出来的茶汤也是安全的。

3、还是洗茶？

根据研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

二、洗茶真正的作用

据考证，“洗茶”一词始于北宋，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

洗茶主要有三个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发；三是人体一般来说，是不需要太多的咖啡碱的，当用开水快速冲淋茶叶时，咖啡碱会随高温的水，溶出80%，这就减少人体对咖啡碱的摄入了。

三、什么样的茶叶需要洗？

1、正规茶企生产的名优茶不需要洗茶

名优绿茶、黄茶、白茶，品质较高、较细嫩的茶。正规茶企生产车间管控严格，产品经过严格的质检，可以放心冲泡。细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此名优绿茶、黄茶、白茶，不建议洗茶。

2、红茶需要洗茶

据科学研究，红茶的咖啡碱在所有茶系中含量最高，人体不需要摄入过多的咖啡碱，所以红茶可以洗茶。

3、乌龙茶需要润茶

乌龙茶经过复杂的加工工艺后，外形呈卷曲状、扭曲状，用润茶的方式，将茶叶舒展。

4、黑茶需要润茶

黑茶是紧压茶，相对其他茶来说原料比较成熟，工艺繁琐，做工时间长。所以黑茶一定要“润”，这样才能充分唤醒茶叶。

四、洗茶注意事项

1、水温

红茶用100℃的开水，乌龙茶用沸水，黑茶用100℃的开水。

2、时间

时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。

3、茶叶的品质

根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度，以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。

总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。

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七、第一次泡茶要倒掉不？

一般来说，茶水的第一泡是要倒掉的，从茶道的理念来说，茶水的第一泡是温杯茶，它可以将茶叶上面的埃和杂质都洗掉，也可以醒茶，因为茶叶在密闭的空间保存了很长时间，借由热水来唤醒它，让它慢慢舒展开来，将茶叶的香味放出。

从茶树种植的方面来看，因为茶农为了保证茶叶的产量，一般会使用农药，就像我们平时吃的蔬菜一样，或多或少都会有一些农药残留，而将第一泡茶水倒掉，也就将残留的农药倒掉了，这样才更加有利于身体的健康。

八、为什么泡茶第一泡要倒掉？

泡茶第一泡，叫洗茶，不能喝。茶叶上有灰尘等脏东西，口感也不好。所以第一泡不喝。

九、为什么泡茶时第一泡茶汤需要倒掉？

有的人认为泡茶时第一泡茶要倒掉，其主要原因在于认为茶在加工中会污染或有杂尘，所以倒掉。但要看什么茶，比较白毫银针，龙井等上等好茶，头泡茶含有茶毫丰富，倒掉可惜，所以我从来不倒。但墨茶类普洱类的茶，头一泡一般会倒掉。所以泡茶时第一泡茶汤是否需要倒掉，也是要从茶的品质、种类等情况来判定，不能一概而论。

十、泡茶第一次的水要倒掉吗？

一般来说,泡茶第一次倒的水是需要倒掉的,因为这个水是洗去茶叶的灰尘等。 从茶道的观念里,第一泡茶又称作温润泡,除了可以洗去茶叶上的杂质之外,更有醒茶的用意。