为什么这几年白茶会这么火？

一、为什么这几年白茶会这么火？

因为资本。

白茶是六大茶类里，最具资本属性的茶类之一，因为白茶的陈化特点，因此老白茶属于期货的性质，只要白茶的概念经久不衰，那么存的茶就会越来越值钱，而且老茶的出货量是可控的，也不会出现存太久就变质的问题，敢大宗存茶的，都是行家。

举个栗子，比方说白毫银针，产量是很高的，因为不只有最好的米针、荒野银针，还有普通的白毫银针和拨针，即便是在点头、管阳、磻溪、太姥山这些核心区，产量总划分下来是很可观的，更何况还有很多福鼎之外的茶，可是为什么市场上流通的新茶银针就很少呢？

因为这些银针，当做新茶来卖时，成本太透明了，索性压在手里过些年再出，可是只要存茶就会出问题，而且大宗存茶时，不同方位的茶也会有不同的表现，自然而然在若干年的存放过程中，这些白毫银针的「风格」就差异开了，这也才有了各种各样的老银针出现。

所以资本推动去存茶，势必会导致大量买入，白茶的市场水涨船高一点也不奇怪。前些年还觉得一片茶园五年内的茶青都被承包是罕见，如今再正常不过了。

除此之外，就是白茶的「养生」属性。

什么三年药七年宝，什么功同犀牛角，这些说辞如果放在早些年，是不可能火到现在的样子的。说白了是因为我们现在的生活水平高了，关注养生的人多了，大家的需求在，总要在茶这个类目里有所释放，福鼎官方打得一手好拳，推波助澜成就了白茶现在的地位。

白茶虽然火，但文化底蕴是有所欠缺的，在06年以前，大部分白茶都被当做大宗商品处置，利润率自然不用提，低到可怜，尤其是那些年的田间管理，没有章法可言。从白茶市场看好开始，很多事情逐渐规范起来就好了许多。

在当下，如果是优质产区+高等级采摘的茶，那么一定是抢手的，甚至无法流通到市场上，所以，想要喝点好茶，着实要费一番功夫，想又便宜又好，那实在是难得。

这些年来按照我自己的口粮标准找来的几个茶，供参考：

以上，个人观点，供参考。

二、存放了几年的白茶能被称为老白茶？

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《1》

喝起来有涩味的白茶，放一放能再喝？

这样的想法，显然听起来，有着较高的实施难度。

不现实，不可靠，不可信。

茶味过涩的茶，品质不高。

哪怕后期再怎么用心存放，品质也不会变得更好。

就像丑小鸭与白天鹅的故事。

丑小鸭之所以能够变身，是因为它本身就是天鹅。

若是先天基础不对，一款白茶就算存3年，再存3年，存第N个3年，茶味也不会变得更好喝！

《2》

白茶在经年的陈放过程中，物质含量确实在发生着微妙的变化。

比如，对人体有益的黄酮类物质呈逐年上升的趋势。

而带来刺激性涩味的多酚类物质，总体上看是减少的。

是的，主涩味的茶多酚，成为老白茶后，含量会下降。

这也是为什么，许多喝白茶的人，总是对老白茶的味道念念不忘。

其原因就在于它的醇、它的厚、它的稳重与成熟。

茶多酚含量的变化，从实际意义上看，它并不能解决短时间的涩味。

在存放白茶的前三年内，茶多酚的含量虽然呈现逐年降低的表现，但变化极度微小。

那什么时候才会有明显的幅度变化？至少需要等到十几年以后。

这样看来，要想摒除掉白茶自身携带的涩味，不放个三五十年是不够的。

其中，还要保证存放过程中不跑气、不受潮、不变质，待放到一定年头，这涩味也许才会减轻。

为了不喝一口涩茶，这实施起来的难度，真不是一般大！

可是，何必呢，存茶既需要时间成本又无法避免人力成本。

那么与其浪费心力去存放品质不过关的茶，不如尽早舍下，去寻得好茶储存。

存放白茶的意义，是见它的风味物质，得到更好的转化，其本质在于锦上添花。

若是只想着去除不好的味道，岂不本末倒置？

劣质茶在时间面前，只会更加暴露自己的短处，于惊喜，几乎是没有的。

《3》

什么样的白茶，才越放越香？

新白茶，在细心的存放下，会熠熠生辉，带来极佳的风味感受。

而这一切的前提，都要建立在好白茶的基础上。

好白茶，讲究色、香、味，缺一不可。

在生活中与人相处，我们需要避免以貌取人，不以肤浅的感受去审判对方。

但想要挑选到好白茶，姣好的“颜值”却是很有必要的。

尤其是在假冒做旧的茶叶面前，观色，就更显得至关重要。

品质过关的白茶，无论是何种形态，何种品类，它们的外观色泽都是非常丰富的。

如新白茶，碧绿的叶片上密布着银白的毫毛，颜色是以绿白二色为主，即使是秋高气爽环境下的秋寿眉，绿色仍是主要色彩。

而经过了岁月磨练后的老白茶，像从时间隧道中风尘仆仆走来的老人，颜色发旧是肯定的。

但它们的颜色，只是在自己的色系中各自暗下一层，丰富度却不减。

《4》

除了色相，香气也是不能逃脱开的一个品鉴特征。

好的白茶，不仅干茶留香，挂杯、汤中和叶底皆有浓郁和丰富的香气。

且在闻着清爽舒服的同时，它的留存时间更是一绝，像是丝绸滑过，触感久久不散。

倘若一款白茶香气较弱，甚至还会有其它不可言说的味道，说明此茶是不合格的。

当然，白茶的好与坏，滋味可以说是重中之重。

有内容的茶汤，醇厚细腻，浆感十足，回甘迅速，是优质白茶的体现。

没有内容的茶汤，则是滋味淡薄，如同一张白纸，平平无奇。

只有买得这样色香味俱全的好茶，才能存出好茶。

《5》

山雨欲来风满楼，凡事皆有征兆。

当一款茶喝出涩味，便是茶叶在通过你的味蕾，敲警钟。

若非不是冲泡方面的问题，极有可能，是茶叶中的茶多酚过量，形成了涩味。

而茶多酚含量过高，着实不能称此茶为品质过关的好茶。

那既是劣质茶，留着又有什么用呢？

放三年、放五年、放十年，这样的涩味都不会减少的。

故而，若真的想要品饮风味正宗，不带生涩味的白茶，买到好茶才是关键。

存一存，存出无限惊喜。

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三、白茶好几年？

这种情况并没有什么不好，如果保存的好的话，是越陈越好的。

白茶有两个比较好的年份：1、存放3-5年，此时新茶的青味褪去，香甜醇滑的特质开始显现，并且茶性由寒凉转为温润；2、存放7-10年，此时茶叶的内质稳定，滋味醇厚甘甜，茶性温和，老少皆宜。

四、安溪白茶放几年？

安溪白茶在良好的存放条件下，白茶具有几个品饮期，每个时期有它独特的风味。

第一个品饮期:刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起耒甘鲜爽口，这时的茶水气初褪，凉性较重，适合浅尝即止。

第二个品饮期:三到五年右右，此时茶中水味褪尽，纶过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。

笫三品饮期:七至十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本加清香在岁月中转化为陈香，蜜香，甚至出观花香果香、药香都是有可能的，而且滋味变得越来越厚重，所以白茶可长期保存。

五、白茶要喝几年的？

在六大类茶里，白茶制法简洁，不炒不揉，汤色清亮，滋味鲜醇，深受大家的喜爱。随着白茶贮藏时间的延长，白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有药香的好茶。此外，民间有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，陈化后的白茶药用价值也越高，具有比当年白茶更好的保健功效，而这一观点也得到了业界的广泛认同。随着大家对白茶的了解逐步加深，老白茶的热度也在不断升温。

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有"一年茶、三年药、七年宝"之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型儿茶素的比例高，表现为酯型儿茶素/儿茶素总量的比值＞0.9。长时间的鲜叶萎凋失水导致EGCG大量异构化形成GCG，因此GCG的绝对含量和相对比例均较高。具有比其他茶类更高的嘌呤碱，尤其是咖啡碱和可可碱含量。

陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素含量及比例均会大幅下降，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。白茶由于独特的萎凋工艺，使得酯型儿茶素水解，积累了比红绿茶更高的没食子酸，陈年白茶随着年份的延长，没食子酸的积累量增多，这些生化特征是其品质风味及多种保健的重要物质基础。

从健康养生角度看，老白茶优势明显。白茶未氧化，未经发酵，性偏寒。新茶表现尤其明显，因此，对于很多身体本就偏寒的人而言，不适合大量喝新茶。而老白茶经过陈化后，衍生出大量的小分子物，更易于人体吸收。吸附性好的果胶物质含量提升，能起到很好的解毒及保护胃粘膜、促进消化。此外，消炎降火、养肝护肝、养心提神等药用价值也得到明显提升。

新茶的茶多酚含量较高，这些会让茶汤苦涩的成分有很多保健功效，比如促消化、抗氧化等，但是同时也是刺激物质，会对肠胃有少许刺激。尤其是空腹喝浓茶，不管是白茶，还是绿茶、乌龙等，都会感到胃部不舒服。所以要避免这种饮茶方式，而体质虚寒的人则需要减量饮茶。

老白茶是由新茶经过多年转化而成，茶多酚这样的刺激成分已经转化为茶黄素茶红素等温和物质。老白茶性温，对肠胃的刺激非常小，加之咖啡因含量较低，因此尤其适合每日饮用，老人也完全可以喝。

六、自己买的白茶放几年也可以成为老白茶吗？

老白茶嘛，是指年份比较久的白茶，自己存放也是可以的。老白茶目前没有什么具体标准，人们一般将3年或5年或7年以上的称之为老白茶，我个人认为7年以上的才能称为老白茶。

自己存茶要特别注意存储方式：白茶应在常温下密封保存，比如选用锡箔袋保存，重点是要茶叶避光、环境干燥、防异味。

七、白茶要几年才能喝？

一年茶，三年药，七年宝，是对白茶最高的评价，在储存添加适宜的情况下，建议在2到3年饮用。

八、福鼎白茶牡丹几年变黑？

白茶属于微发酵茶，当年制作出来呈绿白色，叶面显毫。白茶颜色变黑，是因为在存放过程中白茶里面的叶绿素逐渐被氧化，叶红素和叶褐素慢慢显现。四年陈白牡丹茶饼，经过时间的雕琢，完全褪去了当初的青涩与鲜亮，转变成为沉稳柔和，茶叶与芽头自然融合，叶片的毫毛与芽头的毫毛彼此难分，茶叶的颜色呈现出黄绿色与黄褐色。

六年陈的白牡丹饼，外表的色泽更加的深沉，呈现白、红褐色相间，芽头银白，所有的色彩在这饼茶上完美糅合，自然和谐。

九、白茶，存放几年最好喝？

白茶放1~3年或3~7年饮用为佳。白茶具有长期存放的属性，且随着时间的转化，内含物质更为稳定，饱满。

1~3年的白茶，由于制成不久，滋味鲜爽，嫩香明显，风味独特；而3~7年的白茶已完成蜕变，物质稳定，滋味饱满醇厚，甘甜韵足。

十、白茶要几年有收成？

3-5年，春分是白毫银针的采摘时间，是每年公历大约为3月20号左右，春分一过，天气逐渐暖和起来，白茶树上的茶芽开始先后冒出芽尖，也是采摘白毫银针的最佳时节，每年采摘白毫银针时间也是最短的，采摘时间10到15左右，也就是四月初清明节前结束，因采摘时间短、采摘难度大，故而白毫银针的产量低，价格也是最贵的，采摘下来的茶青经过萎凋和干燥之后，白毫银针上市时间在四月中、下旬。