一、白茶按鲜叶原料的茶树品种

二、茶树鲜叶的分级依据有哪些？

在茶叶生产的过程中，因品种、气候、地势以及采法的不同，所采下的芽叶大小和嫩度也存在一定的差异，如不进行适当分级、验收，则会影响茶叶品质。因此，在进厂付制前对采下的芽叶进行分级验收极为重要。

其主要目的一是依级定价，按质论价，调动采工采优质茶的积极性；二是按级加工，提高成茶品质，发挥最佳经济效益。

鲜叶采摘后，根据芽叶的嫩度、匀度、净度和鲜度4个因素，对照鲜叶分级标准、评定等级，并称重、登记。对不符合采摘要求的，要及时提出指导性意见，以提高采摘质量。嫩度嫩度是鲜叶分级验收的主要依据。根据茶类对鲜叶原料的要求，依芽叶的多少、大小、嫩梢上叶片数和开展程度以及叶质的软硬、叶色的深浅等评定等级。一般红、绿茶对鲜叶的要求以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和细嫩对夹叶。

匀度匀度是指同批鲜叶的物理性状的一致程度。凡品种混杂、老嫩大小不一、雨露水叶与无表面水叶混杂的均影响制茶品质，评定时应根据鲜叶的均匀程度适当考虑升降等级。

净度净度是指鲜叶中夹杂物含量的多少。凡鲜叶中混有茶花、茶果、老叶、老梗、鳞片、鱼叶以及非茶类的虫体、虫卵、杂草、沙石、竹片等物的，均属不净。轻者应适当降级，重者应剔除后才予以验收，以免影响品质。

鲜度鲜度是指鲜叶的光润程度。叶色光润是新鲜的象征，凡鲜叶发热发红，有异味，不卫生以及有其他劣变的应拒收或视情况降级评收。

同时，在鲜叶验收中还应做到不同品种鲜叶分开，晴天叶与雨水叶分开，隔天叶与当天分开，上午叶与下午叶分开，正常叶与劣变叶分开。并按级归堆，以利初制加工，提高茶品质。当然，我国茶类繁多，鲜叶分级并没有完全统一的标准，分级标准各异。

三、鲜白茶树菇的家常做法？

材料

仔鸡半只，白树菇1小把，板栗150克，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，糖，盐，食用油2大勺

做法

1.白树菇去除根部和杂质，洗净备用。

2.板栗去壳，剥除外皮，备用。

3.仔鸡洗净切成小块，切姜片，切葱段备用。

4.炒锅烧热，放油，待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，水分收干。

5.放入葱，姜，干红辣椒炒出香味。

6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。

7.将如酱油料酒，糖将颜色炒匀。

8.加入开水，大火烧开。

9.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。

10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。

四、白茶树：了解这种特殊的茶树品种

茶树，是人们所熟知的一种重要的农作物，有许多品种和种类。当提到茶树中的白茶，您是否好奇有没有一种茶树叫做白茶树呢？在本文中，我们将带您逐步了解白茶树这种特殊的茶树品种。

白茶树的起源与特点

白茶树是一种特殊的茶树品种，可以追溯到中国福建的白茶传统茶区。与其它茶树品种相比，白茶树有一些明显的特点：

• 叶子形状呈椭圆形或卵圆形，有细碎的毛茸；
• 白茶树的叶片表面呈灰绿色，底部呈银白色；
• 茶芽和嫩叶呈白色，叶芽细嫩、茸毛丰富；
• 白茶树的树干通常矮小，树冠较矮小而茂密。

白茶树的栽培与生产

白茶树的栽培与其它茶树品种大致相似，但也有一些独特之处：

• 白茶树适合生长在福建等地的山区，海拔在800米至1200米之间；
• 白茶树的栽培需要注重生态环境和水分管理；
• 白茶树的采摘时间非常重要，通常在春季茶的一季茶芽成熟后进行采摘。

白茶与普洱茶的区别

有些人会将白茶与普洱茶混淆，但实际上它们有着明显的区别：

• 白茶一般是采用茶芽、未展叶、精选茶叶等为原料，经过凋、杀、焙等工艺制成；
• 普洱茶一般是采用大叶种茶叶为原料，经过杀青、揉捻、发酵等工艺制成；
• 白茶与普洱茶的制作工艺和味道有很大的差异，白茶的口感清淡、香气芳香而不浓烈。

白茶的功效与食用方法

白茶因其特殊的制作工艺和营养成分，在保健和美容方面有着一些独特的功效：

• 白茶富含多种具有抗氧化作用的营养物质，有助于抗衰老和提高免疫力；
• 白茶具有消炎、降压、清热、利尿等功效；
• 白茶可多种饮用方式，如冲泡、拿铁、加入果汁等，根据个人口味选择。

总之，白茶树是一种特殊的茶树品种，其叶子和茶叶都具有独特的特点。了解白茶树的起源、栽培与生产、与普洱茶的区别以及功效与食用方法，能够更好地品味和享受这种珍贵的茶叶。

感谢您阅读本文，希望能为您对白茶树有更深入的了解提供帮助！

五、哪些品种的茶叶是大叶种茶树制成的，哪些品种的茶叶是小叶种茶树制成的?

茶树的叶是常绿的，茶树的同一时期既有老叶又有新叶，新生的嫩叶是制作茶叶的原料。

在实际生产中，为了区别栽培茶叶品种，人们根据定型叶（新梢基部以上第二、三叶位）的叶面积，将叶片大小分为大叶种、中叶种以及小叶种。

一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较薄，海绵组织细胞较小叶种多,因此，茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，更经久耐泡，适制普洱茶、红茶等。

小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆，抗逆性好，栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，小叶种可以制出高香的茶叶，诸如被誉为世界三大高香红茶的祁门红茶等。

除此之外，还有茶树的树种不同。

比如大红袍多属于灌木，所以母树三百多年就是奇观了；而普洱大多都是乔木，还是大乔木，动辄就是上百年上千年的老古树。

乔木茶是指树干高大的茶树所产生的茶叶，乔木茶树通常高达几米甚至几十米，采茶的时候采茶工可以直接爬到树干上去采茶，通常只分布在云南部分地区。

此外，还有一种茶树介于乔木与灌木之间，被称之为半（小）乔木型茶树，小乔木型茶树的植株较高大，基部主干明显，有明显的主干。主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如：云南大叶种茶、福鼎大白、武夷水仙等都属于小乔木型。

而灌木型茶树植株较矮小，无明显主干，分枝稠密，主干与分枝不易分清。我国栽培的茶树多属此类，如龙井茶、碧螺春等绿茶类，武夷岩茶、铁观音等青茶类均属此种。

在云南的很多地方，可以看到茶园的茶树高都不足一米，但这是乔木茶矮化了的结果，它们本身仍然是乔木型茶；还有解放后栽培的茶树中，一些野放茶树（或称荒山茶树），无人管理或管理较少的长成小乔木型茶树，管理较好的规模化茶园，人为矮化后就都属于灌木型茶树了。

补充一下：并非灌木型茶树，就一定是小叶种，不可误解。

关于辨别哪些茶叶是大叶种，哪些是小叶种，可以根据茶区判断

江北茶区：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等，是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。

江南茶区：在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本上为红壤，部分为黄穰。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。

西南茶区：在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、渝、川、滇中北和藏东南。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在川、黔及藏东南则以黄为主。西南茶区载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。该区适制红翠茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。

华南茶区：位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台湾、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富，在有森林覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机物质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。茶区荟集了中国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等

六、普洱茶原料茶树品种为云南大叶种

普洱茶的原料茶树品种为云南大叶种

普洱茶，是中国特有的一种历史悠久、香气独特的名茶。它以产地而定名，主产于云南省普洱地区，也因此得名。普洱茶的原料茶树品种主要为云南大叶种。

云南大叶种，是中国茶树的一个重要品种，果叶较大，嫩芽鲜嫩。这种茶树品种在云南地区生长良好，对于产出优质的普洱茶起到了重要作用。云南的气候条件和土壤特点非常适宜云南大叶种的生长。它们通常种植在海拔较高、气温适宜、相对湿度较大的山区地带。

云南大叶种形成的茶叶，经过一系列的工艺加工后，衍生出了普洱茶这一独特的茶类。普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶又称为青茶，经过自然发酵，茶叶保持了鲜亮的颜色和较高的茶气。熟茶则是经过人工堆堆发酵，产生了独特的陈香味。无论是生茶还是熟茶，都需要经历一个长期的陈放过程，以便茶叶的香气和口感更加完善。

普洱茶的功效与保健价值

普洱茶不仅口感独特，而且具有丰富的保健功效，备受茶叶爱好者的喜爱。

首先，普洱茶具有降脂减脂的作用。它含有丰富的多酚类物质，可以降低血液中的胆固醇含量，有助于减轻血液黏稠度，从而起到降脂减脂的效果。适量饮用普洱茶，可以帮助调节血脂，预防心脑血管疾病的发生。

其次，普洱茶有清热解毒的作用。它富含维生素C和多酚类物质，具有很好的抗氧化作用。适量饮用普洱茶，可以帮助清除体内自由基，减轻氧化应激，有助于提高人体的免疫力。

此外，普洱茶还具有消食化积、解油腻的功能。它可以刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而帮助消化食物，减轻消化不良的症状。对于经常进食油腻食物的人来说，适量饮用普洱茶可以起到辅助解油腻的作用。

此外，普洱茶还有助于提神醒脑、抗衰老和保护肝脏的功效。它含有一定的咖啡因，可以起到提神和提醒注意力的作用。同时，普洱茶富含抗氧化物质，可以减轻自由基的损伤，起到抗衰老的作用。此外，普洱茶还可以促进肝脏功能的恢复和保护，对于保护肝细胞有一定的效果。

普洱茶的选择与冲泡技巧

选择好的普洱茶是保证品质的关键。一般而言，优质的普洱茶外形紧实，色泽鲜亮，香气独特。在购买时，可以选择有信誉的茶叶专卖店，并根据自己的口味喜好选择适合自己的品种和等级。

在冲泡普洱茶时，需要注意以下几点：

总之，普洱茶是一种香气独特、口感丰富的名茶，具有丰富的功效和保健价值。选择好的普洱茶，掌握冲泡技巧，享受一杯独特的普洱茶，不仅可以愉悦味蕾，还可以带来身心的放松和健康的滋养。

七、哪些树种的茶树鲜叶适合制成红茶？

红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致。适制红茶的品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高，制成红茶品质特别优良。此外福建政和、福鼎大白茶、海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种。

普洱茶生茶

普洱茶熟茶

八、桃形叶的茶树品种有哪些？

无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。

产地及分布：原产福建省安溪县西坪镇龙地村，已有100多年栽培史。主要分布在福建乌龙茶茶区，栽培面积较大。

特征：植株中等，树姿较直立，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶卵圆或椭圆形，叶色绿，叶面平或微隆起，具光泽，叶缘平，叶身平，叶尖骤尖，叶齿浅密稍锐，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重45.0g。花冠直径3.0～3.7cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛较多，花柱3裂。

特性：芽叶生育力较强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量较低，每667平方米产乌龙茶70kg左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.1%、茶多酚24.9%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱5.4%。制乌龙茶，品质优良，色泽褐绿润，香气高似桃仁香，滋味醇和甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

九、茶树鲜叶的外形与普通树叶的区别？

茶树的叶子具有明显的特点：叶子边缘有锯齿，主脉明显，叶背有茸毛，叶子在茎上呈螺旋状互生。而树叶在外形上形似茶树芽叶，树叶一来没有饮用价值，二来往往有毒，危及人体健康。 手捧一把茶叶放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，有种固有的清香。

十、大叶白茶介绍-了解大叶白茶的品种和特点

大叶白茶是一种独特的茶叶品种，以其特殊的制作工艺和独特的风味而闻名。本文将为您介绍大叶白茶的品种和特点。

什么是大叶白茶

大叶白茶，又称大叶寿眉，产于中国福建省，是福建六大名茶之一。它以其独特的白毫和浓郁的花果香气而受到茶叶爱好者的喜爱。

大叶白茶的品种

大叶白茶主要有以下几个品种：

• 福鼎白茶：福鼎白茶是大叶白茶的代表品种，具有浓郁的花果香气和柔和的口感。它的外形呈现出银白色的毛茸茸，色泽鲜亮，据说是因为采摘时只取嫩叶和未展开的芽叶，再经过特殊的制作工艺。
• 白毛尖：白毛尖是大叶白茶的一种，是福建白茶中的名优茶。它的茶叶看起来呈现出银白色，外形紧结，而且叶片上覆盖着细嫩的白色茸毛。口感清爽，回甘持久。
• 寿眉：寿眉是大叶白茶中一种廉价的品种。它的茶叶外形平直，叶片褐黄色。虽然不及福鼎白茶和白毛尖的品质，但作为大叶白茶的一种，寿眉仍然具有一定的风味和营养价值。

大叶白茶的特点

大叶白茶有着以下特点：

• 独特的制作工艺：大叶白茶的制作工艺独特，主要包括采摘、萎凋、杀青、干燥等环节。其中，萎凋是大叶白茶制作的关键步骤，通过特殊的萎凋工艺使茶叶的花香和果香更加突出。
• 浓郁的花果香气：大叶白茶的茶叶带有浓郁的花果香气，香味独特，令人回味无穷。
• 高度保留茶叶的色泽和形状：大叶白茶的制作工艺可以保留茶叶的色泽和形状，使其呈现出银白色，外形紧结，美观大方。
• 口感柔和醇厚：大叶白茶的口感柔和醇厚，茶汤清亮透明，滋味甘醇回甘，令人陶醉。

总的来说，大叶白茶作为一种独特的茶叶品种，以其浓郁的花果香气和柔和醇厚的口感受到茶叶爱好者的热爱。探索大叶白茶的品种和特点，不仅让我们了解更多关于茶叶的知识，也能品尝到独特的茶叶风味。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，您对大叶白茶有了更深入的了解。如果您有兴趣，不妨尝试一品大叶白茶，亲自体验它的独特魅力！