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是山小白茶为什么很稀少？

富硒茶叶 2024-08-31 09:28 白茶 0

一、是山小白茶为什么很稀少？

小白茶的出现比大白茶早了一百多年，但小白茶的复兴晚于大白茶，核心因素是产能受限。

是山小白茶天然生态，产量低，跟大白茶相比，小白茶的叶片相对娇嫩、莹薄，过于细小，基本上没有办法单独采制芽头，所以产能受限。如今，是山小白的研发推广以及地方政府的积极推动，已让建阳小白茶这一传世珍品重现辉煌。

二、白茶是先有是山小白茶后有大白茶吗？

福鼎菜茶、大白茶、大毫茶，

可以分为“小白”、“大白”两大类。

福鼎白茶的“小白”和“大白”

在行内人的理解里，

白茶是有“大”“小”之分的，

白茶界素来也有

“先有小白，后有大白”的记载。

一般情况下，

我们默认以有性繁殖群体种菜茶为原料，

经白茶特定工艺制作出来的白茶叫做“小白”，

换句话讲，

菜茶贡眉就是“小白”；

▲菜茶贡眉

以无性繁杂的大白、大毫茶树茶青原料制作出来的白茶，称为“大白”，

一般意义上的银针、牡丹、寿眉，

都是属于“大白”的范畴。

▲大白原料制成的银针

其实，

在白茶发源地福鼎，

“大白”、“小白”的区分也有不一样的说法。

在福鼎当地，

有一些茶农会以芽叶大小区分大小白。

把芽叶稍瘦小的“华茶一号”，

也就是把大白茶树叫做“小白”；

而芽叶较大的“华茶二号”，

也就是大毫茶树称为“大白”。

▲大白大毫茶的茶叶对比

这种说法也是有依据的，

对白茶发展史比较了解的茶友应该都知道，

大白、大毫茶是从福鼎菜茶中优生优育出来的，

是以品相优异的单株进行优选培育而成的，

为了保证大白、大毫茶的性状稳定，

绝大部分大白、大毫茶，

是通过压条、扦插的方式进行培育，

所以通常默认大白、大毫茶是无性繁殖的茶树种。

▲大白茶茶籽

其实大白、大毫茶同样会开花、结果，

也就是说，

大白、大毫茶中有一部分是有性繁殖的，

这部分大白、大毫茶，

严格来说是属于菜茶的分支。

茶农为了区分大白、大毫茶，

便分别把大白茶叫做“小白”，

大毫茶叫做“大白”。

福鼎菜茶——福鼎白茶的源头

福鼎菜茶是福鼎土生土长的有性繁殖群体种茶树，

因此在福鼎经常被叫做土茶。

福鼎菜茶作为福鼎最古老的茶树种，

大概已经有两千多年的栽培历史。

它最早其实就是野茶，

没有经过改良和品种分离，

以种子繁殖为主要的繁殖方式，

但是经过上千年的自然选择，

福鼎菜茶逐渐适应性的形成各种优异的抗性，

品质也相对比较稳定。

▲林间的菜茶树

菜茶是群体种，

它并不是特指某一种或者某一类茶树种，

而是众多有性繁殖的茶树种类一个统称，

是一个群体大类。

所以菜茶堪称中国茶类的基因库，

因此菜茶有一个非常显著的特点，

就是它的个体之间的形态特征、特性各不相同，

甚至同一片茶园的茶菜，

抽芽的时间、芽叶形态、芽叶颜色都不太一样，

茶青的品质也不一致，

是一个比较混杂的群体。

但是，

这种不确定性也让菜茶制作出来的白茶，

具有与众不同的口感体验和丰富的层次感。

▲芽叶颜色形态各异的菜茶

最早的白茶，

都是以菜茶为原料制作而成的。

据《福建地方志》中记载，

公元1796年清嘉庆初年，

福鼎率先使用菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针上贡。

直到一百多年前，

品相、品质更稳定的大白茶、大毫茶单株被发现后，

经过人工压条、扦插进行无性繁殖，

保证大白茶、大毫茶的性状稳定，

并进行推广。

▲成片的大白、大毫茶园

在大白、大毫茶大面积推广后，

由于大白、大毫茶的产量更高，

品相更好，品质更稳定。

大批茶农便大量砍掉菜茶树，

改种大白、大毫茶树，

也由此导致了菜茶数量的稀少，

据不完全统计，

福鼎菜茶种植面积不足茶园总面积的十分之一。

大白茶——白毫满披的白毛茶

据《中国茶树品种志》中记载：

"福鼎大白茶，又名白毛茶，简称福大。"

也是人们常说的“华茶一号”。

原产地位于福鼎市点头镇柏柳村，

已有100多年栽培史。

而根据福鼎黄冈《周氏族谱》记载，

白毛茶是在17世纪中叶，

周三虞回乡路经太姥山，

栽岩间茶枝带回，

从而培育出来的。

由此可见，

白毛茶的叫法是有争议的，

白毛茶的概念也比较模糊。

▲大白茶树

但是，

对于白毛茶名字的由来的说法是比较统一的，

由于它白毫非常多，

幼嫩芽叶上满披白毫，

因此被当地人叫做白毛茶。

是由福鼎当地方言翻译成普通话得来的。

有的人认为白毛茶就是福鼎大白茶，

有些人认为白毛茶是一种特定树种的土菜，

也就是菜茶的一种。

福鼎大白茶是从群体种菜茶中优选优育出来的，

其中也存在有性繁殖的个体，

属于菜茶的分支，

可见这两种说法存在一定的联系，

只是没有一个统一的说法。

▲大白茶白毫满披的幼嫩芽叶

大毫茶——福鼎种植最广的茶树种

根据《福鼎县志·茶业》记载：

“相传是清光绪六年（1880年）点头镇翁溪汪家洋林圣松从太姥山麓五蒲岭发现移种的，时称‘大号白毛茶’（简称大号茶）。”

后根据“大号茶”谐音定名“大毫茶”，

也就是人们常说的“华茶二号”。

▲大白茶大毫茶对比

据了解，

一芽三叶的福鼎大白茶百芽重63克，

同样品质的一芽三叶福鼎大毫茶百芽重达104克，

大毫茶的产量远高于大白茶。

而且福鼎大毫茶发芽早，

采摘后两三天又会抽出新芽。

更重要的是福鼎大毫茶的芽头茸毛粗且壮，

色白挺直，

感官品相优异。

经过福鼎白茶特定的工艺加工后，

毫香蜜韵明显，

同时兼具花香、果香，

香气层次感丰富。

▲芽头肥壮的大毫茶

可以说，

福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶的原料，

因此现在茶农也更愿意去种植大毫茶树。

如今福鼎茶园也多以大毫茶树为主，

福鼎大毫茶树的种植面积，

远超大白茶树的种植面积，

是福鼎种植面积最广的茶树种。

▲满山的大毫茶茶园

吾雨提示

福鼎本地种植的大白、大毫茶、菜茶等茶树的茶青，都是适制福鼎白茶的原料。但是不同茶树种具有不一样的树种香，因此不同茶树种原料制成的白茶，它们所带有的香气滋味特点也有所区别。大白、大毫茶树制成的白茶毫香明显、高扬，大毫茶的毫香更突出，花香更明显，而菜茶制成的白茶则带有一种独特的瓜果香。

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三、小白茶特征？

“小白”毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮。小白茶往往有特别的香气，花香饱满，汤感清甜。目前许多荒野茶多为小白茶品种。

四、小白茶就是建阳小白吗？

大白茶指的是：福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、福安大白，小白茶指的是菜茶，但菜茶不只产在建阳，福鼎、政和等地都有，只是数量不如建阳多，所以提起小白，建阳小白比较出名。

五、大白茶好还是小白茶好？

大白茶好

大白茶，看这名字就知道，大白茶茶树高大，是乔木，芽头肥壮，叶片宽大。而小白茶却是非常小巧的。即使发展到了现代，小白茶还是不能制作出白毫银针，只有大白茶才可以。小白茶产量不高，需要杂交，而大白茶产量极高，耐寒抗寒，适合生育，这些有点，导致小白茶迅速被淘汰下来。

从茶汤方面来看，小白茶的毫香并不明显，也没有明显的花香，茶汤味道不够醇厚，而大白茶就不一样，有明显的毫香，且滋味特别醇厚。

六、老白茶和小白茶的区别？

白茶是具有一定的药用功效的茶叶，且白茶的药用价值随着保存年限的增长而增长，白茶保存了三五年之后，就可以称之为老白茶。不过，白茶除了有老白茶和新白茶之分外，还有大白茶和小白茶之分，下面，我们一起来看看如何区别小白茶和大白茶。

小白茶和大白茶的区别

1、小白茶起源于太姥山，那时候，还没有大白茶，小白茶就是王。到宋朝的时候，宋高宗赵佶酷爱白茶，尤其喜欢喝小白茶，所以，小白茶就这样入了世人的眼。不过，小白茶茶树较为稀缺，也正是因为稀有，才受尽了万千宠爱。

2、小白茶在宋朝宋高宗年间风光了几十年，之后，朱元璋上位，出现了散茶。再之后很长一段时间，才出现了大白茶。可以说，大白茶是将小白茶茶树经过精心培育之后种植出来的新品种。所以，小白茶的历史比大白茶更加久远。

3、大白茶，看这名字就知道，大白茶茶树高大，是乔木，芽头肥壮，叶片宽大。而小白茶却是非常小巧的。即使发展到了现代，小白茶还是不能制作出白毫银针，只有大白茶才可以。小白茶产量不高，需要杂交，而大白茶产量极高，耐寒抗寒，适合生育，这些有点，导致小白茶迅速被淘汰下来。

4、从茶汤方面来看，小白茶的毫香并不明显，也没有明显的花香，茶汤味道不够醇厚，而大白茶就不一样，有明显的毫香，且滋味特别醇厚。

大白茶和小白茶的区别主要还是在味道和茶汤的区别。

七、小白茶种植技术？

种植技术

1、选择园地：选择避风向阳、土层深的缓坡地区。

2、深翻整地，施足底肥。

3、栽培规格：采用单行条栽，行距1.33米，岭丛距0.33米，每丛2~3株。

4、移植时间：3月上旬或10月。

5、种植技术：最好现栽现植，定植时适当深栽，及时做好抗旱防冻和缺株补植。6、经常施肥，预防病虫害。

7、及时修剪和采摘。

八、小白茶多少品种？

小白茶的主要品种为：白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针采自大白茶树的肥芽，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。白茶－白牡丹白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶，因其绿叶夹银，白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，也是白茶中的上乘佳品。

寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片，制成的白茶叶片大而疏松，也叫贡眉。