安吉白茶为什么不白？

一、安吉白茶为什么不白？

从树种看，安吉白茶的茶树品种主要来源自白叶1号，它的叶片颜色发生了白化。

在春季低温状态下，茶树新生的叶片呈现玉白色，故而被茶农取名为“白茶”。

作为典型的浙江绿茶代表，安吉白茶的加工完全是以绿茶的方式进行，这和六大茶类里的白茶区别甚远。

从树种看，安吉白茶的树种，并非白茶标准里要求的大白茶、水仙茶等。

另外从制茶工艺看，安吉白茶采用的是绿茶工艺，经过杀青制作而成，风味鲜香。而传统的白茶加工，历来是不揉捻，不杀青。

安吉白茶作为绿茶，整体风味以清新鲜香为主导，讲究及时尝鲜，不能长期保存。

而白茶却可以长期储存，伴随着存茶年份的增高，风味可以不断发生良好转化，越存越陈越甘香！

可以说，安吉白茶作为绿茶的一种，除了名字和白茶有些相似外，它们俩之间全方面都不相同。

二、安吉白茶为什么叫白茶？

安吉白茶之所以称白茶，主要是因为安吉白茶是一种罕见的白化品种“白叶一号”，属低温敏感型，其白化表达温度阈值在20～22℃，初春温度较低，叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，而谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶，是属于属于白化的绿茶，因此取名安吉白茶。

历史上关于安吉白茶的记录并不多，白茶树也十分罕见，一直到20世纪七八十年代，浙江省安吉县发现一株百年白茶树（白叶一号）。

而安吉白茶采用的茶树品种正是“白叶一号”。

白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。

一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到了夏天，芽叶全部恢复为绿色。

在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。

但即使白化，名字为白茶，也不耽误安吉白茶是绿茶的本质，对于生活中的我们也是如此，不能光看表面或名字，就去断定一个人。

安吉白茶主要加工工艺为摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理。采用的是绿茶的制作工艺，而六大茶类分类的核心依据便是制作工艺，显然，安吉白茶是绿茶无疑。

安吉白茶的特点

挺直略扁，形如兰蕙，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。色泽翠绿，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

三、安吉白茶为什么那么贵？

安吉白茶也分等级的，高档的有单芽，中档的有一芽一两叶，平价的有一芽三叶。

价格上，从一百多到七八百不等。

从品质上来说，安吉白茶属于绿茶的变异品种，氨基酸高于普通绿茶，是很好的保健饮品

四、安吉白茶为什么是绿茶？

安吉白茶属于绿茶类。

因为茶类的划分是按加工工艺，而不是按品种、颜色、名字等。

例如绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。

一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。

每种茶树虽然都可以做成所有的茶类，但茶树有一个特性叫“适制性”，绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，因此安吉白茶适合制成绿茶。

而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名、茶树品种名，一个是茶类名。

五、安吉白茶为什么叫白玲珑？

虽然安吉白茶的名字中有“白茶”两字，可它却不是白茶，而是绿茶。

因为安吉白茶的加工工艺和白茶的加工工艺是不同的，白茶的工艺只有萎凋和干燥两道工序，而安吉白茶的工艺包括：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。

制作安吉白茶的茶树叶片，有一个时期是嫩白色。

这个时期大概会有一个月的时间，随着温度的上升，茶叶的才慢慢的变成绿色。

另外，采摘、加工、制作安吉白茶都在这个时期，为此冲泡后，安吉白茶呈现出玉白色，所以叫白玲珑，可以说这也是它与众不同的特点。

六、安吉白茶为什么建议不要喝？

因为会越喝越困。

白茶比红茶、绿茶包含更多的咖啡因。茶树中不同部位，其咖啡因含量的水平也是不一样。

一般来说，较鲜嫩的芽叶往往比老叶老梗含有更多的咖啡因，在白茶当中，咖啡因含量往往是：白毫银针 > 白牡丹 > 寿眉。

老白茶在经历过岁月沉淀后，咖啡因物质会逐年减少，变得温和不刺激，故而茶叶中咖啡因含量：新白茶 > 老白茶。

七、明前安吉白茶为什么口感淡？

明前安吉白茶口淡可煮一下即可。

八、安吉白茶为什么是属于绿茶类？

因为我国茶分六大类，绿茶红茶青茶黄茶黑茶白茶，而这些分类是按照加工工艺来划分的。

绿茶的工艺流程为 杀青→揉捻→干燥，属不发酵茶；白茶的工艺流程为萎凋→干燥，属微发酵茶。安吉白茶是按照绿茶加工工艺制作而成，所以属于绿茶。

九、安吉白茶为什么有的发黄有的发青？

好的白茶比如采摘早的因为它是嫩芽所以是嫩青黄的鲜叶是透光的，所以干茶炒出来是嫩青黄的，到后面采摘的尾茶由于茶叶也老了炒出来的干茶是老黄色的因此这个黄是什么样的主要还得看实物去比较，当然同意的青叶炒茶的时候炒的老一点火候长一点颜色也会相对黄些

十、手工安吉白茶为什么是卷的？

因手工揉搓的原因

安吉白茶是一种变异茶，因芽叶白毫密布，冲泡后叶片玉白而得名。植物都会受光合作用的影响，对安吉的白茶来说，生长在南坡，日照时间长，茶叶偏绿，氨基酸含量相对较少，生长在北坡，日照时间相对较短，茶叶则偏白，氨基酸含量更多，口感更为鲜爽。