探秘岩茶白茶：品质、功效及选购技巧

一、探秘岩茶白茶：品质、功效及选购技巧

岩茶和白茶都是中国茶叶文化中的珍品,但它们究竟有何不同?哪一种更适合您的口味?下面我们就一起来探秘这两种茶叶的特点,帮您找到最适合自己的茶品。

岩茶与白茶的区别

岩茶又称为大岩茶或武夷岩茶,产自福建武夷山一带。它经过特殊的制作工艺,包括摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤,最终呈现出独特的外形和香气。岩茶的特点是滋味醇厚、回甘持久,具有浓郁的矿物质香气。

而白茶则产自福建福鼎一带,制作过程更为简单,仅需摘取嫩芽,经过杀青、萎凋、干燥等步骤即可。白茶的特点是汤色清澈透亮,滋味清新甘爽,具有淡雅的自然香气。

岩茶与白茶的功效

从功效上来说,岩茶具有较强的抗氧化能力,能够清热解毒,促进新陈代谢。长期饮用有助于预防心脑血管疾病,改善睡眠质量。

而白茶则更擅长于养生保健。它含有丰富的氨基酸和维生素,能够增强免疫力,延缓衰老,还有助于减肥瘦身。此外,白茶还具有一定的抗菌作用,可以预防感冒等疾病。

如何选购优质的岩茶和白茶

选购岩茶时,要注意外观呈现深绿色或红褐色,茶叶卷曲紧实,香气浓郁醇厚。同时还要查看产地信息,以确保购买到正宗的武夷岩茶。

选购白茶时,要看茶叶外观呈现银白色或淡绿色,叶片柔软饱满,香气清新怡人。同时还要注意茶汤的澄清透亮,滋味甘醇回甘。

总之,岩茶和白茶都是中国茶叶文化中的瑰宝,各有其独特的魅力。希望通过本文的介绍,您能够更好地了解这两种茶叶,选购到最适合自己的茶品,享受茶香带来的美好时光。

感谢您阅读本文,希望这篇文章能够为您提供有价值的信息,让您更好地欣赏和品鉴中国茶叶文化的魅力。

二、从植物学上讲，普洱茶、岩茶、白茶等等，他们的茶树有什么区别吗？

我觉得，在知乎的原则应该是“只回答专业内的问题”，题主虽然问的看似是茶叶的问题，但其实主要是涉及到植物学方面。在我看来，假如不具备植物学相关知识，是不应该回答这个问题的。

邀请了“植物”分类下的答题者，但貌似被忽视了……虽然我不是植物学专业，但看单兄的回答有许多可商榷之处，只好越俎代庖回答一下，真心希望能有植物方面的专业选手来指正。

~~~~~~~~~~~愿意直接看结果的，可以直接跳到后面黑体字部分~~~~~~~~~~~~~~~

单兄回答中的“1”、“2”两部分没问题，但“3”部分的回答，很明显缺乏关于茶树在植物学分类中的相关知识。

要想回答题主的问题，首先应该厘清茶树在植物学分类中的现状。

“门纲目科属种”作为基本的分类基础，应该没什么人不清楚，茶树的分类，自然也遵从这一系统。

目前，虽然已经有人提出通过细胞学以及遗传学方面的区别对植物进行分类，但在茶树方面，主要还是沿用植株形态进行分类，单兄所说的“大叶”“中小叶”这种分类方法，在茶人的实际应用中的确会这么说，但在植物学上来讲，靠大叶还是小叶进行分类，实在是不够看的……

植物学上通过形态进行分类，不仅仅是比较叶片大小，更有许多其他内容。

由于茶叶的发现较晚，且大部分分布在偏僻的中国“边远地区”，难以被人们发现，使得在近代的植物分类学中存在着许多的错漏。只有到了上世纪80年代，中国开始在云贵川（主要是云南）开展大规模的植物采集工作，才使得茶树这一类植物的全貌被逐渐发现，也正是在这一时期，茶树在植物学上的分类工作才得以定型（依然有分歧）

目前国内主要使用的分类是由张宏达教授所制定的，而市场上所出售的茶叶，大多是由秃房茶系、五柱茶系、五室茶系、茶系，这四系下属植物所制成的，具体分类关系如下：

被子植物门 Angiospermae

--双子叶植物纲 Dicotyledoneae

----原始花被亚纲 Archichlamydeae

------侧膜胎座目 Parietales

--------山茶亚目 Theineae

----------山茶科 Theaceae

------------山茶亚科 Theoideae

--------------山茶族 Trib. Theeae

----------------山茶属 Camellia

------------------茶亚属 Subgen. Thea

--------------------秃房茶系 Ser. Gymnogynae Chang

--------------------五柱茶系 Ser. Pentastyla Chang

--------------------五室茶系 Ser. Quinquelocularis Chang

--------------------茶系 Ser. Sinenses Chang

----------------------狭叶茶 Camellia angustifolia Chang

----------------------大树茶 Camellia arborescens Chang et Yu

----------------------普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang

----------------------防城茶 Camellia fengchengensis Liang et Zhong

----------------------多萼茶 Camellia multisepala Chang

----------------------细萼茶 Camellia parvisepala Chang

----------------------毛叶茶 Camellia ptilophylla Chang

----------------------汝城毛叶茶 Camellia pubescens Chang et Ye

----------------------紫果茶 Camellia purpurea Chang et Chen

----------------------茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze

而这四系植物的主要区别是子房3室（秃房茶系、茶系）还是子房5室（五柱茶系、五室茶系）

一般来说，题主所问的武夷岩茶、福建白茶都是由茶系下属植物（茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze.）制成，而普洱茶则部分由茶系植物制成，但也有一部分是由五柱茶系或者五室茶系下属植物制成。

在现在通行的植物学分类中，并没有单兄在回答中所说的“品类”概念，我想他想要强调的，应该是说，普洱茶应该是由普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang这一品种的茶树树叶制成，而不应该使用其他生长在云南的，同样叶子大的品种。（这一品种在国家规定的普洱茶标准中，被称为“云南大叶种茶Camellia assamica（Mast.）Kitamura”，不过其实这个写法是有错误的，当初北村在命名这种茶叶的时候，是当做茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze.的一种变种，正确的写法是“Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (Mast.) Kitamura”当时一般被译为阿萨姆变种，但是一个很尴尬的问题是，其实 茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze.是阿萨姆变种 Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (Mast.) Kitamura的进化品种，也就是说，这种命名方式导致父系品种成了子系品种的下属。而正是张宏达教授将这一品种从变种升级为种，将普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang与 茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze.不再有从属关系。根据命名规则，如果是作为一个种来表述的话，不应在使用当初的命名者的名字“Kitamura”，而是应该用“Chang”）

但是很遗憾，这只是一个幻想而已，即使在许多以古树著称的山头，所采摘的品种，也未必就是普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang

上面两个表是西双版纳古茶山的茶树品种

回过头来再说题主的问题，按照理想的状态普洱茶是由 普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang制成武夷岩茶和福建白茶是由 茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze 制成一般认为，茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze 是 普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang的进化品种。

两者最典型的区别普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang 是小乔木或者大乔木型（根据变种不同）茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze 是灌木或者小乔木型（野生多为小乔木型，栽培型多为灌木型）如果就叶片来比的话普洱茶 Camellia assamica (Mast.) Chang 要更宽大一些茶 Camellia sinensis (L.) O. Ktze 显得比较细长如下图：

参考资料：

图片来自

两个表摘自

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下内容为打脸~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

先说一下，我一般不爱干这种事情，总觉得做人应该给别人留一线

再者，我对于

也没什么恶感，虽然许多观点有异，但其人品我还比较认可，比之在知乎做广告的茶商来说，单兄的存在绝对如他的签名一样，提升了茶类话题的逼格。

但是，认可人品并不代表认同答案，对于某一客观事物进行解答，我总觉得，做个“论文党”，总比空口无凭要好的多，毕竟在茶城里，各种忽悠的茶商已经见过许多了，知乎上，毕竟不是商场，光靠嘴，总觉得差点意思。

好了，打脸开始

单兄在这里补充回答说

这里且先不说是否认真看过我的回答，是否看到了我在回答中所说的“而普洱茶则部分由茶系植物制成，但也有一部分是由五柱茶系或者五室茶系下属植物制成。”

就算我说了普洱茶就是由 Camellia assamica (Mast.) Chang或者Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (Mast.) Kitamura ，也就是单兄所说的阿萨姆种所制成

那么，要怎么解释自己之前回答的内容？

在之前回答中，将阿萨姆种等同于“云南大叶茶类”，而在当前这个回答下，又攻击我“将阿萨姆种当成普洱茶的唯一”，无论如何，有点说不过去吧……

三、白茶是武夷岩茶吗？

白茶是武夷岩茶

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

四、白茶和岩茶的区别？

1、种类，岩茶是青茶，白茶是独立的茶类；

2、产地，岩茶产自武夷山，白茶主产于福建；

3、树种，岩茶有两种茶树，白茶有三种茶树；

4、工艺，岩茶工艺繁复复杂，白茶工艺简洁；

5、口感，岩茶要求香、清、甘、活，白茶要求鲜爽、清甜、醇厚。

五、岩茶与白茶哪个价值高？

本人倾向于岩茶！

白茶与岩茶，你若要问我哪种茶滋味更胜一筹，大概我会说萝卜青菜，各有所爱，你喜欢哪种茶，哪种茶的滋味就是最好的吧。

毕竟这两款茶个性分明，没有相比的必要性。花开两朵，各表一枝。我们不妨可以简单了解一下这两种茶，看其是否有作比较的条件。

六、六妙白茶是岩茶吗？

六妙白茶不是岩茶。岩茶是一种产自福建武夷山的半发酵茶，以其独特的岩韵和高质量而闻名。相比之下，六妙白茶是一种产自福建福鼎的白茶，属于未发酵茶的茶类。六妙白茶以其清香、甘爽、滋润的口感而受到消费者的喜爱。

两者的制作工艺、茶叶的特征和口感都有很大的不同，因此可以得出结论，六妙白茶不是岩茶。

七、绿茶、白茶、岩茶、红茶、黑茶，都要洗茶吗？

老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶，洗茶主要有两个作用，一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、绿茶、黄茶——不需要洗茶

绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

2、白茶

新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

3、乌龙茶、老铁、岩茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

简单来说，武夷岩茶不要洗，其它茶要洗。

4、红茶

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

5、黑茶、陈年普洱

黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

简单说一个原则：喝茶需不需要洗茶，主要参考一个标准，那就是：茶叶的鲜嫩程度。通常情况下，鲜嫩度高的茶叶，不用洗茶。鲜嫩度低的茶叶，往往需要洗茶。

八、武夷岩茶白牡丹是白茶吗？

武夷岩茶白牡丹不是白茶。

“白牡丹”是武夷山的珍贵名丛之一，曾是武夷岩茶十大名丛之一。

原产福建省武夷山马头岩，已有近百年栽培史。

香气浓郁芬芳似兰花，滋味浓醇甘甜。

九、白茶、岩茶和黑茶，哪个价格更高？

介绍

白茶、岩茶和黑茶是中国著名的特色茶类，它们都有着悠久的历史和丰富的文化背景。这三种茶叶在市场上都拥有着一定的知名度，受到许多茶叶爱好者的喜爱。但是，究竟是哪种茶叶的价格更高呢？接下来，我们将分别介绍这三种茶叶的特点以及市场价格，让您对它们有更清晰的了解。

白茶

白茶是指未经揉捻、发酵的茶叶，以其独特的制作工艺和淡雅的口感而著名。白茶主产于中国福建、江西等地。它具有色泽银灰，毫毛白亮的特点，汤色黄绿清澈，滋味鲜爽甘醇，有着独特的花香和果香。白茶在市场上的价格因其品种、产地、工艺等因素而有所差异。一般而言，名优白茶在茶叶市场上的价格会相对较高。

岩茶

岩茶，又称武夷岩茶，是中国福建武夷山特有的一种独特的茶叶。岩茶属于半发酵茶类，制作工艺独特，其特点是色泽乌褐，汤色红橙明亮，滋味浓郁香醇，具有独特的岩韵。岩茶因其稀缺性和独特的风味而备受茶叶收藏者和消费者的喜爱。由于产量有限，岩茶的价格较高，并且在收藏市场上有一定的升值空间。

黑茶

黑茶是一种以湿法发酵为特点的茶叶。黑茶以云南普洱茶最为著名，而且也有其他产区如四川、湖南等地产的黑茶。黑茶具有色泽红润，味道醇厚，汤色红浓透亮的特点。黑茶在市场上的价格相对较低，普洱茶中也有高价值的珍品，但是总体来说，黑茶的价格相对较为亲民。

价格比较

总的来说，对于白茶和岩茶来说，因为它们都属于稀缺性茶叶，制作工艺也相对复杂，所以价格较高。而黑茶由于产量较大且制作工艺相对简单，所以价格相对较低。但是，在具体的茶叶品种、产地、制作工艺等因素的影响下，价格还是会有很大的差异。所以在购买茶叶时，建议根据个人的口味偏好和经济实力作出选择。

结论

白茶、岩茶和黑茶都是我国茶文化的瑰宝，它们各自拥有独特的特点和风味。在价格方面，白茶和岩茶的价格相对较高，而黑茶的价格相对较低。对于茶叶爱好者来说，在购买茶叶时可以根据自己的个人喜好和预算作出选择，每一种茶叶都有其独特的魅力，对茶叶的品质和口感有着高要求的消费者可以适当关注白茶和岩茶，而经济实力有限的消费者可以选择黑茶。

最后，感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章对白茶、岩茶和黑茶的价格有了一定的了解。如果您对茶叶有任何疑问或者更多的了解需求，欢迎咨询我们的专业茶叶顾问团队。

十、泰宁岩茶跟武夷岩茶对比？

当然是武夷岩茶更胜一筹。

泰宁山水特征孕育泰宁岩茶香型丰富多样,泰宁岩茶滋味独特。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。