2021茶叶种类大揭秘：白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶有何不同？

一、2021茶叶种类大揭秘：白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶有何不同？

白茶

白茶是一种轻度发酵茶，以采摘嫩叶制作而成。它具有淡雅的口感和花香味，茶汤呈淡黄色。白茶中富含多种抗氧化物质，被认为有助于保护心脏和增强免疫力。

绿茶

绿茶制作过程简单，保留了茶叶中维生素和抗氧化剂的丰富含量。它具有清新的口感和草香味，呈浅黄色或淡绿色。绿茶中的咖啡因和茶多酚对提神醒脑、减肥和预防心血管疾病有积极的影响。

红茶

红茶是经过全发酵的茶，色泽红润，味道浓郁。红茶中含有丰富的单宁酸，能够帮助消化和预防脂肪堆积。另外，红茶中还含有茶氨酸和咖啡碱，有提神醒脑的作用。

乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它具有丰富的香气和独特的口感，茶汤呈浅黄色或淡橙色。乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱有助于提神、清热和降脂。

普洱茶

普洱茶是一种后发酵茶，分为生普洱和熟普洱两种。它具有独特的陈香和土腥味，茶汤呈深红色。普洱茶中的茶多酚和茶多酚酶有助于降脂、降压和消化。此外，普洱茶还被人们认为有助于解酒、清肝明目。

综上所述，白茶、绿茶、红茶、乌龙茶和普洱茶在制作工艺、发酵程度和口感上都存在一定的差异。白茶清淡花香，绿茶清新草香，红茶浓郁醇厚，乌龙茶独特芳香，普洱茶陈香土腥。此外，不同种类的茶叶还具有一些特殊的功效，如增强免疫力、提神醒脑、降脂降压等。选择适合自己口味和需求的茶叶品种，能够更好地享受茶的乐趣并获得相应的健康益处。

感谢您的阅读，希望通过本文的介绍，您对于不同种类的茶叶有了更加深入的了解。无论您是喜欢浓厚口感的红茶，还是追求清新口感的绿茶，都可以根据自己的喜好选择适合的茶叶品种。每一种茶叶都有独特的风味和功效，希望您在品茶的同时也能享受到它们带来的健康益处。

二、怎样从外观上区分绿茶红茶白茶以及乌龙茶？

请看图（多图预警）

以下是常见的红茶。

红茶分为云南红茶（滇红）、小种红茶、红碎茶三大类别。

滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

金骏眉和正山小种都是小种红茶，金骏眉是正山小种的改良品种，外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

以下是常见的绿茶。绿茶可按照基本工艺分为晒青、蒸青、炒青，我们常见的，品类最多的是炒青绿茶，炒青又分为长炒青、圆炒青、扁炒青。

长炒青就是基本的毛尖、银针等。

圆炒青代表是碧螺春，成卷曲状或螺状。

扁炒青代表是龙井和太平猴魁。

绿茶制作工艺是所有茶类里最基础的，与其他茶类最显著的区别是，绿茶大多具备汤青叶绿的特点。

以下是乌龙茶。

乌龙茶分为四大类：闽南乌龙、闽北乌龙，广东乌龙、台湾乌龙。

下面图片是这四大类的代表。

闽南——铁观音，外形特征 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，业界有“形似观音重如铁”的美誉。

闽北——大红袍，外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶居多则品质稍差。

广东——单丛，形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。

台湾——冻顶，茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，按照焙火轻重有碳焙味，冲泡开后是具备芽叶连枝和绿叶红镶边的外形特征。

以下是白茶，以芽叶细嫩程度可做大分类，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

上图是白牡丹。

下图是贡眉白茶饼。

传统茶分为六大基本茶类，分别是红茶、黄茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶。上面有四大类的外形外观。

三、白茶红茶绿茶区别？

红茶、绿茶、白茶各为不同的茶类，红茶属全发酵茶，茶性温和，冲泡水温90℃，绿茶属不发酵茶，茶性偏寒，冲泡水温80℃，而白茶属于轻微发酵，茶性偏凉，冲泡水温100℃，红茶有红汤红叶，鲜醇甜爽的特点，绿茶绿叶绿汤，嫩香鲜爽，而白茶暗绿黄汤，越陈越香。

四、安吉白茶是绿茶还是红茶？

茶的分类本就有以色泽(或制作工艺)分类

　　（中国六大茶系）

　　1、绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

　　2、红茶：红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

　　3、青茶(乌龙茶)：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

　　4、黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

　　5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

　　6、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

如果根据这个概念分的话，其实白茶就是白茶。连安吉白茶根据其茶色其实也是分入白茶的。

五、能介绍下白茶、绿茶、乌龙茶、红茶，各有什么特点吗，口感怎么样？

龙井和碧螺春属于绿茶，普洱茶属于黑茶，金骏眉属于红茶，如果是一个新手小白入门还是红茶和绿茶比较适合，一个最主要的原因是红茶和绿茶的冲泡方式相对来说比较方便，有一个杯子就行，其他茶类比如普洱茶/乌龙茶/白茶都至少需要一个盖碗或者一个能够做到茶水分离的飘逸杯，再找出一小段空闲时间来泡茶喝茶才能体会到其中的妙处。

1，龙井茶

西湖龙井是中国十大名茶之一，她源于唐，闻于宋，名于明，盛于清，扬于今，素以“色绿,香郁,味甘,形美”而著称。茶区先民通过长期生产实践，逐渐形成了选育良种,勤耕栽培,精细采摘的工艺流程。龙井茶制作精致细腻，全靠手工完成，需经摊放,青锅,成条,回潮,辉锅,分筛,挺长头,归堆,收灰等九道工序，其中“青锅”和“辉锅”是炒制的重点和关键。这一整套种植,采摘,炒制的工艺充分展示着茶农的睿智和丰厚的文化内涵。

按照国家标准GB/T 18650-2008对于龙井茶的定义：

国家标准里明确的给出了西湖产区/钱塘产区/越州产区的范围，所以能够叫西湖龙井应该是要产自于西湖产区以内的。于是龙井茶理论上有三种叫法就是西湖龙井/钱塘龙井/越州龙井。

但是就龙井茶来说，西湖龙井/钱塘龙井/越州龙井都是正宗的龙井茶，都是处于钱塘江和曹娥江流域的山地丘陵间。但是在西湖/钱塘/越州产区以外做的扁形绿茶就是不能算是正宗龙井茶了。这个在早春的时候要特别注意，太早上市的龙井茶很多都是外省的鲜叶按照龙井的工艺做的，浙江都还没有开始采就上市了，这个就很明显了，所以买早春头采的龙井茶还是要关心一下龙井茶开采的时间比较好。

龙井茶的分级从鲜叶的时候就开始了：

龙井茶的级别是从鲜叶采摘就开始定好的，特级必须要是一芽一叶初展而且芽叶的长度不能超过2.5cm，这个长度是一个很重要的指标，可以量化的你手里的龙井茶是否符合包装上面所标的级别。在西湖的茶农和龙井茶的一些茶厂中在特级以上还有一个精品级别，或者叫开园头采，就是早春第一批采摘的嫩芽，基本上可以控制在芽叶长度不超过2cm，当然价格也是最贵的，一般只有西湖的一级核心产区才会做这么高级别的产品。按照国家标准GB/T 18650-2008龙井茶分为特级一级二级三级四级五级等六个等级

龙井茶除了采摘时间和级别，产区也是很重要的，一般来说西湖的一级产区最贵品质也最好，其次是西湖二级产区，钱塘产区和越州产区。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产，狮龙云虎梅的排位也是就讲究的，产自狮峰一带最贵，依次排列。

狮字号产区包括：狮峰山，龙井村，棋盘山和上天竺等地。

龙字号产区包括：龙井山，翁家山，杨梅岭，满觉陇和白鹤峰等地。

云字号产区包括：云栖山，五云山，琅珰岭等地。

虎字号产区包括：虎跑泉，四眼井，赤山埠，治山，中天竺，白乐桥，茅家埠和黄龙洞等地

梅子号产区包括：梅家坞，梅家坞产区产量大，大约占了西湖龙井的30%左右。

钱塘产区的品质其实也不差，特别是产自于余杭的径山镇和千岛湖风景区的龙井茶，生态环境气候什么都是不差的，但是钱塘龙井价格比较西湖龙井还是便宜很多的，越州产区的龙井茶实际上是产量最高的，绍兴市下属的县级市嵊州是专门有一家做越州龙井的品牌叫越乡龙井，越州龙井想较于西湖龙井和钱塘龙井价格还是要实惠很多的，实际上来说越州产区的明前茶和西湖产区/钱塘产区的除了鲜叶成本其他成本都是一样的，所以购买龙井茶认准核心的大品牌很重要。

综合产区和级别，一般来说狮字号产区特别是狮峰山的产的明前精品茶应该是最贵的，其次就是狮字号其他产区的明前精品，狮龙云虎梅一次类推，基本上明前茶都是精品特级一级居多，雨前茶则是二级三级居多，要想喝到西湖龙井茶的精髓，核心产区的明前特级是最适宜的，口粮茶则可以考虑钱塘产区和越州产区的雨前茶，而实际销量比较好的西湖二级产区和钱塘产区明前特级茶，核心产区的西湖龙井每年的产量有限所以一直价格居高不下，各位茶友可以根据自己的实力梯次选择，核心产区可以考虑每年购买个50-100g尝尝鲜，口粮茶可以重点考虑雨前茶，性价比比较高。

西湖龙井比较知名的品牌有狮峰牌/卢正浩/西湖牌/贡牌/御牌/狮牌等

狮峰牌是浙江省茶叶集团股份有限公司旗下的龙井茶品牌，其前身为成立于1950年的浙江省茶叶公司，杭州亚运会官方指定用茶提供方，其西湖龙井的主要产区为狮峰山一带。

卢正浩是梅家坞第一任党支部书记，全国劳动模范，亦是西湖龙井传承的灵魂人物。卢正浩茶庄坐落于梅家坞，而梅家坞是西湖产区内的茶村，属于西湖龙井一级产区，2300多亩茶园，年产10万余斤，占正宗西湖龙井茶的30%，卢正浩则几乎包销了所有梅家坞精品西湖龙井茶。

西湖牌龙井的前身是创立于1949年的国营杭州茶厂，杭州茶厂是很多老杭州人最信任的龙井茶厂家，杭州茶厂主要西湖龙井产区为翁家山基地茶园。

贡牌的品牌拥有者是杭州西湖龙井茶叶有限公司，出自于西湖的龙井村，西湖龙井茶商会会长单位，整个龙井村大部分的龙井茶都是有贡牌包销。

御牌源自于清末明国初年祝氏茶人创办的德泰茶行，传承至今就是杭州龙井茶业集团有限公司，主要产区是龙坞镇。

狮牌是杭州狮峰茶叶有限公司的品牌，其成立于1984年，总部位于西湖龙井一级保护区内狮峰山下，是狮峰龙井茶标准参制单位和西湖龙井茶标准样提供单位。

如果新人刚开始喝茶，看个人实力，西湖龙井可以选择卢正浩的梅家坞产区明前特级，性价比最高的西湖一级核心产区，其次钱塘产区的明前特级性价比也是不错的，口粮茶这是可以考虑杭州茶厂的雨前三级茶

1.1卢正浩明前特梅家坞产区

卢正浩明前特级西湖龙井，虽然梅家坞产区在狮龙云虎梅种排名最后但是它依然是西湖的一级核心产区，梅家坞产区的豆香是最纯正浓郁的，目前京东有满减算下来在斤价在千元左右，一级产区的西湖龙井基本比起春茶季来已经是地板价了。

1.2卢正浩明前特级钱塘产区

卢正浩明前特级龙井茶钱塘产区，斤价不到五百元，比起春茶季算是全年难得的低价了，钱塘茶区的特级龙井除了基本的鲜醇甘爽，还有非常不错的板栗香气。

1.3西湖牌雨前三级钱塘产区

销量10万+的杭州茶厂西湖牌雨前三级钱塘龙井茶，这是很多杭州本地人口粮茶。

2.洞庭碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”，“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。超过4月20日采摘的茶叶就不再叫做碧螺春，而是叫炒青。

洞庭碧螺春并不产自于洞庭湖，而是产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

按照国家标准对于碧螺春的定义是有地理位置要求的

碧螺春的特色主要就是茶果间作，茶果间作的栽培方式使得碧螺春在滋味鲜醇回味甘甜的同时还会有特殊果香味

碧螺春分为特级一等特级二等一级二级三级等五个级别

洞庭碧螺春的核心产地不大，就是只有东山和西山。碧螺春品牌再多，最终也只能选择一家，所以买碧螺春只要认准苏州东山茶厂的“碧螺”牌准错不了，能够把“碧螺”注册成为碧螺春的品牌绝对是最正宗的选择。

苏州东山茶厂在洞庭山有8000亩的自有基地，很多经典标杆产品的网络销量都是过万的。

碧螺春主要是挑选级别，一般来说明前特级一等价格都比较贵，可以重点考虑特级二等和一级价格相对来说要实惠一些

2.1明前特级二等

东山茶厂碧螺牌明前特级二等碧螺春茶，能够喝到比较不错的嫩香和鲜爽回甘。

2.2明前一级

东山茶厂碧螺牌明前一级碧螺春茶，价格会更实惠一些。东山茶厂的优势就是其所有的茶都是产自于核心产区东山镇。

3，金骏眉

说到金骏眉就不得不提到两个人，江元勋和梁骏德。

2003年的时候，梁骏德还是江元勋正山茶厂技术最好的制茶师傅，2003年以前，正山小种都还是以出口为主，2003年开始准备转内销时候考虑做一款级别更高的正山小种，而当时已经有了特级的正山小种，但是正山小种本身在采摘鲜叶的时候是不分级，而是后续在精制车间经过齿切机/平面圆筛机/风力选别机等筛分出来的。

第一泡金骏眉是2005年在正山堂做出来的，制作人则是梁骏德，金骏眉开始的名字叫骏眉，眉是因为茶看起来像眉毛，骏就是梁骏德的骏，后来重新制定了金银铜（金骏眉就是只用芽头，银骏眉是一芽一叶，铜骏眉一芽两三叶）的采摘标准，才有了金骏眉银骏眉和铜骏眉（铜骏眉现在主要就是大小赤甘）

为什么2003年就提出了想做金骏眉的概念而到2005年才做出第一泡的金骏眉呢？因为当时的想法是采用单芽的来制作金骏眉，桐木关的茶叶历来不采夏茶，也不修剪，生长周期长，所以春茶的单芽的成本很高，所以03年/04年就一直没有尝试，到了05年的春茶季结束之后突然想起来可以用夏茶来做实验，所以第一泡的金骏眉是用夏茶做出来的，当时因为量不是很多，揉捻的工艺是梁骏德在玻璃板上进行的，第一泡金骏眉做出来之后，试喝之后感觉很惊艳，于是又用一芽一叶做了一次，最后在定了金银铜的采摘标准之后才正式有了金骏眉的这个名字的。

我们现在来看一下金骏眉专门标准的定义

从标准的定义我们可以看到金骏眉主要强调了三个方面：

1，原料产区，桐木村是核心产区，其次茶树必须要要在武夷山国家自然保护区内。

2，原料等级必须是单芽。

3，独特的工艺以及具有汤色金黄，汤中带甘，甘里透香的品质特征。

金骏眉因为是单芽所以不分级，只有一个级别必须要满足以下的感官指标

金骏眉GH/T 1118-2015中华人民共和国供销合作行业标准的起草单位和起草人

GH/T 1118-2015中华人民共和国供销合作行业标准的起草单位唯一的企业就是正山堂，其董事长江元勋也是标准的起草人之一，所以说正山堂金骏眉的第一品牌，品质是最硬的。

正山堂的金骏眉原料全部来自桐木关内，价格还是比较贵的，初期可以先考虑买7g的品鉴装，正宗的金骏眉那种汤中带甘甘里透香的滋味还是非常迷人的，桐木关的原料所赋予的高山韵味也是比较明显的，微微的粽叶味只要仔细去回味还是能够感受到淡而悠长的粽叶味的。如果要买30g/50g规格可以先私信客服，是可以要求送品鉴装的，送的多少取决于个人的沟通能力，正山堂的客服相对来说还是比较好说话的。

如果对于红茶有兴趣，可以看一下我下面的这篇回答，有更多的关于红茶产地和品种的介绍

3，普洱茶

如果有兴趣可以看一下我下面的这篇文章，对于普洱茶的标准，产地，山头，品牌等都有详细的介绍

4，白茶

如果对白茶有兴趣的可以参考一下我下面的这篇文章，对于白茶的相关种类，产地，品牌都有比较详细的介绍

5，乌龙茶

如果对乌龙茶有兴趣的可以参考一下我下面的这篇回答，对于乌龙茶的相关种类，产地，品种，品牌都有比较详细的介绍

六、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶：品类和分类

绿茶

绿茶是一种经过简单加工而没有经过发酵的茶叶。这种茶叶在制作过程中，茶叶的鲜叶经过摘取后直接暴露在阳光下或进行简单的蒸热处理。之后，鲜叶会经过揉捻、炒制和烤制等步骤来保持其形状和保鲜效果。

绿茶以其清香、口感爽口、含有丰富的抗氧化物质而备受喜爱。最常见种类的绿茶有龙井茶、碧螺春茶和毛峰茶等。这些茶叶都有其独特的风味和特点，在中国茶文化中占据着重要的地位。

红茶

红茶是一种经过发酵加工的茶叶，其在制作过程中，鲜叶先经过摘取后，在较高的温度和湿度环境中进行发酵。这个过程可以使茶叶发生氧化反应，从而赋予红茶其特有的红褐色和独特的香气。

红茶通常具有浓郁的香味和醇厚的口感，常常加入牛奶和糖来制作各种茶饮。最著名的红茶品种包括正山小种、祁门红茶和大红袍等，它们不仅在国内市场受欢迎，也出口到世界各地。

白茶

白茶是一种极为精致的茶叶，以其保持了茶叶原有形状和颜色的特点而著名。白茶的制作过程较为简单，通常只需经过摘取后在自然条件下进行风干，以保留鲜叶的原始形态和白色芽毛。

白茶具有轻盈的口感和淡雅的香气，富含丰富的氨基酸和多种维生素。最有名的白茶品种是福鼎白茶、白牡丹和寿眉等，这些茶叶以其优雅和高质量而备受赞誉。

乌龙茶

乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。其制作过程相对复杂，需要经过揉捻、发酵、炒制等多个步骤。这些步骤使茶叶在发酵程度上有所区别，从而形成不同类型的乌龙茶。

乌龙茶有着花香和果香的独特风味，具有红茶的醇厚口感和绿茶的清新口感的特点。它可以分为清香型和浓香型两大类，其中又有铁观音、大红袍、凤凰单丛等知名品种。

总之，绿茶、红茶、白茶、乌龙茶都是茶叶中常见的品类。它们在制作工艺、口感和香气等方面都有独特的特点，因此深受人们的喜爱和追求。无论您钟爱哪一种茶叶，都可以在品���中感受到茶文化的魅力。

七、福鼎白茶是红茶还是绿茶？

福鼎白茶既不属于红茶，也不是绿茶，福鼎白茶属于白茶类，茶性偏凉微发酵，白茶主要产地分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地；白茶主要分为四种，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其制作工艺为萎凋、干燥。

八、云南白茶是红茶还是绿茶？

云南白茶就是白茶，不是什么红茶绿茶

九、为什么叫白茶绿茶红茶？

“红茶之所以叫红茶，是因为汤色偏红。”

我仍未知道，这个观点是何时在大家心中根深蒂固。

并且，还让众多茶友深信不疑。

但可以确定的是，谣言传播开了以后，会出现无止境的思维发散的猜测。

多数人在喝茶的时候，想必都产生过这样一个疑问。

“为什么茶叶要按照颜色，分成绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶呢？”

也不止一位茶友来问，“白茶不是白色，为什么要叫做白茶，是因为汤色偏白吗？”

举个最简单的例子，就能轻松的推翻这个结论。

红茶，英文叫做“black tea”，一开始是英国人对它的惯用称呼。

后来逐渐发展到了全世界。

翻译成中文，便成了黑色的茶。

因此，说明大多数人对红茶的第一印象，颜色是偏乌黑，黧黑，而非红色。

如此一来，说六大茶类按照颜色所分，不管是茶叶本身的颜色，还是汤色，都不正确。

那么，六大茶类是按照什么标准分类？

《2》

一般情况下，提到六大茶类，是按照绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。

不知情的人或许以为，只是单纯的因为顺口。

但不了解的是，这背后藏着六大茶类的工艺。

事实上，六大茶类是根据茶叶加工方式的不同来分类。

而以上提到的顺序，是按照茶叶的发酵程度所排列。

绿茶，属于不发酵茶。

主要制作工艺是杀青、揉捻、烘干等，较多的保留了茶叶内天然物质。

而市面上的常见绿茶，有大家所熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰等等。

它们的颜色，多为鲜绿色，有的带微黄色，由于未经发酵，所以大量保留了鲜叶的颜色和物质。

让人看到的第一个印象，便是绿。

以洞庭碧螺春为例，已经是“老网红”了。

当年它不叫这个，而是只有一个叫做“吓煞人香”的俗名。

后来，康熙皇帝南巡到了苏州，喝下之后很是满意，御赐了一个个响当当的大名，“碧螺春”。

谓其“清汤碧绿，外形如螺”。

清香甜润，细芽上带着银白色的绒毛，也算是绿茶中的一个著名代表了。

而黄茶，属于轻发酵茶。

加工工艺近似绿茶，只是在烘干过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。

以名声最大的君山银针来看，全由芽头制成，茶身布满毫毛，色泽鲜亮。

由于闷黄的工艺，因此形成了黄茶独特的香气，滋味鲜醇回甘，有韵味。

说到这儿，大体还能看出一些茶叶颜色与名字的相关性。

但若是一概而论，那就太草率了。

《3》

白茶，属于轻微发酵茶。

兴起时间较短，因此许多茶友对它的认识还不算太深。

尤其是第一次接触白茶的人，很容易产生一个疑问，“白茶又不是白色，为什么叫白茶？”

这时可以理直气壮的回答，茶叶又不是按照颜色分类，为什么白茶不能叫白茶？

白茶的工艺简朴，不炒不揉也没有杀青，主要就是萎凋和烘干。

如此一来，大部分还是延续着鲜叶的颜色，并且在芽头和叶背上密布着白毫。

以春白茶为例，整体是以绿白二色为主，绿色是叶片颜色，白是白毫的颜色。

而像是白毫银针这样，芽头饱满，覆盖着密密麻麻的白毫，看上去有些偏银灰白色。

白茶的汤色，一般来说，第一冲的茶汤是莹白偏绿色。

随着冲泡次数的逐渐增加，茶黄素增多，因此汤色也会慢慢趋于鹅黄色，但也不会太深。

外观看起来不是白色，茶汤也不是白色，但它是名副其实的，白茶。

青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶。

乌龙茶是一个大类，其中也包括了茶友们熟知的铁观音、武夷岩茶等。

记得有一次，去朋友店里喝茶时，来了一位客人。

看起来三四十岁左右，指着架子上的铁观音说道，“这个绿茶，给我来一罐。”

服务员小妹脸上带着温和的笑容，“您好，这是闽北乌龙茶，铁观音哦，不是绿茶。”

没想到自己被小年轻给反驳了，那位大哥的脸色顿时沉了下来。

“它不就是绿色的吗？我说是绿茶，就是绿茶，穷讲究。”

到了最后，那位小妹妹脸上也依然挂着不失礼貌的微笑，送走了那位客人。

这样的职业精神，为她点赞。

确实，在茶行业工作，确实会遇到一些不讲道理的人。

若是一个人执意指着铁观音说它是绿茶，谁能拿他怎么样呢？

铁观音是按照乌龙茶的加工工艺，所以毋庸置疑，它就是乌龙茶。

而为什么武夷岩茶和铁观音的颜色差别这么大？

主要是因为，岩茶多了一道焙火的工艺。

并且，随着焙火程度的不同，茶叶的颜色也会出现不同的变化。

因此，光靠颜色来判断一款茶的品类，是不准确的。

一不小心，就把乌龙茶认成了绿茶，真成了一个大“乌龙”！

《4》

红茶，属于全发酵茶。

而许多人对于红茶的第一印象，是“红茶红汤”。

可是，你真的了解红茶吗？

红茶的品种也很多，可以分为工夫红茶、小种红茶以及红碎茶。

金骏眉作为顶级红茶的代表，开创了以芽头来制作红茶的先河。

根据相关标准，以及权威官方机构对红茶的感官要求来看：

金骏眉的外形色泽为金、黄、黑相间，色润，汤色是金黄色，清澈透亮。

正山小种外形色泽是乌黑油润，汤色为橙红明亮。

……

翻看了各类关于红茶的外观色泽形容里，可以发现，红不是最频繁出现的，乌黑和乌褐才是。

难怪，红茶的英文名字叫“black tea”，而不是“red” tea。

汤色，也不是纯正的大红色，而是橙红。

虽说都有一个“红”字，但这两种颜色中却有着很大差别。

橙红，是像橙子一样红里闪着黄的颜色，看起来鲜嫩，饱满，多汁。

优质红茶的茶汤颜色，也正应如此。

因此，红茶不是红叶，也不是红汤。

这个真相，可能打破了很多人的固有印象。

但是，这才是事实啊。

黑茶，属于后发酵茶。

相较于其它茶类来说，黑茶最大的特色，就是多了一道渥堆的工艺。

这是一种特色，也促成了黑茶的风味转变。

由此，也联想到了做旧老白茶中的“渥堆”。

此渥堆非彼渥堆。

黑茶的渥堆工艺是明文规定，白纸黑字写着，这是一种必须的、合法的工艺。

而做旧老白茶的渥堆，完全违反了白茶的工艺，破坏了茶叶的营养价值和风味。

因此，两者是不能相提并论的。

黑茶大多数为紧压茶，但也有散茶。

黑茶的外观看起来，色泽多为黑褐色，看起来乌润有光泽。

茶汤的颜色是偏橙黄，或是橙红色，滋味醇厚，稠滑。

因此，也受到了众多茶友的青睐。

《5》

喜欢摄影，因此对色彩灵敏度较敏感。

听到那些所谓“红茶红汤”的言论，实觉不妥。

“因为绿茶是绿色，所以叫绿茶”，“因为黄茶是黄色，所以叫黄茶”……

但看到最后，你可能自己都无法说服自己了。

若真是如此，白茶如何解释？青茶如何解释？

红茶，就更不用说了。

人家英文名都摆在那了，并且是几百年延续下来的。

因此，单靠颜色来对茶叶进行分类，是不准确，也是不正确的。

六大茶类，是按照加工工艺的不同来划分的。

一不小心，就把铁观音认成了绿茶，把红茶认成了黑茶。

那才叫一个大写的，尴尬！

喝茶，不仅仅在眼前的这一杯茶。

多了解一些有关茶的知识，对自己品茶，也能起到很大的帮助。

至少，也可以帮助他人一起解除误会。

十、红茶绿茶白茶什么区别？

红茶、绿茶、白茶各为不同的茶类，红茶属全发酵茶，茶性温和，冲泡水温90℃，绿茶属不发酵茶，茶性偏寒，冲泡水温80℃，而白茶属于轻微发酵，茶性偏凉，冲泡水温100℃，红茶有红汤红叶，鲜醇甜爽的特点，绿茶绿叶绿汤，嫩香鲜爽，而白茶暗绿黄汤，越陈越香。

绿茶：不发酵 讲究新鲜

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

绿茶加工工艺：杀青、揉捻、干燥

冲泡方法：

准备一壶开水、一只玻璃杯、3g新鲜绿茶，将烧开的沸水注入玻璃杯，清洁后倒掉，将3g绿茶投入玻璃杯，沿着杯壁注入玻璃杯1/3的水，温度为85℃，轻微摇晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分满即可，注水后静候3分钟，待茶叶浸润后，即可饮用绿茶。

适合人群：

适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者不宜饮。

白茶：越陈越香

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

白茶加工工艺：采摘、萎凋、干燥

冲泡方法：

准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，接着将沸水冲入盖碗，茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，即可饮用。

适合人群：

睡眠不佳者、糖尿病人群、神经紧张、压力大者。

红茶：全发酵，茶汤红亮

咱们国家红茶的分类，遍及依照制造工艺的差异，分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

红茶加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

冲泡方法：

先烧开一壶水，准备一只白瓷盖碗、公道杯、茶杯，用开水将茶具烫洗一次并倒掉废水，将5g红茶投入盖碗中（茶水比例为1:20），之后提起水壶沿着碗壁环绕注水（水温为95℃），注入盖碗七分满，然后浸泡5s时间，最后将茶汤滤出饮用，一般可冲泡5次。

适合人群：

最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。